Bột ngũ cốc nguyên hạt có công dụng hơn hẳn so với các loại ngũ cốc khác, bởi vì loại ngũ cốc này được chế biến đặc biệt, giữ được phần lớn các hạt của vỏ hạt nên vẫn giữ được hàm lượng cao các vitamin, vi lượng, protein và chất xơ. Chăm sóc sức khỏe của bạn - nướng bánh mì nguyên hạt, bánh kếp hoặc làm món thịt nướng.
Công thức bánh mì ngũ cốc nguyên hạt
Thành phần:
- 600 g bột ngũ cốc nguyên hạt;
- 1 muỗng canh. Nước;
- 2 muỗng cà phê nấm men khô;
- 1/3 muỗng cà phê Sahara;
- 0,5 muỗng cà phê Muối;
- dầu thực vật.
Bột cần hơi ấm để nổi lên. Nếu nhà bếp của bạn lạnh hoặc nhiều gió, hãy đặt đế bánh mì vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 35oC.
Đun cách thủy đến 40oC, cho men nở loãng vào, thêm đường, muối và khuấy kỹ cho đến khi tan hết sản phẩm khô. Để hỗn hợp nở trong 10 phút đến gần như gấp đôi, và cho 3/4 lượng bột vào khuấy đều. Nhào bột, vo thành cục, dùng khăn sạch hoặc màng bọc thực phẩm phủ lên và để trong 1 giờ.
Đổ phần bột còn lại vào âu bột, tán nhuyễn và cho vào khay nướng hình chữ nhật sâu, nhỏ, đã thoa dầu thực vật. Ngâm bánh mì chưa nấu chín trong 40 phút nữa cho ấm. Làm nóng lò ở 200oC và nướng món ăn trong 40 phút. Kiểm tra độ chín của nó bằng cách dùng tăm đâm xuyên qua bánh nướng. Nếu nó khô, bánh mì nguyên hạt đã sẵn sàng.
Bánh kếp làm từ lúa mì nguyên cám
Thành phần:
- 200 g bột ngũ cốc;
- 70 g bột mì;
- 3 muỗng canh. Sữa;
- 0, 5 muỗng canh. Nước;
- 3 quả trứng gà;
- 50 g bơ;
- 1 muỗng cà phê Sahara;
- 0,5 muỗng cà phê Muối;
- dầu thực vật.
Đập trứng ra bát riêng, cho vào sữa đã hâm nóng thành dòng loãng, khuấy liên tục. Đun chảy bơ rồi cho hỗn hợp trứng sữa vào khuấy đều. Thêm đường, muối, cả hai loại bột vào đó và trộn đều mọi thứ để không còn vón cục. Đặt bát bột bánh pancake ở nơi ấm áp trong 20 phút. Đổ nước đun sôi vào và khuấy cho đến khi mịn.
Lấy một cái chảo có đáy dày, đun trên lửa lớn và nhỏ dầu thực vật xuống đáy. Lấy khoảng 2/3 muôi hỗn hợp bột đã chuẩn bị đổ nhanh vào tô đã làm nóng trước, tạo hình tròn và độ dày đều cho bánh xèo. Sau 40 giây, lật mặt kia sang mặt còn lại, dùng thìa cạy nhẹ nó, chiên trong khoảng thời gian tương tự rồi bỏ ra đĩa rộng.
Charlotte lúa mì nguyên cám
Thành phần:
- 140 g bột ngũ cốc;
- 1 muỗng canh. Sahara;
- 3 quả trứng gà;
- 4 quả táo chua.
Nếu bạn dùng táo chua ngọt thì giảm lượng đường tương ứng xuống 1/2 và 1/3 cốc.
Táo gọt vỏ, bỏ lõi và cắt cùi thành những lát dọc. Đặt chúng vào đáy khuôn chịu nhiệt, tốt nhất là khuôn silicon. Đánh trứng với đường và kết hợp với bột mì đã rây đôi. Đậy trái cây bằng bột, đặt đồ sành sứ ở mức thấp nhất của lò và nướng than hoa ở 180oC trong 40 phút.
