Nước ngọt có ga trong chai nhựa không giống như kvass tự làm. Thức uống cổ xưa này không chỉ làm dịu cơn khát mà còn làm bão hòa cơ thể bằng các chất hữu ích. Bí quyết chính để tạo ra kvass ngon là ở loại rong mạch chất lượng cao mà bạn có thể tự làm.
Mọi thứ theo quy tắc
Nhiều bà nội trợ làm điều đó một cách đơn giản - họ mua hỗn hợp khô làm sẵn cho kvass trong cửa hàng, hoặc ủ trong lọ, hoặc thậm chí là các bộ còn lại để trộn các chất chứa trong túi với nước ấm và ủ.
Kvass tự chế thực sự yêu cầu một cách tiếp cận khác. Bạn thậm chí có thể nói sự tôn trọng, bởi vì anh ấy phải mất rất nhiều thời gian để mày mò các món ăn vặt. Trước hết, bạn cần ngũ cốc - lúa mạch đen, lúa mạch hoặc lúa mì. Không cần thiết phải mua những thứ được cung cấp để cho chim ăn, mà là những gói có ghi "để nảy mầm". Các loại hạt được rửa kỹ bằng nước ấm và ngâm trong mát. Đồng thời, chỉ cần để bát ở nơi sáng sủa, thoáng mát là chưa đủ - nước phải được thay nước mới hai hoặc ba lần một ngày. Trong một hoặc hai ngày, mầm sẽ nở. Khi điều này đã xảy ra, các hạt được đặt giữa hai lớp gạc trên khay, pallet, tấm nướng - bất kỳ thùng nông nào. Lớp trên cùng của vải thường xuyên được làm ẩm bằng nước, và các hạt vải bị kích động. Nhiệt độ khuyến nghị là 10-18 ° C. Trong vòng một tuần, các mầm sẽ có chiều dài bằng chính hạt gạo. Tại thời điểm này, quá trình nảy mầm được dừng lại và sản phẩm được sấy khô trong khoảng 20 giờ ở nhiệt độ không quá 45-55 ° C. Đồng thời, malt thành phẩm có màu sáng và phù hợp với kvass nhẹ. Nếu bạn cần kvass đỏ, mạch nha được rang cho đến khi chuyển sang màu nâu. Sau đó, nó được xay trong máy xay cà phê và sử dụng hoặc cất giữ.
Húng tây được nấu chín và phơi khô đúng cách có vị ngọt và thơm, rễ và mầm dễ tách khỏi nhân.
Biến mạch nha tự làm thành mạch nha dễ dàng hơn nhiều. Bột được đổ với nước sôi (tỷ lệ tùy thuộc vào công thức), để ủ trong nửa giờ và thêm phần còn lại của các thành phần kvass - nước, đường và men.
Nếu kvass chín trong một hộp đựng mở, nho khô được thêm vào đó để tạo độ sủi tăm. Nếu đậy kín thì cho ít đường vào để gas không làm nổ chai, lon.
Chất lỏng lên men được để chín ở nơi mát mẻ.
Tùy chọn cho "hình nộm"
Một phiên bản đơn giản hơn của wort là từ cói. Bánh mì lúa mì được sử dụng cho kvass trắng, bánh mì lúa mạch đen cho màu đỏ. Đầu tiên là tốt trong okroshka, thứ hai là tốt để làm dịu cơn khát của bạn. Bánh mì cắt thành từng lát được sấy khô trong lò (mức độ chín vàng sẽ ảnh hưởng đến màu sắc), đổ nước sôi và để trong 7-8 giờ. Các bước tiếp theo giống nhau: cho đường, men và nước vào, ủ chín.
Thật dễ dàng để đa dạng hóa hương vị của món kvass như vậy nếu bạn sử dụng nước muối bắp cải, váng sữa hoặc nhựa cây bạch dương thay cho nước. Vào mùa hè, kvass rất dễ làm từ trái cây. Sau đó táo hoặc nước dùng khác được sử dụng làm nước luộc.
