Arugula không nổi tiếng ở Nga và phổ biến rộng rãi như mùi tây, thì là và ngò. Nhiều bà nội trợ vẫn e ngại khi sử dụng nó trong nhà bếp. Nhưng những người sành về dinh dưỡng hợp lý và lành mạnh thường xuyên bao gồm cây arugula trong chế độ ăn uống hàng ngày của họ, biết rằng rau xanh của nó có tác dụng chữa bệnh và bổ dưỡng không kém các loại cây khác mà chúng ta quen thuộc.
Arugula là gì
Arugula là một loại cây hàng năm thuộc họ bắp cải. Nó phát triển trên các lục địa khác nhau: Châu Phi, Bắc Mỹ, Châu Á, Châu Âu. Ở Nga, nó được tìm thấy ở phần châu Âu, đặc biệt là ở Dagestan và chân núi Kavkaz. Arugula phổ biến nhất ở Ý.
Arugula có nhiều tên. Nó được gọi là arugula, indau, eruka, walker, caterpillar, roshen salad. Cây cao từ 25 đến 60 cm, lá màu xanh đậm, mọng nước, hình ly thuôn dài hoặc xẻ dọc, mép có răng cưa.
Hương vị và mùi thơm của lá khá đặc trưng, một cái gì đó giữa cải ngựa, mù tạt, các loại hạt và hạt tiêu. Trong khi đó, tại các nhà hàng hàng đầu thế giới, rau arugula được đánh giá cao và phục vụ với những món ăn rất đắt tiền.
Thật dễ dàng để trồng rau arugula trong vườn của bạn. Nhà máy là khiêm tốn và phát triển nhanh chóng. Nhiều người trồng thành công xà lách arugula trên bậu cửa sổ ngay cả trong mùa đông.
Hàm lượng calo, tính hữu dụng của rau arugula
Arugula thuộc loại thực phẩm ít calo. 100 gram rau xanh chỉ chứa 25 kcal, trong khi carbohydrate - 2 g, protein - 2,5 g, chất béo - 0,7 g. Việc sử dụng sản phẩm như vậy rất hữu ích cho những người thừa cân. Giống như bất kỳ loại cây xanh nào, nó chứa cả một kho khoáng chất, vitamin và các hoạt chất sinh học cần thiết cho một cuộc sống đầy đủ của con người.
Trong số các khoáng chất trong rau arugula, có rất nhiều sắt, canxi, mangan, kali, magiê và phốt pho, và một lượng lớn cũng có các nguyên tố quan trọng như iốt, selen. Arugula rất hữu ích cho những người dễ bị thiếu máu và khả năng miễn dịch yếu. Hàm lượng cao vitamin B, kali, magiê cần thiết để duy trì hoạt động của tim và hệ thần kinh, điều này làm cho loại rau này trở nên cần thiết trên bàn ăn. Giá trị của arugula - tiêu thụ thường xuyên bảo vệ cơ thể khỏi vi rút, vi khuẩn, bức xạ.
Lá Arugula là nguồn cung cấp chất diệp lục sinh học, giúp loại bỏ các hợp chất gây ung thư khỏi gan. Vitamin K và vitamin A làm cho việc ăn rau arugula trở thành điều bắt buộc trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.
Những sản phẩm nào được kết hợp với arugula?
Tính linh hoạt của cây arugula thật đáng kinh ngạc. Nó được sử dụng để trang trí và bổ sung cho món salad từ bất kỳ sản phẩm nào, bánh mì kẹp. Nó làm phong phú và mang lại hương vị riêng cho thịt, cá, các món rau, rau hầm, súp. Arugula được thêm vào nước sốt, mì ống, bánh pizza, phô mai, phô mai tươi, trứng. Sử dụng rau arugula với cà chua, hải sản, cá đỏ muối, pho mát được coi là một trong những cách nấu ăn thành công nhất. Lá xà lách mang đến sự độc đáo cho các sản phẩm như dưa chuột tươi, đĩa trái cây cam, bơ, lựu, táo, lê, nho để bàn.
