Bột là một sản phẩm rất phổ biến. Các sản phẩm bánh mì được nướng từ nó, và cũng được sử dụng để chế biến mì ống. Bột khác nhau theo loại ngũ cốc: lúa mạch đen, lúa mì hoặc bột yến mạch, cũng như theo mục đích, tức là bằng các giống.
Hạt của bất kỳ loại ngũ cốc nào cũng bao gồm vỏ, nội nhũ và phôi. Sự khác biệt giữa bột ngũ cốc nguyên hạt và bột mì trắng loại cao nhất hoặc loại một là gì? Khi làm bột mì trắng, người ta loại bỏ vỏ và mầm khỏi hạt, và xay nội nhũ, để sản xuất bột ngũ cốc, người ta lấy nguyên hạt, được nghiền trên những con lăn gang đặc biệt. Cho đến gần đây, loại bột này không được đánh giá cao đặc biệt và được sử dụng để làm thức ăn cho động vật. Ngày nay, bột ngũ cốc nguyên hạt được sử dụng rộng rãi trong sản xuất bánh.
Theo kết luận của các nhà khoa học, chỉ cần bột từ ngũ cốc nguyên hạt là hữu ích nhất trong tất cả các loại sản phẩm bột.
Những lợi ích của bột ngũ cốc nguyên hạt như sau:
- cải thiện tiêu hóa và thúc đẩy giảm cân;
- không làm tăng lượng đường trong máu;
- chứa ít gluten hơn nhiều so với bột mì cao cấp;
- Tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng dự trữ bảo vệ của cơ thể;
- cải thiện công việc của hệ thống tim mạch;
- được khuyến cáo ngoài việc điều trị bằng thuốc đối với các bệnh của hệ thống nội tiết và sinh dục;
- Nhờ có vỏ xay (cám), bột ngũ cốc nguyên hạt chứa nhiều vitamin B hơn, cũng như magiê, crom và canxi;
- Bột mì chứa lượng protein và carbohydrate gần như bằng nhau, có nghĩa là nó có thể được coi là thực phẩm dành cho người ăn kiêng.
Cùng với những ưu điểm, sản phẩm cũng tồn tại một số nhược điểm:
- Tuổi thọ ngắn;
- Không nên dùng cho những người mắc bệnh về dạ dày và đường tiêu hóa;
- có thể chứa kim loại nặng nếu hạt được trồng ở những nơi có điều kiện môi trường không thuận lợi.
