Trên các gói trà đen, trà xanh và các loại trà khác, bạn thường có thể nhìn thấy dòng chữ "long". Nhưng không phải ai cũng biết ý nghĩa và nguồn gốc của từ quen thuộc này.
Nguồn gốc của từ "baikhovy"
Ở Trung Quốc, từ thời cổ đại, đã có một loại trà trắng đắt tiền được gọi là "Bai Hao Yin Zhen", có nghĩa là "nhung mao trắng". "Bai Hao Yin Zhen" này được hái bằng tay trong một khu vực sinh thái sạch sẽ với khí hậu nhất định vào mùa xuân. Trong trường hợp này, chỉ thu thập các chồi của lá chưa kịp mở và được bao phủ bởi các nhung mao. Chỉ những người không có thói quen xấu và không sử dụng nước hoa mới được phép sưu tập. Trà được chế biến thủ công, sau đó nhung mao của nó trở nên bạc, do đó có tên như vậy.
Trong thời cổ đại, các thương nhân Trung Quốc thường gọi tất cả các loại trà là "Bai Hao" để coi chúng là chất lượng cao và đắt tiền và bán chúng cho các thương nhân nước ngoài với giá quá cao. Trở về nước, các thương gia Nga cũng cố gắng bán loại trà mà họ mang theo với giá cao hơn và có phần bóp méo tên tuổi. Do đó, từ “baikhovy” bị mắc kẹt, vốn được cho là để nhấn mạnh đến giá thành cao và sự quý hiếm của trà.
Tuy nhiên, loại trà đắt tiền này không liên quan gì đến loại trà dài thường được uống ở khắp mọi nơi.
Trà Baykhov hôm nay
Ngày nay, baikhovy là tên thương mại của hầu hết các loại trà, được trình bày dưới dạng các lá trà riêng lẻ. Nó có thể có màu đen, xanh lá cây, vàng, đỏ (ô long), tùy thuộc vào công nghệ chế biến của lá trà.
Các loại trà đen, theo kích thước của lá trà, được chia thành trà lá lớn, lá gãy (trung bình), trà vụn / gieo (nhỏ) và trà xanh - thành lá lớn và bị gãy.
Để có được trà long đen, người ta làm héo, xoắn, lên men và sấy khô.
Trà xanh lâu năm (trà kok) không trải qua quá trình làm héo và lên men, không giống như trà đen. Các lá được cố định bằng hơi nước nóng, sấy khô đến độ ẩm 60%, cuộn tròn, phân loại và sấy khô. Trà xanh giữ lại nhiều chất diệp lục, vitamin, tannin và các hoạt chất sinh học khác hơn trà đen.
Trà lâu ở Trung Quốc được gọi là "hoàng cung" và được làm từ nguyên liệu chất lượng cao. Quá trình sản xuất bao gồm làm héo lá, hấp hoặc rang nhẹ, cán và sấy khô. Các lá trà có màu đen với một chút ô liu. Chè vằng được lên men yếu, có tác dụng bổ huyết và hương hoa.
Ngoài chè rời, còn có chè ép (gạch, viên và phiến) và chiết xuất (ở dạng kết tinh khô hoặc ở dạng chiết xuất lỏng).
Chè dài thu được bằng cách làm héo, cán, lên men ngắn, rang nhẹ, cuốn lại và sấy khô. Trong quá trình lên men, các đầu của lá có màu nâu đỏ. Trà đỏ, giống như trà vàng, lên men yếu và có mùi thơm mạnh nhất. Lá chè có màu sẫm, có ánh kim loại hơi xanh.