Ngay cả những củ cải bình thường với việc bổ sung rau arugula cũng vô cùng ngon và tốt cho sức khỏe. Gan, gà, tôm - đối với những sản phẩm này, rau arugula sẽ là người hàng xóm tuyệt vời trong các món ăn.
Điều quan trọng là phải duy trì tỷ lệ chính xác và không lạm dụng loại thảo mộc cay này, để không làm hỏng các kiệt tác ẩm thực. Khi chuẩn bị bữa ăn, tốt hơn là sử dụng rau arugula tươi để giữ được tất cả các hoạt chất sinh học và vitamin. Nó cũng có thể được thêm vào các món ăn nóng, nhưng chỉ khi nấu xong.
Cách chọn rau arugula trong cửa hàng
Lá xà lách có sẵn trong các siêu thị quanh năm. Khi chọn rau arugula chất lượng, họ chú ý đến độ tươi của lá. Nếu có đốm nâu trên lá, tốt hơn là từ chối một sản phẩm như vậy. Điều này có nghĩa là cây arugula bị "phơi sáng quá mức" và quá trình thối rữa đã bắt đầu.
Khi chọn xà lách, bạn nên ưu tiên loại lá nhỏ. Những lá lớn hơn sẽ có nhiều axit oxalic hơn, làm giảm lợi ích đối với cơ thể.
Ở nhà, lá được rửa sạch dưới vòi nước mát, lá được làm khô khỏi độ ẩm quá mức và lá xanh đã sẵn sàng để sử dụng.
Lá rau ngổ chứa nhiều dầu và chất thơm nên dùng tay băm nhỏ, không dùng dao.
Hương vị đặc trưng ban đầu của vị đắng có thể được làm dịu bằng một thủ thuật ẩm thực cổ điển đơn giản. Cần nêm rau arugula với hỗn hợp dầu ô liu (thực vật) và giấm balsamic. Thay vì balsamic, hãy sử dụng rượu táo, giấm táo hoặc nước chanh, cam, bưởi.
Arugula Cooking: Công thức nấu ăn đơn giản tại nhà
Các sản phẩm: củ cải nhỏ luộc hoặc nướng, củ hành tím cỡ vừa, 50 g pho mát Adyghe, một bó rau arugula. Để đổ, trộn 1 muỗng canh. Một thìa dầu ô liu, 1 thìa nước cốt chanh, muối, tiêu đen và đường cho vừa ăn.
Cắt củ cải đường và pho mát thành những miếng lớn từ 2,5-3 cm. Rửa sạch rau arugula và lau khô trên khăn giấy. Hành tây bóc vỏ cắt khoanh tròn rồi đổ nước sốt hỗn hợp dầu, chanh, hạt tiêu vào, nêm muối, đường cho vừa ăn rồi để sốt khoảng 10-15 phút. Xếp các lát củ cải, phô mai, hành tây vào đĩa, rưới một nửa nước sốt lên. Sau đó chúng ta dùng tay xé lá arugula rồi cho củ cải và phô mai lên trên, rưới phần nước sốt còn lại lên trên món ăn. Nếu muốn, hãy thêm các loại hạt hoặc lát bánh mì trắng chiên vào món salad.
Cơ sở của bánh mì kẹp là bánh mì, một ổ bánh mì, thứ luôn có sẵn trong nhà. Ngay cả một đứa trẻ cũng có thể làm một chiếc bánh sandwich. Đây là những tưởng tượng ẩm thực nhẹ nhàng và đơn giản nhất, nơi kết hợp những lợi ích và tiết kiệm thời gian.
Trên các lát dày khoảng 1 cm, phết bơ mỏng và trang trí với các sản phẩm khác nhau ở nhà. Trứng luộc, miếng cá trích muối, cá hun khói, thịt luộc, xúc xích, pate gan, cá hộp, phô mai đều ngon. Từ rau, dưa leo tươi, cà chua, củ dền, hành tây đều phù hợp. Arugula được thêm vào mỗi bánh sandwich hoặc trang trí với nó trên đầu trang.
