Từ lâu, người ta đã học cách gói thực phẩm vào nhau, tức là cuộn lại. Rất lâu trước thời đại của chúng ta, trong một số sách dạy nấu ăn, người ta có thể tìm thấy công thức nấu ăn cho các món tương tự như cuộn thịt.
Ổ bánh mì thịt cho bàn tiệc lễ hội
Bánh cuốn trong nấu ăn hiện đại được chế biến từ tất cả các loại sản phẩm. Đối với họ, rau và trái cây, hải sản, gạo, các loại ngũ cốc khác và tất nhiên là thịt. Không nhất thiết phải lấy thịt của bất kỳ loại nào. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào bạn thích để cuộn.
Món ăn này yêu cầu nguyên liệu:
- Cổ heo - 600 g
- Lưỡi bò - 400 g
- Thịt xông khói - 6-8 chiếc.
- Allspice - 3-4 chiếc.
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Cụm hoa cẩm chướng - 2-3 chiếc.
- Muối để nếm
- Gia vị (hỗn hợp ớt, thảo mộc Provence) - để nếm thử
- Trà đen - 2-3 muỗng cà phê.
- Rửa kỹ bán thành phẩm thịt dưới vòi nước.
- Đổ nước vào nồi, cho hạt tiêu, lá nguyệt quế vào. Thêm muối, xếp lưỡi bò. Nấu nó cho đến khi mềm. Quá trình này có thể mất nhiều thời gian.
- Trong khi lưỡi bò đang sôi, chuẩn bị nước xốt với trà. Nó được thực hiện theo cách này: cho gia vị (tất cả, đinh hương và lá nguyệt quế) vào trà đã pha. Đặt lên bếp đun sôi khoảng 2-3 phút. Tắt.
- Sau khi bộ phận nội tạng đã sẵn sàng. Chúng ta cần phải dọn dẹp nó một cách nhanh chóng. Tốt nhất là làm điều này bằng cách sử dụng nước lạnh. Sau khi giải phóng khỏi da, cho vào hỗn hợp nước ướp trà đã hoàn thành. Hãy để anh ấy nằm đó trong khi bạn bận rộn với công việc khác.
- Trải thịt cổ heo ra bàn. Cắt nó ở giữa để giống một cuốn sách. Không hoàn toàn bị cắt. Đánh tan một chút, chỉ để làm đều độ dày. Rắc hỗn hợp gia vị và muối.
- Sau đó, đặt thịt xông khói trên thịt lợn (trong đĩa). Bỏ phần lưỡi đã ướp ra khỏi nước xốt và cũng đặt lên trên lớp thịt lợn và thịt xông khói. Nó rất chặt chẽ để quấn tất cả mọi thứ trong một cuộn và kéo nó bằng sợi xe hoặc sợi thô.
- Định hình. Nó phải chịu nhiệt và sâu nếu có thể. Đổ vào đó một lượng nhỏ nước ướp trà, còn lại sau khi ướp lưỡi heo. Đóng biểu mẫu bằng nắp. Trong trường hợp không có, hãy đậy kỹ bằng giấy bạc.
- Đặt đĩa vào lò nướng. Đun nóng nó lên đến 200-220C. Nướng bánh trong khoảng 30-50 phút. Sau thời gian này, không mở lò nướng, hãy để cuộn trong đó cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Loại bỏ hình thức cuộn. Xả hết chất lỏng còn lại và đặt máy ép vào cuộn. Để yên dưới áp suất trong 10 giờ (có thể để qua đêm).
Khuyên bảo
- Khi nấu bánh mì thịt, bạn không nên chọn loại thịt dày. Một mảnh như vậy rất khó gấp và sẽ kém hơn khi cầm.
- Cố gắng cuộn lại để không có khoảng trống không khí trong cuộn. Nó là tốt hơn để sửa chữa các cạnh quá tốt. Bạn có thể dùng xiên hoặc tăm (bằng gỗ).
