Trứng cá minh thái có thể được mua đóng hộp ở cửa hàng tạp hóa, nhưng không có gì đánh bại được sản phẩm tự làm. Nếu bạn có được nguyên liệu thô chất lượng cao, tốt hơn hết là bạn nên chế biến nó để sử dụng trong tương lai và sử dụng cho nước sốt, salad, mì ống và các món ăn khác.
Cách xử lý trứng cá minh thái đúng cách
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon và lành mạnh, lựa chọn tốt nhất là mua cá sống. Trứng cá minh thái chất lượng cao là một loại bột nhão màu be được đựng trong túi. Để tách chúng ra, phần bụng của cá phải được cắt rất cẩn thận, không làm tổn thương túi mật và buồng trứng.
Nếu công thức không liên quan đến việc nấu trứng cá muối trong trứng cá muối không bị hư hại, bạn cần để sản phẩm khỏi màng. Để làm điều này, đặt các nguyên liệu thô trên 2-3 lớp gạc, tạo thành một túi và, không mở rộng, rửa kỹ trong một lượng lớn nước. Đặt vào chao hoặc treo cho ráo nước.
Để loại bỏ màng khỏi trứng cá muối, bạn có thể:
- cuộn yastiki trong máy xay thịt với vỉ nướng lớn;
- chà qua rây;
- cắt yastiki, cho vào nồi với nước sôi có muối và dùng nĩa khuấy đều các chất trong thùng cho đến khi có màng bọc xung quanh;
- khuấy nguyên liệu bằng máy nhào ở tốc độ thấp để yasti vẫn còn trên phần đính kèm.
Cá minh thái rang muối nhanh chóng tại nhà
Công đoạn thu hoạch cá minh thái mất nhiều thời gian nhất là loại bỏ màng, ướp muối cho sản phẩm không khó. Bạn cần lấy muối ăn xay thô (10% trọng lượng của trứng cá muối), rửa sạch yastiki và loại bỏ màng.
Đặt sản phẩm vào đĩa tráng men hoặc thủy tinh. Bắt đầu đổ muối lên trứng cá muối, liên tục khuấy đều bên trong hộp cho đến khi khối màu be trở nên đặc.
Giữ trứng cá minh thái đã ướp muối trong ngăn mát tủ lạnh. Sản phẩm sẽ sẵn sàng để sử dụng sau nửa giờ, nhưng tốt nhất là nó sẽ được muối sau vài ngày. Có thể ăn nhẹ với một ít dầu thực vật.
Trứng cá minh thái tự chế trong nước muối
Đặt trứng cá muối đã rửa sạch không có màng vào một cái chảo hoặc bát tráng men rộng rãi. Chuẩn bị riêng một dung dịch muối bão hòa - nước muối. Khuấy nước với muối, kiểm tra định kỳ độ bền của dung dịch.
Để làm điều này, các đầu bếp sử dụng một mẹo đơn giản: họ nhúng khoai tây sống vào nước muối. Nếu nó không chìm xuống mà nổi lên trên thì không cần phải ngâm nước muối nữa.
Đun sôi dung dịch thu được, để nguội ở nhiệt độ phòng và đổ trứng cá muối vào. Ngâm từ 5 (trứng cá muối - "năm phút") đến 40 phút (ngâm muối sâu hơn). Xả nước muối qua vải thưa, để nguội sản phẩm trước khi sử dụng. Lưu trữ lên đến bốn ngày.
Trứng cá minh thái khô trong hàu
Để chế biến món khai vị ngon mà không cần lấy trứng cá muối ra khỏi túi, bạn cần phải mổ ruột cá minh thái thật cẩn thận. Các bộ phim phải không bị hư hỏng. Sau đó rửa sạch yastiki trong nước lạnh.
Lấy muối thô với tỷ lệ 15% tổng khối lượng hàu. Cho nguyên liệu vào đĩa sứ, tráng men hoặc thủy tinh, muối và để nơi thoáng mát qua đêm (không để đông lạnh!).
Ngâm các túi trứng cá muối bằng cách đổ nước sôi để nguội (2 phần trứng cá muối 1 phần). Sau nửa giờ, cho yastiki vào chao, để khô. Ví dụ, đặt trên tấm lưới kim loại từ lò nướng, và làm khô trong không khí trong lành dưới tán cây hoặc trên ban công thông gió bằng kính trong 30 - 40 ngày.
Nếu trong quá trình phơi, các tinh thể muối xuất hiện trên túi trứng cá thì bạn cần đun cách thủy đến nhiệt độ 40-45 ° C, đổ sò vào. Sau nửa giờ, đem sấy khô cho đến khi mềm.
Sốt trứng cá minh thái
Đối với trứng cá minh thái từ hai con hàu, lấy 180 ml kem béo. Đun nóng chảo gang, đổ kem ra và để sôi. Thêm trứng cá muối vào, khuấy nhanh tay cho đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn. Để nước sốt nguội và đặc lại.
Bạn có thể phục vụ gia vị cho rau, cá, bánh mì. Một món ăn ngon sẽ xuất hiện trên cơ sở mì ống. Cần phải luộc chúng cho đến khi mềm, cho chúng vào chao, cho vào chảo sốt kem trứng cá nóng và trộn đều.
Ăn kèm với nori, hoặc đậu xanh, đậu xanh và luôn luôn có các loại rau thơm tươi. Ăn ngay cho đến khi mì nguội.
Món khai vị trứng cá minh thái và sprat
Một món khai vị thú vị cho bàn tiệc thịnh soạn và đồ uống mạnh được làm trên cơ sở trứng cá muối, cá và củ cải đường. Đầu tiên bạn cần luộc chín 100 gam củ cải, để nguội, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Cho vào cối xay sinh tố.
