Chỉ cần từ "bít tết" là bắt đầu chảy nước miếng. Nhiều người trong chúng ta đã quen với việc đặt nó ở những nơi dịch vụ ăn uống. Nhưng để thưởng thức món ngon từ thịt này, bạn không cần phải ra khỏi nhà. Bạn cũng có thể làm bít tết trong nhà bếp của riêng mình. Nhưng để làm cho nó ngon ngọt, bạn cần phải chọn thịt phù hợp, cũng như lưu ý một số bí quyết.
Nó là cần thiết
- Đối với món bít tết cổ điển:
- - thăn bò (lưng hoặc đùi) - 800 g;
- - dầu thực vật (ô liu hoặc hướng dương) để chiên;
- - Muối;
- - tiêu đen xay;
- - chảo rán (tốt nhất là loại có rãnh).
- Đối với bít tết với trứng:
- - thịt bò - 500 g;
- - trứng gà - 6 cái;
- - dầu thực vật;
- - tiêu đen xay;
- - Muối;
- - thảo dược tươi;
- - giá để lò nướng, chảo rán.
Hướng dẫn
Bước 1
Sự khác biệt cơ bản giữa beefsteak và cốt lết là beefsteak chỉ được chế biến từ thịt, không thêm bất cứ thứ gì. Hành tây, bánh mì và như vậy được cho vào phần cốt lết. Thăn bò tươi ướp lạnh đúng là được coi là loại thịt thích hợp nhất để làm bít tết.
Bước 2
Không phải lúc nào bạn cũng có thể tìm được một đường cắt tốt. Vì vậy, nếu bạn có thịt với xương, thì nó sẽ cần phải được loại bỏ. Để chế biến món bít tết cổ điển, hãy cắt cùi thành 4 miếng bằng nhau dày không quá 3 cm, sau đó rửa sạch trong nước lạnh, sau đó lau khô, chuyển sang một tấm ván và chải bằng dầu thực vật.
Bước 3
Bây giờ lấy chảo khô (tốt nhất là dùng chảo có rãnh chống dính), làm nóng và đặt các miếng thịt. Chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Hơn nữa, để rang ngon hơn, chúng sẽ cần được lật lại nhiều lần - chiên 2-3 lần ở một mặt và cùng một lượng ở mặt kia. Nêm bít tết với muối và tiêu. Dùng nóng với rau tươi.
Bước 4
Bạn cũng có thể làm bít tết từ thịt băm với trứng rán. Để làm điều này, cắt 500 g bột giấy thành các miếng nhỏ hoặc cho qua máy xay thịt. Thêm 1 quả trứng, hạt tiêu đen và muối vào thịt băm. Khuấy tất cả mọi thứ với nhau và tạo thành 5 miếng chả tròn dẹt.
Bước 5
Phủ dầu thực vật lên cả hai mặt và đặt trên giá dây trên khay nướng hoặc trong đĩa nướng. Bật lò nướng và làm nóng trước ở 200 độ.
Bước 6
Chiên các miếng trong 12 phút. Sau khi hết thời gian, lấy giá đỡ dây ra và lật miếng bít tết sang mặt còn lại, tiếp tục chiên thêm 12 phút.
Bước 7
Trong khi đó, đổ dầu thực vật vào chảo đã làm nóng trước, đập vỡ 5 quả trứng gà và giữ nguyên lòng đỏ, chiên trứng cho đến khi chín mềm.
Bước 8
Khi miếng bít tết đã sẵn sàng, chuyển nó ra đĩa, đặt một quả trứng chiên lên trên mỗi miếng và phục vụ, trang trí với các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ.
