Vậy là nấm sữa đã đi - thơm, giòn. Đã đến lúc thu hoạch nấm cho mùa đông. Nấm sữa được ướp muối trong thùng nóng và thùng lạnh. Phương pháp đầu tiên là thích hợp hơn, vì không phải ai cũng cần một thùng nấm lớn cho mùa đông, và hương vị của những loại nấm như vậy là tuyệt vời.
Nó là cần thiết
- Đối với một lon 3 l:
- - 3 kg nấm sữa luộc chín;
- - 3 muỗng canh. Muối;
- - 1 muỗng canh. 9% giấm;
- - hạt tiêu;
- - tiêu;
- - hoa cẩm chướng.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị 3 lít hũ đựng nấm sữa, rửa sạch và tiệt trùng bằng hơi nước nóng. Chuẩn bị nắp nhựa để đóng hộp nóng. Chúng tôi sẽ không đậy kín nấm, nhưng nấm sữa muối trong lọ sẽ đứng hoàn hảo trong mùa đông - chúng sẽ không bị thâm và không bị mốc. Những loại nấm này có thể được ăn trong món salad, chiên, luộc và nhân bánh.
Bước 2
Nấm sữa thì khác, tôi muối nấm sữa trắng trong lọ để dùng cho mùa đông, ở Urals chúng được gọi là "khô". Chúng không đắng và không cần ngâm trước. Vì vậy, bạn hãy gọt vỏ nấm và rửa sạch. Để làm được điều này, tốt hơn hết bạn nên dùng dao hoặc bàn chải cứng cạo bỏ nắp và rửa đĩa khỏi bụi bẩn dưới vòi nước. Đun sôi nấm sữa, có thể không có muối, chắt nước này đi và lấy 3 kg nấm cho một lọ 3 lít. Tiếp theo, bạn sẽ ngâm chúng trong nước muối.
Bước 3
Đổ 1 lít nước vào nồi, thêm muối và gia vị, đun nóng, hạ nấm sữa vào. Nhân tiện, bạn nên muối nấm sữa nhỏ trong lọ cho mùa đông sẽ tốt hơn, nhưng nếu bạn đã thu thập được nấm lớn thì chỉ cần cắt thành từng miếng. Đun sôi nấm trên lửa nhỏ khoảng 20-30 phút, đổ giấm vào đun đến khi nấm sữa không bị chua khi đông. Khuấy và để nóng trong lọ.
Bước 4
Cho nấm sữa đã ướp muối chặt vào lọ, sau đó đổ một ít nước muối ngập cổ nấm. Bạn phải có nắp đồ hộp nóng bằng nhựa sôi cùng một lúc. Đậy chặt lọ bằng nắp như vậy và để sang một bên. Bạn có thể điền vào cái tiếp theo. Không nhất thiết phải lộn ngược, chỉ cần đắp chăn cho ấm là đủ. Bạn cần bảo quản nấm sữa muối như vậy trong lọ trong hầm hoặc dưới tầng hầm. Điều chính là ở một nơi mát mẻ. Sau khi bạn mở lọ và lấy một ít nấm, hãy cất những nấm còn lại trong tủ lạnh để chúng không bị thâm hay biến chất.
