Wort là một cơ sở chất lỏng để làm bia hoặc kvass. Nước dùng ngọt ngào được chế biến trên cơ sở bột mì và mạch nha, tạo cho đồ uống một hương vị bánh mì đặc trưng và đậm đà. Kvass làm từ wort là hoàn hảo cho okroshka.
Nó là cần thiết
- - 500 g mạch nha lúa mạch đen;
- - 250 g mạch nha đại mạch;
- - 2 kg bột lúa mạch đen;
- - 500 g bột kiều mạch;
- - 540 g bột mì;
- - 1/4 cốc men lỏng;
- - 2 thìa bạc hà khô;
- - 2 thìa nho khô không hạt.
Hướng dẫn
Bước 1
Để thức uống có được hương vị và hương vị đậm đà hơn, hãy pha chế nó từ hai loại mạch nha - lúa mạch đen và lúa mạch, cũng như ba loại bột mì. Không sử dụng men khô - để có một kvass tốt, bạn chỉ cần một sản phẩm lỏng mới. Kvass có thể được tạo hương vị với bạc hà hoặc lá nho. Để có được sức mạnh mong muốn, đồ uống nên được truyền trong khoảng một ngày, một nửa thời gian này sẽ được dành cho việc lên men dịch vị.
Bước 2
Bắt đầu bằng cách tạo ra văn hóa khởi đầu. Hòa tan 40 g bột mì đã rây vào cốc nước ấm, trộn kỹ rồi cho men tươi lỏng vào. Để môi trường khởi đầu nổi lên ở nơi ấm áp - các bọt nhỏ sẽ xuất hiện trên bề mặt hỗn hợp.
Bước 3
Trộn phần bột mì còn lại với bột kiều mạch và lúa mạch đen. Cho hỗn hợp mạch nha lúa mạch đen và lúa mạch vào một thùng lớn (ví dụ, một cái chảo lớn) và đổ nước ấm vào. Thêm từng phần bột vào hỗn hợp mạch nha, khuấy liên tục và thêm nước nóng. Không đổ nước sôi lên bột. Nên có nhiều nước hơn bốn lần so với các thành phần khô. Kết quả là bạn sẽ có một khối bột lỏng, đồng nhất. Chuyển nó sang một vật chứa khác, trong quá trình truyền hỗn hợp sẽ tăng thể tích lên rất nhiều.
Bước 4
Đặt bột đã thu được vào nhiệt trong 4-5 giờ. Sau đó đổ 7 lít nước sôi vào và trộn đều hỗn hợp này lên, xoa kỹ các cục vón cục. Thêm dịch cấy khởi đầu đã chuẩn bị và bạc hà xoăn khô đã được nghiền mịn. Khuấy đều wort một lần nữa và đặt nó lên men, sẽ mất 12-13 giờ.
Bước 5
Lọc kvass đã hoàn thành qua một lớp vải thưa và chai hai lớp. Bạn có thể thêm một ít nho khô không hạt đã rửa sạch và sấy khô vào mỗi loại. Đặt các chai trong lạnh; để có được hương vị mong muốn, kvass phải được truyền trong ít nhất 12 giờ. Phục vụ đồ uống đã hoàn thành được ướp lạnh, rót vào ly hoặc thêm vào okroshka.
