Hôm nay, một ngày lễ hiếm hoi mà không có cá muối. Thông thường, các bà nội trợ phục vụ cá hồi, cá hồi và cá hồi hồng mua ở cửa hàng. Tại sao lại phải tiêu tiền khi bạn có thể tự mình nấu món cá mặn nhẹ thơm ngon?
Muối khô cá là nhanh nhất. Ngoài ra, sản phẩm này có độ đặc khá đặc cho phép bạn sử dụng cá để làm canapes, bánh mì sandwich, sushi và cuộn lavash.
Cách chế biến cá để ướp muối
Công thức làm cá muối bao gồm việc sử dụng một thìa muối và đường cho mỗi kg phi lê. Nếu không thể mua phi lê, bạn có thể tự sơ chế.
Đầu, đuôi và vây của con cá bị cắt bỏ. Cắt bụng, lấy phần bên trong ra. Sau đó, họ dùng dao cạo sạch vảy cá và rửa cá bằng vòi nước lạnh. Sau khi cắt thân thịt dọc theo sống lưng, loại bỏ xương cột sống bằng cách kéo từ từ vào. Hầu hết các xương sườn sẽ rời ra cùng với các đường gân.
Phần xương còn lại có thể được loại bỏ bằng nhíp. Nếu bạn định dùng cá để làm bánh mì, đừng lột da nó. Bằng cách này, phi lê sẽ giữ được hình dạng và dễ cắt hơn nhiều.
Tốt hơn là cắt phi lê đã chuẩn bị thành các miếng có kích thước tương đương nhau. Cá được rửa lại dưới vòi nước mát và lau khô bằng khăn giấy.
Cách muối cá
Sau khi đã loại bỏ hết độ ẩm dư thừa trên cá, phi lê được rắc đều với đường và muối. Bạn có thể xát cá với tiêu đỏ hoặc tiêu đen xay cho vừa ăn, thêm lá nguyệt quế, thì là khô, 2-3 tép vào hộp.
Tốt hơn là dùng dụng cụ thủy tinh để muối cá. Hộp kim loại sẽ bị oxy hóa và làm hỏng hương vị của cá. Quá trình ướp muối sẽ diễn ra nhanh hơn nhiều nếu miếng phi lê được ép xuống bằng một tải trọng. Do đó, hãy đậy chặt phi lê bằng màng bọc thực phẩm và đặt vật nặng lên trên, chẳng hạn như một cái chảo chứa đầy nước.
Trong quá trình ướp muối, cá sẽ hấp thụ càng nhiều muối càng tốt. Đừng sợ để quá mức sản phẩm. Bạn có thể ăn cá vào ngày hôm sau. Phi lê được lấy ra từ dưới sự áp chế và rửa sạch tàn dư của muối và đường dưới vòi nước lạnh.
Cá được lau khô bằng khăn ăn và cho vào tủ lạnh. Nên bảo quản cá muối tại nhà chỉ trong 2-3 ngày. Vì vậy, bạn không nên tích trữ cá muối để sử dụng cho lần sau.
Nếu cá có vẻ hơi mặn, bạn có thể loại bỏ lượng muối dư thừa bằng cách đổ đầy dầu thực vật vào miếng phi lê đã hoàn thành. Sau 1-2 giờ, bạn có thể vớt cá ra khỏi dầu và chuyển vào đĩa có lót giấy ăn. Mỡ sẽ nhanh chóng thấm vào giấy, cá thấm dầu ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