Thêm các thành phần khác:
- 50 gram cá minh thái rang muối;
- miếng pho mát đã qua chế biến;
- một hạt nêm tỏi;
- một muỗng canh nước tương;
- 100 gam lá sa kê không xương.
Cho tất cả mọi thứ vào máy xay cho đến khi mịn, cho vào hộp nhỏ và trang trí với cá muối nguyên con: cá cơm, cá cơm, cá cơm. Ăn kèm với lát bánh mì lúa mạch đen.
Bột trứng cá minh thái cho bánh mì sandwich
Rửa sạch và lau khô một vài nhánh thì là tươi, thái nhỏ. Làm mềm 50 gram bơ ở nhiệt độ phòng. Trộn một vài muỗng canh trứng cá minh thái muối với thì là và dầu, dùng nước cốt chanh tươi vắt làm nước xốt.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sử dụng cho bánh mì sandwich. Món khai vị rất hợp với dưa chuột tươi, hành lá, cà chua.
Trứng cá muối tự làm
Bóc vỏ và thái nhỏ 200 gram hành tây. Rửa sạch một bó thì là tươi, phơi khô và thái nhỏ. Trộn một cân cá minh thái với 0,5 chén bột báng, thêm vài quả trứng gà sống và hành tây. Hương vị hạt tiêu. Nếu trứng cá muối tươi, không muối thì hãy thêm muối ăn.
Khuấy hỗn hợp thu được và để yên trong 20 phút. Sau đó, phết trứng cá muối theo từng phần trên dầu thực vật nóng và chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt, giống như bánh kếp.
Thịt cốt lết trứng cá minh thái với khoai tây
Để làm cho các viên trứng cá muối có độ đặc hơn, bạn có thể làm các món trắng với khoai tây. Để làm được điều này, bạn cần lấy trứng cá muối và khoai tây theo tỷ lệ 1: 1, ví dụ như mỗi loại một pound. Gọt vỏ, rửa sạch, luộc chín tới rồi cho khoai tây nghiền vào.
Rửa sạch một mớ rau mùi tây và thì là, lau khô, thái nhỏ rồi trộn với trứng cá muối và khoai tây. Đập trứng vào bát và dùng nĩa hoặc chổi đánh tan một chút. Thịt lợn mán. Nhúng các khoảng trắng vào khối trứng, lăn bột và bày ra thớt.
Giữ các miếng cốt lết trong nửa giờ trong ngăn mát tủ lạnh, sau đó chiên cả hai mặt trong 0,5 chén dầu tinh luyện. Đối với khẩu phần ăn kiêng, cho các phôi vào nồi hơi đôi và nấu trong 20 phút.
Salad caviar cá minh thái
Bóc vỏ hành tím và cắt thành nửa khoanh mỏng. Xào trong dầu ô liu nóng cho đến khi có màu vàng nâu. Luộc 2-3 củ khoai tây, để nguội, gọt vỏ và cắt thành từng miếng vuông.
Ném một lọ đậu xanh vào chao để thủy tinh chất lỏng. Trộn với 0,5 trứng cá muối, hành tây nướng, khoai tây và nêm sốt mayonnaise.
Ô liu nhồi trứng cá minh thái
Món khai vị ban đầu cho một bàn tiệc thịnh soạn với vị cay được chuẩn bị rất nhanh chóng và dễ dàng. Đối với cô ấy, bạn cần ném một lọ ô liu lớn đóng hộp vào một cái chao, cắt bỏ phần trên của mỗi chiếc - "nắp".
Đổ trứng cá minh thái đã ướp muối, nhỏ dầu ô liu lên trên và phủ đầu ô liu đã cắt nhỏ. Trang trí với trứng cá đỏ. Sắp xếp món khai vị trên một đĩa phục vụ với các loại rau thơm, cá diêu hồng thái lát và cá trích, và hành tây. Rắc dầu thực vật
Cơm cuộn với trứng cá minh thái
Rửa sạch, lau khô, cắt nhỏ thì là. Luộc chín 4 quả trứng gà, để nguội, bóc vỏ. Cắt nhỏ protein, xát lòng đỏ trên máy nghiền mịn hoặc qua rây. Trộn đều các loại thảo mộc và trứng.
Trải thảm lên thớt, phết 0,5 chén sốt mayonnaise lên mặt trên. Cho 150 gram trứng cá minh thái đã ướp muối vào một lớp đều. Đặt hỗn hợp trứng và rau thơm lên trên.
Tạo thành một cuộn và làm mát trong 1-1,5 giờ. Sau đó, cắt thành các phần bằng nhau và phục vụ.
Súp đặc với trứng cá minh thái
Rửa và gọt vỏ một vài củ cà rốt và 4-5 củ khoai tây, cắt thành từng khoanh. Bóc 3-4 củ hành tây. Đun sôi 1 lít nước dùng từ hai con cá minh thái, lọc lấy nước, chia cá thành từng phần, không có xương và để riêng.
Đun sôi lại nước dùng, cho cà rốt vào nấu với lửa vừa phải trong 20 phút. Thêm khoai tây, sau 10 phút thêm hành tây. Bóc 400 gram cá minh thái khỏi màng, dùng nĩa đập dập và nhúng vào nước dùng.
Khuấy đều súp, đổ nửa ly sữa vào, đun sôi, đun khoảng 6-7 phút. Sau đó cuộn súp vào máy xay sinh tố, đổ lại vào chảo và đun sôi. Thêm miếng cá minh thái, muối tiêu vừa ăn, rắc rau thơm cắt nhỏ lên trên. Để yên trong 15 phút và phục vụ.
