Rượu whisky cổ điển được làm từ ngũ cốc thường được ủ ít nhất ba năm trong thùng gỗ sồi và được bảo quản trong những điều kiện đặc biệt. Một số thợ thủ công đã học cách làm thức uống có cồn phổ biến này tại nhà bằng các công thức nấu ăn nhanh hơn. Người Nga đã quen với việc làm rượu whisky trên cơ sở moonshine, lên men trước từ hỗn hợp các loại ngũ cốc và mạch nha lúa mạch.
Nó là cần thiết
- - hạt ngô (8 kg);
- - bột mì (0,5 kg);
- - bột lúa mạch đen (0,5 kg);
- - nước đun sôi (30 l);
- - malt đại mạch làm sẵn (7 kg);
- - men rượu hoặc men rượu whisky (100 g);
- - vỏ cây sồi hoặc mùn cưa sồi (vài nắm);
- - than hoạt tính cho bộ lọc.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết cho món trộn. Bóc ngô: dùng mũi dao cạy hàng hạt đầu tiên trên lõi ngô, sau đó bạn có thể nhanh chóng bóc các hàng còn lại. Đặt ngô vào một thùng chứa thích hợp (nồi hoặc bể tráng men lớn), trộn với bột mì và lúa mạch đen rồi đậy nắp lại bằng nước đun sôi. Đun sôi hỗn hợp và đun trên lửa nhỏ trong năm giờ, khuấy liên tục.
Bước 2
Tắt bếp và dùng khăn bông hoặc chăn bông bọc bát đĩa lại. Để cho wort nguội xuống 40 ° C. Mạch nha lúa mạch và men rượu bây giờ có thể được thêm vào hỗn hợp ngũ cốc. Mạch nha lên men thành phẩm hiện được bán ở một số siêu thị, cửa hàng trực tuyến, và đôi khi là cửa hàng tại các nhà máy bia. Thay vì rượu, bạn có thể sử dụng men tuabin đặc biệt để làm rượu whisky, loại men này có chứa các enzym và muối để nuôi nấm.
Bước 3
Khuấy đều wort càng tốt và để nó lên men trong bình hoặc chai thủy tinh rượu. Chọn vị trí ấm áp, tránh ánh nắng trực tiếp, tránh nhiệt độ dao động đột ngột. Để giải phóng khí cacbonic, hãy kéo một chiếc găng tay có xỏ ngón tay qua đỉnh thùng lên men hoặc lắp một miếng bịt kín nước. Khuấy wort hàng ngày. Sau một tuần, hãy nếm thử - nó sẽ hơi đắng.
Bước 4
Chưng cất hạt nghiền trên máy moonshine, sau đó chưng cất lại. Lọc moonshine thành phẩm qua một lớp gạc sạch, bông gòn và than hoạt tính đã được ủi phẳng (bạn có thể mua ở bất kỳ hiệu thuốc nào).
Bước 5
Chọn một vật chứa sạch cho đồ uống có cồn tinh chế của bạn. Thật tốt nếu bạn có một thùng gỗ sồi trong trang trại của mình. Để tạo cho rượu whisky có màu sắc và mùi thơm đặc trưng, bạn nên sử dụng ít nhất mùn cưa sồi hoặc vỏ cây sồi. Rửa sạch nguyên liệu, lau khô và lót đáy chai thủy tinh (nếu không có thùng). Đổ rượu vào các thùng chứa và đậy nắp kín.
Bước 6
Ngâm rượu whisky ở nơi tối, mát mẻ (lý tưởng nhất là trong tầng hầm khô ráo) trong ít nhất một năm. Lọc nước uống qua rây mịn hoặc vải thưa trước khi sử dụng. Phục vụ rượu whisky trên đá hoặc ướp lạnh trước.
