Một trong những món khai vị phổ biến nhất trên bàn lễ hội là canapés. Chúng thường được làm bằng những nguyên liệu đắt tiền, nhưng ngay cả những nguyên liệu phổ biến và giá cả phải chăng cũng tạo nên những chiếc bánh mì nhỏ ngon lành.
Canapes là gì?
Bản thân thuật ngữ "canapes" đến với chúng tôi từ tiếng Pháp. Ban đầu, từ này có nghĩa là một món đồ nội thất, cụ thể là một chiếc ghế sofa mềm. Người ta không biết chắc chắn tại sao từ này lại được sử dụng cho bánh mì kẹp nhỏ, nhưng có giả thuyết cho rằng lớp vỏ bánh mì nướng với vụn bên trong đã nhắc nhở những người sáng tạo ra công thức món đồ nội thất đặc biệt này, từ đó có tên gọi món ăn này. cho người dân.
Cơ sở của bánh mì canapé cổ điển là một lát bánh mì được sấy khô hoặc nướng (trong lò nướng hoặc chảo). Nó có thể có bất kỳ hình dạng nào, nhưng thường là hình tròn hoặc hình vuông. Vỏ bánh khô là cần thiết để bánh mì không bị mềm hoặc mất hình dạng khi tiếp xúc với các thực phẩm khác, đặc biệt nếu chúng có độ ẩm vừa đủ. Rất hiếm khi thay thế bánh mì nướng bằng các lớp rau hoặc trái cây. Nhưng đặc điểm quan trọng nhất của đế là kích thước của nó - nó phải đủ nhỏ để có thể vừa toàn bộ trong miệng của bạn, nhưng đủ lớn để chứa một số nguyên liệu. Kích thước của lát bánh mì quyết định số lượng và vị trí của tất cả các thành phần khác.
Thành phần cần thiết tiếp theo của canapé là nhân bánh, về nguyên tắc, có thể là bất kỳ sản phẩm nào. Thông thường, đây là những loại thịt đắt tiền, trứng cá muối và cá, vì kích thước nhỏ của món ăn cho phép bạn sử dụng những nguyên liệu này một cách tiết kiệm. Tuy nhiên, đối với canapes, bạn có thể sử dụng các loại thực phẩm phổ biến nhất có thể tìm thấy trong tủ lạnh của mọi nhà: pho mát, rau thơm, rau củ. Ít thường xuyên hơn, thịt tự nhiên, pate được sử dụng để chế biến chúng, và đôi khi có thể tìm thấy canape ngay cả với trái cây. Các sản phẩm thường được kết hợp, sắp xếp thành từng lớp và được giữ với nhau bằng một thanh đặc biệt.
Cuối cùng, một trong những phần quan trọng nhất của bánh mì canapé là xiên que. Canape được tạo ra như một món ăn tự chọn, có nghĩa là bạn có thể lấy nó từ bàn khi đang di chuyển và ăn mà không bị bẩn ngón tay và miệng. Vì vậy, xiên không thực hiện nhiều chức năng trang trí như một chức năng - không có chúng thì không thể đạt được sự tiện lợi như vậy khi ăn một món ăn. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy tất cả các loại xiên làm từ tre, nhựa, và thậm chí cả kim loại. Về màu sắc và hình dạng, chúng cũng rất khác nhau đối với nhau. Bạn có thể tìm thấy các tùy chọn cho bữa tiệc trẻ em đầy màu sắc, hoặc bạn có thể tìm thấy các tùy chọn cho các buổi chiêu đãi chính thức nghiêm ngặt. Nhiều siêu thị cung cấp rất nhiều loại sản phẩm này, vì vậy hầu như luôn có rất nhiều thứ để bạn lựa chọn.
