Cheesecake là một trong những món tráng miệng ngon nhất. Nó phổ biến gần như trên toàn thế giới. Trong quá trình làm bánh pho mát, bạn cần sử dụng công thức cơ bản, thêm trái cây, quả mọng hoặc sô cô la cho vừa ăn. Để món tráng miệng ngon và đẹp mắt, bạn cần tuân thủ các quy tắc đơn giản.
Bánh pho mát sữa đông: chọn hình dạng đẹp
Cheesecake có nhiều lớp, bao gồm phần đế giòn và phần giữa là kem. Vì độ đặc của các lớp chính rất khác nhau nên bánh thành phẩm rất khó lấy ra khỏi khuôn. Vì vậy, để làm bánh pho mát, nên sử dụng hình thức chia nhỏ, từ đó món tráng miệng thành phẩm có thể được lấy ra chỉ trong vài giây mà không sợ bị hỏng.
Sử dụng giấy da để nướng bánh pho mát hoàn hảo
Phần đế để bánh hẹ có nhiều dầu mỡ, để không bị mất hình dạng, nên sử dụng giấy da. Nó được cắt theo kích thước của khuôn với lề 2 cm để giấy da lấy một phần của các mặt.
Cheesecake cổ điển: chuẩn bị phần đế phù hợp
Cơ sở của bánh pho mát là một lớp vỏ bánh mì ngắn. Trong phiên bản cổ điển, nó được làm từ speculos - bánh quy giòn từ Bỉ và Hà Lan. Nhưng bạn có thể an toàn thay thế bánh quy bằng bánh quy tự làm từ bột ngũ cốc nguyên hạt và bơ chất lượng cao. Thường thì cookie "Jubilee" được sử dụng để làm phần đế - chúng cần được nghiền trong máy xay sinh tố, trộn với bơ đun chảy và đóng vào khuôn bằng thủy tinh.
Bánh phô mai tự làm: sử dụng loại phô mai nào
Loại pho mát tốt nhất cho món tráng miệng này là Philadelphia. Nó béo và được làm từ kem, không phải sữa. Phô mai nên để ở nhiệt độ phòng để nhân bánh không bị vón cục.
Cheesecake tại nhà: chuẩn bị kem
Để làm cho bánh pho mát không bị nứt, kem phải được đánh ở tốc độ thấp nhất, nếu không sẽ có quá nhiều không khí trong đó, dẫn đến các vết nứt trong quá trình nướng.
Cheesecake với bánh nướng: dùng cách thủy
Bánh pho mát phải được nướng đều và chậm, nếu không bề mặt có thể bị cháy. Giải pháp tốt nhất là nướng trong nồi cách thủy. Khuôn bánh phải được đựng trong hộp đựng, nước phải được đổ ít nhất vào giữa khuôn và khoảng cách đến thành hộp ít nhất là 5 cm. Tất nhiên, khuôn bánh pho mát cần được bảo vệ khỏi ẩm.
Cheesecake với pho mát: giải nhiệt cho món tráng miệng đã hoàn thành
Bánh phô mai đã hoàn thành nên để trong lò 30 phút, sau đó mở cửa lò và để bánh thêm 10 phút nữa. Sau đó, bạn có thể cho món tráng miệng vào tủ lạnh từ 2-3 tiếng hoặc để ở nhiệt độ phòng.
