Mứt dâu không chỉ có thể được nấu trong bát hoặc trong chảo trên bếp mà còn có thể nấu trong nồi nấu chậm. Với việc lựa chọn đúng chương trình, sản phẩm sẽ không cháy hàng, nữ tiếp viên sẽ có thể phân tâm khỏi quy trình bằng cách giao nó cho công nghệ thông minh.
Sắc thái nấu ăn
Để món mứt thật ngon, bạn cần lưu ý một số điểm tinh tế. Để nấu ăn, bạn cần chọn quả chín mọng nhưng không quá chín, tốt nhất là thu hoạch vào những ngày nắng ráo. Nó được phân loại trước, loại bỏ rác và loại bỏ các bản sao bị hỏng. Dâu rửa sạch dưới vòi nước chảy, dùng khăn lanh lau khô, cắt bỏ đài hoa. Một điều kiện quan trọng là lá đài không được cắt bỏ trước khi rửa. Nước sẽ ngấm vào bên trong quả dâu, mứt sẽ chuyển sang dạng lỏng và không có vị.
Trước khi nấu, quả mọng được cắt nhỏ bằng máy xay hoặc xát qua rây. Có những công thức làm mứt với những lát dâu tây, trong trường hợp này, chỉ một phần nguyên liệu được xay.
Bạn có thể nấu mứt bằng bất kỳ loại nồi nấu đa năng nào, kể cả nồi áp suất. Thông thường, chế độ là “Quenching” hoặc “Multi Cook”. Quá trình này mất từ 45 phút đến 2 giờ, tùy thuộc vào kiểu máy của thiết bị.
Điều quan trọng là đảm bảo rằng bọt không nổi lên trên mức của bát. Để làm điều này, hãy đổ đầy nửa hộp mứt hoặc mở nắp nồi mứt, đậy nắp lại sau khi mứt đã sôi khoảng 7-10 phút và bọt đầu tiên đã được loại bỏ. Cửa thoát hơi không cần phải đóng.
Việc bổ sung các thành phần tạo gel sẽ giúp sản phẩm đặc hơn: agar-agar, gelatin, pectin. Một lựa chọn khác là thêm táo, mơ và các loại trái cây khác có chứa pectin tự nhiên vào dâu tây. Các loại hạt xay cũng có thể được sử dụng như một chất làm đặc. Nước chanh, gừng, vani và các thành phần thú vị khác sẽ giúp làm sáng mùi vị. Tỷ lệ tùy thuộc vào sở thích cá nhân, nhưng không đáng để thêm quá nhiều thành phần bổ sung vào mứt.
Để mứt thành phẩm không bị hư, người ta đổ mứt vào lọ đã khử trùng trước và cuộn lại bằng nắp đậy, cũng được đun sôi trong nước nóng. Nếu không làm điều này, sản phẩm sẽ nhanh chóng bị ẩm mốc, ngay cả khi được bảo quản trong tủ lạnh.
Mứt được chế biến đúng cách có thể bảo quản được lâu. Sản phẩm có thể ăn như một món ngon độc lập, dùng làm nhân bánh nướng, lớp nhân trái cây cho bánh ngọt và bánh ngọt.
Mứt với gelatin: công thức từng bước
Gelatin sẽ giúp món ngon có độ đặc như mong muốn. Nếu bạn tăng liều lượng, bạn sẽ có được một loại mứt cam dày và đặc hơn. Khi nấu, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng khối lượng không bị cháy, nếu không sản phẩm cuối cùng sẽ có dư vị khó chịu.
Thành phần:
- 1 kg dâu tây;
- 1 kg đường;
- 0,3 lít nước;
- 10 g gelatin.
Rửa sạch, lau khô và xay nhuyễn dâu tây bằng máy xay sinh tố. Nếu không có thiết bị này, bạn có thể chế biến quả dâu bằng máy nghiền gỗ hoặc xát qua rây. Cho khối quả mọng vào bát của một nồi đa năng, đổ vào 1 cốc nước (180 ml), khuấy bằng thìa gỗ hoặc silicone, đậy nắp và bật chương trình "Hầm" trong 40 phút.
Hòa tan gelatin vào phần nước còn lại và đun nóng để các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Đổ mứt vào, đảo đều và nấu thêm 3 phút sau đó mở nắp. Đổ thành phẩm vào các lọ sạch khô và đậy kín. Lật ngược các hộp đựng và sau khi chúng nguội hoàn toàn, hãy cất chúng vào kho.
Mứt dâu tây miếng mọng
Mứt tự làm cổ điển và rất tốt cho sức khỏe được ủ với pectin tự nhiên. Nhờ những miếng dâu tây, sản phẩm trông rất đẹp mắt và có thể dùng để làm bánh ngọt, bánh nướng và các món tráng miệng khác.
Thành phần:
- 1 kg dâu tây;
- 1 kg đường;
- 100 ml nước chanh tươi vắt;
- 30 g pectin;
- 100 ml nước.
Quả dâu rửa sạch, lau khô, cắt bỏ lá đài. Cắt dâu tây thành từng miếng lớn và đổ vào bát nhiều bánh. Thêm đường và để trong 1-1,5 giờ ở nhiệt độ phòng.
Bật hộp đa năng trong 10 phút. Khi bọt hình thành, hãy loại bỏ nó bằng thìa có rãnh, đóng nắp và đặt chương trình "Dập tắt" trong 40 phút. Hòa tan pectin trong nước, đun sôi hỗn hợp, bắc ra và để nguội một chút.
Đổ nước chanh mới vắt và pectin pha loãng vào mứt. Nấu tất cả mọi thứ với nhau trong 10 phút nữa mà không cần khuấy. Xếp mứt đã hoàn thành vào các lọ sạch, khô, đậy chặt nắp và để nguội úp ngược lên trên.
Mứt gừng và vani nguyên bản
Mứt có một hương vị rất khác thường và hoàn hảo cho các loại trà mùa đông. Gừng mang đến hương vị cay nhẹ tinh tế, vani tự nhiên tạo nên hương thơm tinh tế và dai dẳng.
Thành phần:
- 1 kg dâu tây tươi;
- 500 g đường;
- 1 quả vani;
- 1 muỗng canh. l. củ gừng tươi nạo sợi;
- 30 g pectin.
Phân loại quả mọng, rửa sạch, lau khô, bỏ lá đài. Đổ dâu tây vào bát đa, thêm một nửa lượng đường, để trong 2 giờ. Sau đó đặt bát vào tủ nấu đa năng, bật chương trình "Hầm" hoặc "Nấu nhiều", không đóng nắp.
Lấy vani ra khỏi vỏ và trộn với phần đường còn lại và gừng xay. Khi dâu ra nước, cho hỗn hợp dâu vào, nấu khoảng 10-15 phút. Loại bỏ bọt trên bề mặt. Thêm pectin vào mứt, trộn và nấu thêm 10 phút.
Cho thành phẩm vào các lọ khô đã được khử trùng, vặn chặt nắp và đặt khăn ngược lên trên cho đến khi nguội hẳn. Bảo quản mứt ở nơi tối và mát. Từ số lượng sản phẩm quy định, nên thu được 3-4 lọ xử lý.