Thành phần phụ là nước sốt. Thông thường chúng hoàn toàn không được sử dụng trong một món ăn, nhưng nếu bạn cần kết hợp nhiều loại thực phẩm với nhau hoặc thêm vị ngon, bạn có thể sử dụng sốt mayonnaise, kem chua hoặc một số loại nước sốt tự làm. Điều chính là chúng không làm gián đoạn, nhưng bổ sung hương vị của các thành phần chính.
Một thực tế quan trọng khác về canapes là chúng phải luôn được giữ trong tủ lạnh vài giờ trước kỳ nghỉ. Bằng cách này, các sản phẩm sẽ có thể hấp thụ nhiều nhất có thể các mùi và vị của nhau, điều này sẽ cho phép đạt được sự hài hòa và mềm mại tối đa của hương vị. Bánh mì sandwich được phục vụ ngay cả trước khi khách ngồi vào bàn, vì chức năng chính của chúng là quầy bar bán đồ ăn nhanh, bàn tiệc buffet, là món ăn nhẹ trước các món ăn chính.
Bài viết này trình bày các biến thể của canapes của các sản phẩm giá cả phải chăng và đắt tiền nhất. Nó không bao gồm thịt và cá. Bằng cách làm theo hướng dẫn từng bước, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn tự chọn này. Để thuận tiện, mô tả từng bước được đính kèm với hình ảnh.
Thành phần
Đối với 8 canapes (2-3 phần ăn), bạn sẽ cần:
- Phô mai cứng (phù hợp với tiếng Nga) - 150 gram;
- Phô mai kem đã chế biến - 100 gram;
- Cà chua bi lớn (hoặc cà chua mận) - 4 miếng;
- Ớt đỏ Bungari - 1 miếng;
- Tỏi - 1 tép;
- Bánh mì - 4 lát
- Mùi tây để nếm.
Cách nấu ăn
1. Đầu tiên, bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết: rửa sạch và lau khô các loại rau thơm, tỏi bóc vỏ, đong ra lượng phô mai cứng đã chế biến theo yêu cầu. Số lượng lát bánh mì phụ thuộc vào kích thước của khuôn canapé và kích thước của bản thân bánh mì. Trong trường hợp này, hai hộp thiếc tròn được đặt trên một lát bánh mì.
2. Cắt phô mai thành từng lát theo hình dạng mà bạn định cắt lát bánh mì. Các đoạn cắt sẽ cần thiết trong bước tiếp theo, do đó, chúng không nên bị loại bỏ quá xa.
3. Trong bát của máy xay thực phẩm, thêm phần vụn pho mát cứng, pho mát đã chế biến, tỏi, muối và rau thơm. Xay thực phẩm cho đến khi đặc, gần như đồng nhất.
4. Sau đó, bạn có thể bắt đầu cắt rau. Cắt cà chua thành từng lát mỏng. Cố gắng chọn kích thước của những quả cà chua phù hợp với đường kính của khuôn đã chọn.
5. Cắt ớt chuông. Bạn có thể cắt nó thành hình vuông, hoặc bạn có thể sử dụng lại khuôn đã chọn cho bánh mì và các nguyên liệu khác.
6. Cắt các hình tròn ra khỏi bánh mì và làm khô chúng trong lò đã làm nóng trước trong vài phút.
7. Đặt phô mai cứng đã cắt lát lên từng lát bánh mì nướng.
8. Lớp tiếp theo là cà chua xắt nhỏ.
9. Dùng tay ướt nặn thành những viên nhân phô mai và nhân tỏi. Đặt từng quả bóng lên trên các lát cà chua.
10. Ớt chuông là một sản phẩm cứng, và nhân phô mai trong công thức này rất mềm. Vì vậy, với một cây xiên, trước tiên bạn cần phải đâm hạt tiêu riêng biệt, và chỉ sau đó cắm nó vào canapé.
11. Gom tất cả các loại bánh mì vào tương tự, cho vào tủ lạnh 2-3 tiếng. Những chiếc bánh canapes phô mai-tỏi-rau thơm ngon đã sẵn sàng phục vụ. Chúc ngon miệng!
