Kulebyaka là một món ăn truyền thống của Nga và là một chiếc bánh khép kín với nhân phức tạp. Điểm đặc biệt của món bánh ngọt này là nhân bánh được chia thành từng chiếc bánh mỏng.
Để làm kulebyaki với thịt và bắp cải, bạn sẽ cần:
- sữa - 4 ly;
- men - 15 g;
- bột mì - 4 ly;
- trứng gà - 5 chiếc;
- bơ - 50 g;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- muối vừa ăn.
- bột men - 500 g;
- bắp cải - 0,5 đầu bắp cải;
- thịt bò xay - 0,5 kg;
- hành tây - 2 chiếc;
- dầu hướng dương;
- muối, gia vị - để nếm.
Nướng bánh kếp mỏng, không men. Để làm điều này, hãy nghiền lòng đỏ của hai quả trứng với thêm đường, muối và bơ. Khi xoa lòng đỏ, cho sữa vào dần dần. Thêm bột mì vào mà không ngừng trộn. Trong một bát riêng, đánh lòng trắng của hai quả trứng. Chuyển lòng trắng sang lòng đỏ, khuấy đều.
Nướng bánh kếp trong chảo mỡ hoặc bơ. Nướng bánh kếp cả hai mặt.
Để làm cho bánh mỏng, đổ một ít bột vào chảo và trong khi di chuyển chảo, giúp bột trải đều trên toàn bộ bề mặt.
Làm bột men cho kulebyaki. Hòa tan men khô vào một ly sữa ấm, cho một ly bột vào, khuấy đều rồi vớt ra để nơi ấm nóng lên trong 1-1, 5 tiếng. Khi khối lượng bột tăng gấp đôi, cho hai quả trứng đã giã với đường và muối vào, thêm một ly bột và khuấy đều hỗn hợp.
Làm mềm hai thìa bơ và chuyển sang bột. Nhào bột cho đến khi nhuyễn và mịn. Để bột vào bát phủ khăn, đặt ở nơi ấm trong hai giờ. Trong thời gian này, cần vo bột nhiều lần.
Trong khi bột đang nổi lên, bắt đầu chuẩn bị phần nhân. Cắt nhỏ bắp cải, thêm trứng, hạt tiêu, gia vị, muối và chiên nhân trong chảo với dầu thực vật cho đến khi có màu vàng. Đậy nắp kín bắp cải, giảm nhiệt và đun trong vòng 8 đến 10 phút.
Chiên hành tây thái nhỏ trong chảo riêng trong dầu thực vật. Cho thịt băm vào cùng với hành tây và tiếp tục xào cho đến khi chín mềm.
Cán mỏng bột. Đặt một lớp bánh kếp mỏng lên trên. Đặt nhân thịt có nêm lên trên bánh kếp sao cho chiều cao của nhân là một cm ở một bên và năm cm ở mặt kia. Đặt bánh kếp lên trên nhân thịt. Bây giờ chuyển phần nhân bắp cải vào kulebyaka. Trụng tương tự như đối với thịt, chỉ theo chiều ngược lại. Phủ nhân bánh kếp lần nữa lên trên. Nhấc mép bột lên và véo chúng lại để tạo thành một chiếc bánh.
Một đặc điểm khác biệt của kulebyaki là hình bầu dục của nó. Nhờ hình dạng này, việc cắt bánh không chỉ trở nên thuận tiện hơn mà nhân bánh cũng được nướng nhanh và ngon hơn.
Bôi dầu lên khay nướng. Chuyển kulebyaku, mặt đường nối xuống, lên một tấm nướng. Bạn có thể trang trí bánh bằng các bức tượng nhỏ và dải bột. Bôi mỡ kulebyaku với trứng, dùng nĩa tạo một vài vết thủng trên bột.
Nướng kulebyaka trong lò ở nhiệt độ 220 ° C trong ba mươi đến bốn mươi phút. Bạn có thể phục vụ kulebyaka với kem chua hoặc nước sốt.
