Để ngăn món cơm thập cẩm của người Uzbek trở thành một món cháo thông thường với thịt, người ta thêm gia vị và gia vị vào đó. Nhờ sự kết hợp của chúng mà món ăn trở nên thơm, đậm đà và đậm đà. Tất nhiên, trong cửa hàng bạn có thể mua hỗn hợp gia vị làm sẵn, nhưng đối với món cơm thập cẩm của người Uzbekistan, tốt hơn là bạn nên dành thời gian và tìm tất cả các loại gia vị cần thiết.
Gia vị chính cho món cơm thập cẩm của người Uzbekistan là zira, thường bị nhầm lẫn với hạt caraway thông thường. Người ta tin rằng đối với phiên bản của món ăn Uzbekistan, tốt hơn là bạn nên tìm hạt thì là đen Ấn Độ, nhưng chúng có thể được tìm thấy rất hiếm ở các cửa hàng. Để món zira lộ ra mùi thơm, trước tiên nó phải được xoa giữa hai lòng bàn tay, sau đó mới cho vào cơm thập cẩm. Loại gia vị này còn có các tên gọi khác: zra, cumin, thì là La Mã. Nó không chỉ mang lại cho cơm một hương vị độc đáo và mùi thơm mà còn có tác dụng hữu ích cho hoạt động của tim, giúp giảm đau nửa đầu, đầy hơi và đau bụng.
Không thể tưởng tượng món cơm thập cẩm của người Uzbekistan mà không có quả barberry khô. Chúng làm cho món ăn có vị chua nhẹ; gia vị này chứa vitamin C, axit xitric và axit malic.
Một thành phần quan trọng khác là nghệ tây, tốt hơn hết bạn nên mua không phải ở dạng bột mà nên mua cả nhụy để làm cho gia vị thơm hơn. Nếu bạn không thể tìm thấy nghệ tây, bạn có thể thay thế nghệ cho nó. Gia vị này cũng sẽ làm cho cơm thập cẩm có màu vàng.
Ít thường xuyên hơn, các loại gia vị khác có thể được tìm thấy trong cơm thập cẩm của người Uzbekistan: cỏ xạ hương, hương thảo, hạt tiêu và hạt tiêu hồng, lá oregano.
Để đơn giản hóa quá trình chế biến món cơm thập cẩm Uzbekistan, bạn có thể chuẩn bị trước hỗn hợp gia vị, đổ vào lọ sạch và bảo quản nơi khô ráo. Để làm điều này, bạn cần gia vị với số lượng như vậy:
- 2 muỗng cà phê cây thì là;
- ½ muỗng cà phê rau mùi;
- 4 muỗng cà phê quả dâu tây;
- 2 nhúm nghệ tây;
- 5 miếng. cà chua khô;
- 4 chiếc. ớt cay đỏ và xanh khô;
- ½ muỗng cà phê tiêu đen.
Không có tỏi trong công thức này - nó phải được thêm vào toàn bộ cơm thập cẩm. Và để chuẩn bị hỗn hợp, thì là, nghệ tây và rau mùi trước tiên được đổ vào lọ, ớt và cà chua được giã trong cối và thêm vào các nguyên liệu còn lại. Nhân tiện, đối với món cơm thập cẩm với thịt gà, bạn cũng có thể chuẩn bị hỗn hợp gia vị, bạn chỉ cần cho 1 thìa cà phê gia vị vào là được. xạ hương.
