Ẩm thực quốc gia Uzbekistan được nhiều người yêu thích và tôn kính vì hương vị độc đáo của nó. Lịch sử nguồn gốc của các món ăn gắn liền với lịch sử của khu vực, lãnh thổ được bao phủ bởi nhà nước độc lập hiện đại Uzbekistan. Do thực tế là rất lâu trước khi bị Nga hoàng chinh phục, người Uzbek dẫn đầu cả lối sống định canh và du mục, ẩm thực của người Uzbekistan được phân biệt bởi sự đa dạng và bổ dưỡng.
Mô tả ngắn gọn về các nét đặc trưng của ẩm thực quốc gia Uzbekistan
Vị trí hàng đầu trong ẩm thực quốc gia của Uzbekistan là các món thịt. Theo quy luật, thịt cừu được sử dụng trong hầu hết các món ăn, ít thường xuyên hơn thịt bò và thịt ngựa. Thịt thường được chiên trong dầu hạt bông được sản xuất tại Uzbekistan. Nhưng các món gia cầm và cá không phổ biến và không đạt được nhiều thành công. Cũng khó có thể tưởng tượng ẩm thực của người Uzbekistan nếu không có các loại thảo mộc tươi và gia vị thơm như thìa là, ngò, húng quế (rayhon), barberry. Ngoài các món thịt, người Uzbekistan chắc chắn phục vụ món salad rau tươi, có thể được thêm gia vị với sữa chua hoặc suzma, cũng như trà xanh hoặc ayran mới pha.
Ẩm thực của Uzbekistan rất đa dạng. Ví dụ, có ít nhất 10 loại công thức nấu ăn cho cơm thập cẩm và thịt nướng. Hơn nữa, ở mỗi khu vực của Uzbekistan họ chuẩn bị chúng theo cách riêng của họ. Nếu bạn cũng muốn học cách nấu các món ăn của quốc gia Uzbekistan, chúng tôi khuyên bạn nên xem xét một số công thức nấu các món ăn đơn giản mà ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể làm được.
Súp Uzbekistan "Kainatma shurpa"
Điểm đặc biệt của món súp này là, không giống như hầu hết các món ăn của người Uzbekistan, thịt không được chiên trong đó.
Để nấu một món shurpa Uzbek, bạn sẽ cần:
- Thịt xương (ức, sườn) - 700 g;
- Hành tây - 2 chiếc;
- Cà rốt - 2 chiếc;
- Khoai tây - 4 chiếc;
- Cà chua - 2 quả;
- Hạt tiêu Bungari - 1 hạt;
- Ớt cay - 1 cái.;
- Thì là tươi - 1 bó;
- Ngò tươi - 1 bó;
- Muối.
Rửa sạch thịt dưới vòi nước chảy, cắt miếng lớn, sau đó cho vào chảo nước lạnh. Khi nước sôi, cẩn thận vớt bọt hình thành từ thịt, giảm nhiệt độ đến giá trị thấp và đậy nắp.
Trong khi thịt đang được nấu chín, hãy bóc vỏ hành tây, cà rốt và khoai tây. Bỏ cuống và hạt ớt chuông. Cắt đôi hành tây, cà rốt thành khoanh tròn, sau đó chia khoai tây, cà chua và ớt chuông thành nhiều miếng lớn.
Sau 1 giờ sau khi nước sôi, cho nửa củ hành tây, cà rốt vào cùng với thịt, tiếp tục đun khoảng nửa giờ. Sau khi hết thời gian, cho cà chua, ớt chuông, ớt và khoai tây vào súp. Sau khi luộc chín, nấu cho đến khi khoai tây mềm. Trước khi lấy shurpa ra khỏi nhiệt, hãy thêm muối cho vừa ăn. Phục vụ trong bát sâu với bánh ngô tươi, rắc ngò và thì là.
Cuộn bắp cải nhồi Dolma từ lá nho
Thành phần:
- Thịt băm (tốt nhất là lấy thịt cừu) - 500 g;
- Gạo hạt tròn - 0,5 ly;
- Hành tây - 2 chiếc;
- Lá nho - 400 g;
- Dầu hướng dương - 1 muỗng canh. l & agrave;
- Tiêu đen xay;
- Muối.
Cho thịt băm vào tô sâu, thêm gạo đã vo sạch, muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn, sau đó trộn đều tất cả các thứ với nhau.
Rửa sạch lá nho dưới vòi nước chảy và đặt chúng trên bàn. Đặt 1 thìa tráng miệng thịt băm trên mỗi lá. Nếu lá nhỏ, bạn có thể lấy 2 chiếc mỗi thứ. Cuộn thịt băm trong lá như cuộn bắp cải. Nếu muốn, mỗi dolma có thể được buộc bằng một sợi chỉ.
Trải tất cả chỗ trống vào chảo nhỏ để tạo thành một hàng chặt chẽ, thêm muối và đổ dầu. Sau đó, đổ dolma với nước dùng (lý tưởng nhất là nấu từ xương cừu) và đun sôi. Sau khi đun sôi, nấu món ăn trong 40 phút.
Trong khi chờ đợi, trong khi dolma đang hầm, hãy chuẩn bị một con chiên cho nó. Bỏ vỏ hành và cắt thành nửa khoanh mỏng. Đổ dầu hướng dương vào chảo và phi thơm hành cho đến khi chín vàng. Thêm 2 quả cà chua băm nhỏ hoặc vài thìa tương cà chua vào nếu muốn.
Trải dolma đã hoàn thành ra đĩa, đổ đầy nước dùng và phục vụ cùng với các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ và kefir.
Salad "Achichuk"
Hầu như không có bữa ăn nào ở Uzbekistan trở nên trọn vẹn nếu không có món salad Achichuk, món ăn rất đơn giản và dễ chế biến.
Bạn sẽ cần:
- Cà chua thịt lớn - 3 quả;
- Hành tây đỏ hoặc trắng lớn - 1 củ;
- Dưa chuột tươi - 2 chiếc. (có thể nếu không có chúng);
- Dầu hướng dương - 0,5 muỗng canh. l & agrave;
- Thì là hoặc ngò - một vài nhánh cây (tùy chọn);
- Muối.
Cắt cà chua thành từng lát mỏng. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch với nước lạnh, sau đó xắt thành từng khoanh mỏng. Cắt dưa chuột tươi thành những miếng hẹp theo hình bán nguyệt. Kết hợp cà chua, dưa chuột, hành tây trong một bát salad sâu. Thêm dầu hướng dương và muối. Trộn đều tất cả mọi thứ và trang trí với các loại thảo mộc tươi. Phục vụ salad Achichuk với bất kỳ món đầu tiên và thứ hai.
