Kefir là một thức uống sữa lên men phổ biến. Nó được làm từ sữa bò tách kem hoặc sữa nguyên chất. Sản xuất Kefir là quá trình lên men rượu và sữa lên men, trong đó các loại nấm kefir đặc biệt được sử dụng.
Kefir là gì?
Thành phần của kefir thông thường bao gồm một tập hợp các loại nấm và vi khuẩn. Chúng có thể khác nhau tùy thuộc vào nhà sản xuất. Nấm và vi khuẩn có thể là một ngày, hai ngày và ba ngày. Các loại kefir khác nhau về độ axit, mức độ trương nở của protein và mức độ tích tụ của rượu và carbon dioxide.
Bất kỳ kefir nào cũng chứa một lượng nhỏ rượu etylic, hàm lượng cao nhất của nó được quan sát thấy trong kefir ba ngày, đó là lý do tại sao nó không được khuyến khích cho trẻ nhỏ và những người mắc một số bệnh, ví dụ, động kinh.
Theo GOST, 100 gam kefir nhất thiết phải chiếm ít nhất 2, 8 gam protein. Kefir được phân biệt bởi lượng chất béo trong sữa. Trong kefir giàu chất béo, khá khó tìm mua, hàm lượng chất béo khoảng 8%, trong kefir không béo là khoảng 0,5%, và trong kefir cổ điển thông thường, con số này là từ 2, 5 đến 3, 2 %.
Chọn kefir một cách chính xác
Nếu bạn làm theo dáng người của mình, hãy chọn kefir có hàm lượng chất béo từ 2,5% trở xuống, và chú ý đến đồ uống có hạn sử dụng ngắn. Nói chung, thời hạn sử dụng tiềm năng của các sản phẩm sữa lên men càng ngắn thì càng tốt, điều này có nghĩa là quá trình lên men tự nhiên diễn ra trong đó và không có chất bảo quản với số lượng lớn. Điều này đặc biệt đúng nếu bạn định mua kefir cho con nhỏ. Nhân tiện, bạn không nên cho trẻ uống đồ uống hoàn toàn không có chất béo, thứ nhất, chất béo cần thiết cho sự phát triển và tăng trưởng bình thường, và thứ hai, kefirs không có chất béo thường được sản xuất trên cơ sở không phải kefir, làm mất đi ý nghĩa tiêu thụ của trẻ, vì chúng không có đủ các loại nấm và vi khuẩn cần thiết và không mang lại bất kỳ lợi ích nào cho cơ thể.
Tốt nhất, thời hạn sử dụng của kefir không được quá một tuần, trong đồ uống có thời hạn sử dụng hơn hai tuần, chất bảo quản và phụ gia rất có thể ngăn chặn tất cả các thành phần hữu ích, kefir như vậy có thể được uống vì hương vị, nhưng không phải để lợi ích của lợi ích.
Nếu bạn mua kefir cổ điển, hãy chú ý đến hàm lượng vi khuẩn axit lactic trong đó. Một gam phải chứa ít nhất 1 * 10 CFU ở cấp độ thứ bảy (đơn vị hình thành khuẩn lạc), trong khi nấm men không được ít hơn 1 * 10 ở CFU cấp độ thứ tư. Điều này phải được ghi rõ trong thành phần, nếu bạn không tìm được dòng thích hợp thì hoàn toàn có thể xảy ra tình trạng uống kefir trước mặt không sở hữu đầy đủ các đặc tính có lợi của kefir.
