Có rất nhiều người hái nấm hoàn toàn không phải là boletus, nhưng comelina được coi là vua của các loại nấm. Điều này không phải ngẫu nhiên: người đàn ông đẹp trai màu cam, có thể được tìm thấy từ mùa hè đến cuối mùa thu giữa các cây thông và cành trên thảm rêu, có hương vị tuyệt vời và chứa nhiều chất hữu ích. Ngoài ra, nó nhanh chóng bị muối mà không cần ngâm. Nếu bạn vẫn chưa biết cách muối nấm tại nhà, đừng lo lắng - ngay cả những người nấu ăn thiếu kinh nghiệm nhất cũng có thể đối phó với điều này.
Cách muối nấm khô
Nếu bản thân bạn, trong một khu rừng sạch, vừa hái được những cây nấm đỏ tươi, không sâu bệnh thì chỉ cần rửa sạch cẩn thận bằng dao và miếng xốp sạch rồi cắt bỏ phần dưới chân. Sau đó, nấm cần được cắt thành từng lát lớn và cho vào bát men có nắp đậy xuống, rắc muối thô theo tỷ lệ 40 - 50 g trên 1 kg nguyên liệu. Đặt áp bức. Trước khi ăn, bạn phải chắt hết nước cốt.
Ướp muối lạnh của nắp sữa nghệ tây
Nếu bạn muối nấm khô thì sau 4 giờ bạn có thể thưởng thức sản phẩm quý giá này! Hạn chế duy nhất của phôi khô là sẽ không bảo quản được lâu. Đối với những người đang nghĩ cách muối nấm cho mùa đông để bảo quản tiếp theo ở nhiệt độ 2-5 ° C, nên bảo quản lạnh.
Nấm rơm sau khi bóc phải rửa thật sạch, thái chỉ, cho vào tô men và rắc muối hạt thô với tỷ lệ 80-100 g một kg nguyên liệu. Che bằng cành anh đào, lá nho và áp dụng áp chế. Sau 2-3 tuần, dưa chua đã sẵn sàng để ăn.
Nấm chứa những gì
- beta caroten
- Vitamin nhóm B
- muối kali, sắt, canxi, magiê
- kháng sinh tự nhiên lactrioviolin
- axit amin
- nguồn protein có giá trị
- vượt qua cá trích, thịt gà, trứng và thịt bê về lượng calo
Cách muối nấm trong lọ một cách nóng hổi
Để bảo quản tốt hơn tất cả các chất quý giá có trong loại nấm tuyệt vời này, nên ướp muối khô và lạnh. Tuy nhiên, bạn có thể bắt gặp những mẫu không tươi lắm, bạn có thể mua nấm ngoài chợ từ một người bán không quen. Trong những trường hợp này, bạn có thể sử dụng phương pháp ngâm nấm nóng như một tấm lưới an toàn.
Các loại nấm đã gọt vỏ, rửa sạch cho vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi và để lửa liu riu trong 5 phút, vớt bỏ bọt. Sau đó, để ráo nước, cho nấm còn nóng đậy nắp vào lọ, dưới cùng là lá cải ngựa đã rửa sạch. Rắc muối với tỷ lệ 50 g một kg nguyên liệu. Bạn có thể cho các loại gia vị lên trên: đậu ngọt, rau mùi, lavrushka để nêm nếm, lá anh đào, quả lý chua và cải ngựa.
Giữ nấm bị áp chế trong phòng trong 5 ngày. Khi nước muối tiết ra từ nấm trở nên sền sệt, rửa qua vòi nước chảy, loại bỏ lá và cho vào lọ đã khử trùng. Bạn hãy ngâm nước muối theo tỷ lệ một thìa muối trong 500 ml nước rồi đổ ngập nấm. Đóng lọ và bảo quản trong ngăn mát. Một khoảng trống như vậy có thể được thử sau một tháng.
Bạn đã biết cách muối nấm tại nhà, và phương pháp ướp muối nhanh cho phép bạn thưởng thức một món ăn ngon trong cùng một ngày. Tuy nhiên, thực tế bạn chỉ có thể ăn sống loại nấm này, do bạn tự thu hái ở xa đường cao tốc và các xí nghiệp công nghiệp, tươi, và nếu bạn chắc chắn rằng đó là nấm! Trong khi đó, những người hái nấm thiếu kinh nghiệm thường nhầm lẫn:
nấm
và sóng.
Nếu nấm là loại nấm ngon, cao cấp thì loại nấm này có điều kiện ăn được và cần ngâm lâu trước khi ướp muối!
Cách phân biệt nấm sóng
- Nấm chuyển sang màu xanh lam khi cắt, còn sóng thì không. Đây là dấu hiệu phân biệt chính của nấm tương tự, thoạt nhìn.
- nấm trưởng thành phát triển quá mức, mất độ tròn của mũ
- sóng luôn có các cạnh tròn của nắp
- "mũ" của nắp sữa nghệ tây luôn có màu đỏ, trong khi ở dạng gợn sóng, nó có thể thay đổi từ hơi vàng sang màu hạt dẻ, có thể hơi hồng (gợn sóng màu hồng)
- nắp của sóng được bao phủ bởi nhung mao
Cuối cùng, nếu trong mùa nấm, sóng biển phổ biến hơn, theo nghĩa đen, thì camelina là một loại nấm hiếm hơn. Nó vẫn cần được tìm thấy trong tán lá và rêu, để biết những nơi nhất định. Chà, nếu bạn đã thu hoạch được một vụ mùa "đỏ", hãy làm hài lòng bản thân và những người thân yêu của bạn bằng một món ngon thực sự nhé!
