Tìm loại cà phê yêu thích của bạn không hề dễ dàng chút nào. Các cửa hàng chuyên bán cà phê tự nhiên cung cấp một số lượng lớn các loại cà phê để bạn lựa chọn. Nhưng rất khó để một người nghiệp dư thiếu kinh nghiệm không bị lạc trong nhiều loại hình như vậy.
Cơ sở của bất kỳ loại cà phê nào?
Rất khó để gọi tên chính xác số lượng các loại cà phê. Có một quan niệm sai lầm rằng có hai giống cà phê chính - robusta và arabica. Nhưng đây không phải là những giống cà phê, mà là những giống cây cà phê. Arabica và robusta là hai loại cà phê phổ biến nhất được trồng đại trà. Một loạt các giống cà phê được tạo ra từ quả của những cây này.
Arabica mang lại cho thức uống một hương thơm tươi sáng độc đáo, robusta làm cho nó tiếp thêm sinh lực do nồng độ caffein cao. Hạt arabica có hình dạng thuôn dài và bề mặt nhẵn. Cây cà phê này mọc càng cao trên mực nước biển thì quả của nó càng đắt. Hạt Robusta có hình tròn, màu xanh xám hoặc nâu nhạt.
Ngoài ra còn có một loại cây cà phê ít được biết đến hơn - Liberica. Hạt của nó có chất lượng khá kém, vì vậy chúng hầu như không bao giờ được sử dụng để tạo ra các giống cà phê.
Các giống cà phê nổi tiếng nhất
Các nhà sản xuất thường đặt tên các giống cà phê theo quốc gia xuất xứ.
Trong số các loại ngũ cốc được trồng ở châu Phi, các giống phổ biến là Ethiopia và Kenya. Ethiopia có hương hoa nhẹ nhàng, Kenya có hương cam quýt rõ rệt.
Các giống xuất hiện ở Trung và Nam Mỹ: Colombia - với một chút mận và vị chua nhẹ; Costa Rica - với vị chua cay và hương thơm dai dẳng; Brazil - với vị đắng nhẹ và hương thơm dễ chịu; Guatemala - cà phê có vị chua chua, đậm đà với một chút khói; Nicaragua - với dư vị dễ chịu; Honduras - với hương thơm rõ rệt; Nicaragua Maragodzhip - với những hạt lớn nhất và hương vị khác thường.
Các giống nổi tiếng nhất từ Indonesia: Sumatra - cà phê có hương vị đậm đà với một chút gia vị; Java - với vị cay nồng và độ chua thấp; Sulawesi - với vị đặc, sáng và chua.
Quá trình rang cũng ảnh hưởng đến hương vị của cà phê. Khi rang thành viên, thức uống sẽ có vị đắng nhẹ. Khi rang kiểu Pháp, cà phê sẽ có vị kem đắng. Thức uống phong phú nhất với vị đắng rõ rệt sẽ đến từ đậu rang của Ý.
Cà phê quý hiếm dành cho người sành ăn
Australia Skybury là một loại cà phê kỳ lạ, được chuyển đến từ vùng rìa thế giới.
Yemen Matari là một loại cà phê có hương vị đậm đà và dư vị sô cô la. Giống này rất hiếm và có uy tín.
Galapagos là một loại cà phê chất lượng cao hiếm hoi được sản xuất với số lượng nhỏ trên đảo San Cristobal.
Ecuador Vilcabamba là một loại cà phê mềm bất thường với hương thơm độc đáo.
Monsund Malabar - cà phê gió mùa có chất lượng cao nhất, có hương vị đặc biệt.
Jamaica Blue Mountain là một trong những giống cây quý hiếm và đắt nhất trên thế giới.
Kopi Luwak - cà phê với hương vị nhẹ nhàng, tinh tế. Đây là một trong những giống ngoại lai đắt nhất.
Tốt hơn hết là bạn nên mua hạt cà phê - chúng là một chỉ số đánh giá chất lượng của sản phẩm. Chất lượng cà phê tươi có dầu, thơm, nguyên hạt không bị mẻ.
