Ngành công nghiệp thương mại hiện đại làm hài lòng với vô số cửa hàng bán thịt và nhiều loại sản phẩm được bày bán ở đó. Thịt cừu, thịt bò, thịt lợn … sự lựa chọn là rất lớn. Thường thì trên kệ của các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy một sản phẩm có bảng hiệu “thịt tươi”, điều này khiến người mua sững sờ không biết nó nghĩa là gì.
Ý nghĩa của thuật ngữ "thịt tươi"
Thịt tươi được gọi là thịt chưa nguội sau khi giết mổ động vật. Ở trạng thái không được làm lạnh và có một lượng nước đáng kể liên kết trong đó, nó tồn tại trong ba giờ và có thể được phân biệt bằng màu sắc rõ rệt. Thịt tươi chứa một lượng lớn oxy, do đó thực tế không có vi khuẩn trong sản phẩm này.
Từ thịt tươi ướp lạnh, có các đặc tính có lợi độc đáo, các sản phẩm thịt được chọn lọc có chất lượng cao nhất sẽ được thu được.
Sau khi cắt, thịt được bảo quản ở nơi thoáng mát, nơi nó chín, trải qua các biến đổi cấu trúc và hóa lý và có được hương vị dễ chịu. Bằng mắt thường, thịt hấp ướp lạnh rất dễ phân biệt với thực phẩm đông lạnh - sau khi rã đông, bề mặt của nó vẫn mịn và sáng bóng, vết cắt bị mờ và lồi. Nếu bạn dùng ngón tay ấn vào thịt tươi, bề mặt của thịt sẽ phẳng ngay lập tức, điều này cho thấy sản phẩm còn tươi. Đông lạnh một lần không gây hại cho thịt tươi, nhưng các đặc tính dinh dưỡng của nó vẫn sẽ bị mất đi.
Ưu nhược điểm của thịt hấp
Thịt hấp ướp lạnh nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao và giá trị dinh dưỡng cao hơn 40% so với thịt đông lạnh. Nó chứa tất cả các chất dinh dưỡng, protein, chất béo, nguyên tố vi lượng, muối khoáng, phức hợp các vitamin và axit amin. Protein động vật là một trong những thành phần quan trọng nhất của chế độ ăn uống lành mạnh cho con người. Cơ thể sử dụng chúng để tạo ra các sợi cơ, đổi mới và tái tạo tất cả các mô tạo nên các cơ quan nội tạng của con người.
Thịt hấp có lợi nhất cho phụ nữ mang thai, trẻ em, vận động viên, cũng như những người đang trải qua căng thẳng nghiêm trọng về thể chất và tinh thần.
Nhược điểm của thịt tươi là giá thành cao, thường vượt quá túi tiền của người mua. Cũng không nên mua thịt đông lạnh và rã đông nhiều lần, mà các nhà sản xuất vô đạo đức đã thêm nhiều loại chất bảo quản làm mất đi tất cả giá trị dinh dưỡng và vitamin của nó. Cấu trúc của các protein trong thịt như vậy bị phá hủy và tất cả các axit amin cần thiết cho một người thực tế biến mất, để lại một chất chết với các đặc tính hữu ích tối thiểu.
