Cơm là một món ăn phụ linh hoạt, vì nó có thể được phục vụ với cá, thịt, nấm, rau và hải sản. Nó hấp thụ hoàn hảo mùi thơm của bất kỳ loại gia vị nào, nhưng không phải tất cả các loại gia vị đều được kết hợp với nó. Để món cơm không thể biến thành cháo đơn giản, bạn không chỉ cần biết các quy tắc nấu mà còn phải thêm cà ri, nghệ tây, gừng, v.v. vào đó.
Bạn có thể mua hỗn hợp gia vị làm sẵn ở hầu hết các cửa hàng. Nó có hai ưu điểm là giá thành rẻ và tỷ lệ gia vị phù hợp không thể át được hương vị của nhau. Nhưng cũng có một nhược điểm quan trọng là có quá nhiều muối, mùi thơm và mùi vị của chúng không được đa dạng cho lắm. Để nấu những món cơm độc đáo, tốt nhất bạn nên thử nghiệm và tự chế biến các loại gia vị.
Các loại gia vị phổ biến nhất là nghệ và cà ri. Nhờ nghệ, cơm sẽ có màu vàng hấp dẫn, và loại gia vị này có thể được sử dụng cho tất cả các loại, cũng như để nấu cơm thập cẩm. Cà ri không phải là một loại gia vị đơn lẻ, mà là một hỗn hợp tổng thể của nghệ, ớt đỏ, rau mùi và đinh hương. Trong ẩm thực châu Âu, củ gừng và ớt cayenne được thêm vào các loại gia vị này, ở Trung Đông - allspice, asafoetida, bạch đậu khấu và quế, và ở Nam Á, nó chứa 16 loại gia vị, bao gồm bạc hà, rễ galgantha và thì là.
Để cơm có được vị chua dễ chịu, người ta cho một ít thanh mai vào. Cùng với chúng, bạn có thể sử dụng rau mùi và thìa là, đặc biệt nếu có thịt trong món ăn. Điều quan trọng cần nhớ là nên cho thìa là vào ngay khi bắt đầu nấu: xay trong lòng bàn tay, sau đó chiên trên chảo. Theo truyền thống, gạo có thể được bổ sung bằng hạt tiêu đen xay.
Nếu nghệ phù hợp hơn với cơm thập cẩm, thì trong các món ăn với thịt gà và rau, tốt hơn là thay thế bằng nghệ tây. Nhân tiện, bạn có thể thử nghiệm công thức cơm thập cẩm và thêm gừng vào đó. Cơm được phục vụ với húng quế tươi, ngò hoặc ngò tây.
