Những người phản đối cà phê hòa tan thường chỉ ra sự vô dụng và hương vị thấp so với sản phẩm ban đầu. Tuy nhiên, loại cà phê này rất phổ biến trên toàn thế giới. Đó là tất cả về sự tiện lợi - việc chuẩn bị một tách đồ uống có hương vị nóng cần tối thiểu thời gian và không cần bất kỳ thiết bị đặc biệt nào. Trong một thời gian dài, việc cà phê đông khô xuất hiện được coi là không thể đạt được hương vị tự nhiên nhất.
Cà phê đông khô được sản xuất bằng công nghệ đông khô, có nghĩa đen trong tiếng Anh là "đông khô". Với phương pháp chuẩn bị này, thành phẩm giữ lại một lượng lớn các chất tự nhiên hữu ích và có mùi thơm rõ rệt hơn và vị đậm đà nhẹ. Công nghệ sản xuất cà phê đông khô khá phức tạp và tốn nhiều năng lượng, do đó nó trở nên đắt hơn một chút so với các chất tương tự hòa tan khác.
Sản xuất cà phê đông khô
Giai đoạn đầu tiên trong việc chuẩn bị hạt cà phê cho quá trình chế biến tiếp theo là rang kỹ và xay chúng thành bột. Bột cà phê thu được trải qua quy trình ủ trong các thùng kín đặc biệt trong ba giờ. Trong quá trình pha chế, một số tinh dầu có trong hạt cà phê sẽ thoát ra ngoài cùng với hơi nước. Để không làm mất đi các đặc tính hữu ích của thức uống trong tương lai, có một công nghệ đặc biệt cho phép bạn chiết xuất dầu từ hơi nước.
Sau ba giờ nấu chín, hỗn hợp cà phê đặc sệt thành phẩm được làm đông ở nhiệt độ thấp, sau đó được đông lạnh trong chân không thành bột khô. Khối lượng cà phê thu được, gần như hoàn toàn không có độ ẩm, được chia thành các hạt và được ngâm tẩm với các loại tinh dầu chiết xuất từ cà phê khi bắt đầu quá trình pha cà phê.
Chất lượng cà phê đông khô trông như thế nào
Khi chọn cà phê đông khô, bạn nên đặc biệt chú ý đến hình thức bên ngoài và chất lượng bao bì. Vì vậy, các hạt cà phê hòa tan phải to, đặc, có màu nâu nhạt và giống hình kim tự tháp. Nếu bạn mua cà phê trong lon trong suốt, hãy chú ý đến việc tuân thủ độ kín của bao bì và thời hạn sử dụng - sản phẩm đông khô có thể bảo quản không quá hai năm. Sự hiện diện của cặn lắng dưới đáy lon cho thấy sự vi phạm công nghệ sản xuất, có nghĩa là, rất có thể, thức uống sẽ không truyền tải đầy đủ hương vị của cà phê mới pha thực sự từ hạt xay.
Ai không nên uống cà phê hòa tan
Nghiêm cấm dùng cà phê đối với phụ nữ có thai và bà mẹ trẻ trong thời kỳ cho con bú, trẻ em dưới mười tuổi và người dễ bị tăng huyết áp, mắc các bệnh về tim mạch, đường tiêu hóa, thận và các cơ quan của hệ sinh dục.
