Thông thường gọi khối lượng riêng của sữa là khối lượng của sữa ở nhiệt độ 20 ° C, được bao bọc trong một đơn vị thể tích của nó. Tỷ trọng của sữa được coi là một chỉ số về độ tự nhiên của nó. Để xác định nó, cần phải sử dụng các thiết bị đặc biệt.
Khái niệm mật độ sữa
Theo các tiêu chuẩn được chấp nhận chung, tỷ trọng của sữa được tạo thành từ tỷ trọng của các thành phần của nó như chất béo sữa, đường lactose, protein và muối. Về cơ bản, tỷ trọng phản ánh hàm lượng của tất cả các thành phần này trong sữa. Tỷ trọng có thể được sử dụng để xác định xem sữa đã được pha loãng với nước hay chưa.
Khi xác định tỷ trọng của sữa, nên kiểm tra thiết bị sử dụng. Chúng ta đang nói về máy đo mật độ lacto, về độ chính xác có thể hoàn toàn không phù hợp với các phép đo như vậy. Người ta cũng thường sử dụng tỷ trọng kế thủy tinh chuyên nghiệp để xác định đặc tính này của sữa. Nhân tiện, giá trị này nên được xác định không sớm hơn hai giờ sau khi vắt sữa bò.
Làm thế nào để xác định khối lượng riêng của sữa?
Để xác định chính xác độ đặc của sữa, bạn sẽ cần chuẩn bị một ống đong 250 ml có đường kính ít nhất 5 cm và một máy đo lactode. Bạn cũng nên tìm hiểu xem máy đo lactode đã được thử nghiệm trong phòng thí nghiệm về các biện pháp và dụng cụ đo lường hay chưa. Hãy chắc chắn để đọc kết quả của kiểm tra này. Nếu mọi thứ đều theo thứ tự với thiết bị, bạn có thể bắt đầu đo mật độ.
Lấy sữa đã chuẩn bị để phân tích, cẩn thận đổ vào ống đong đến 2/3 thể tích dọc theo thành của nó. Đồng thời, đảm bảo rằng không có bọt hình thành trong quá trình rót. Sau đó lấy một máy đo lactodens kế khô và nhúng vào sữa. Thiết bị phải ở trạng thái nổi hoàn toàn tự do. Sau khoảng vài phút, các rung động của máy đo lactodens sẽ dừng lại. Điều này có nghĩa là đã đến lúc đọc mật độ và nhiệt độ của sữa dọc theo mép trên của mặt khum. Trong trường hợp này, mắt phải ở ngang tầm với đường khum.
Đo hai lần. Đảm bảo lắc nhẹ thiết bị đo lactode và tìm giá trị trung bình cộng của hai lần xác định. Nên xác định tỷ trọng tương đối của sữa ở nhiệt độ 20 ° C. Nếu nó cao hơn, bạn sẽ cần thêm 0, 0002 cho mỗi độ vào số đọc mật độ. Mặt khác, khi nhiệt độ giảm xuống, giá trị này phải được trừ đi. Nhân tiện, trong GOST thậm chí còn có một bảng hiệu chỉnh đặc biệt cho các phương pháp kiểm tra sữa. Nó chỉ ra rằng không cần kiến thức cụ thể để xác định tỷ trọng của sữa. Chỉ cần nghiên cứu chi tiết chuỗi hành động là đủ.
