Jalapeno là một loại ớt cay được đánh giá cao vì có vị cay nồng. Jalapenos được thu hoạch màu xanh lá cây và được trồng ở Mexico. Vỏ tươi thường ít được sử dụng trong nấu ăn, chúng thường được ngâm sẵn hoặc phơi khô. Hạt tiêu có thể được thêm vào các món đầu tiên và thứ hai, nó cũng phù hợp với nhiều loại thịt.
Tính chất và hàm lượng calo của ớt jalapeno
Ớt Jalapeno là một sản phẩm độc đáo. Bằng cách ăn nó, một người nhận được những lợi ích vô giá cho cơ thể, vì nó chứa một số lượng lớn các thành phần cần thiết cho sức khỏe và hạnh phúc.
Hạt tiêu chứa các vitamin - A, B2, B6, C, K, E và PP, beta-carotene, tinh dầu, đường, piperidine, capsorubin, carotene, capsanthin và havicin, và các khoáng chất quan trọng - magiê, sắt, canxi, kali, phốt pho, natri, đồng, mangan, kẽm và selen.
Hạt tiêu có tác động tích cực đến chức năng ruột, cải thiện tiêu hóa và bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Nó cũng mang lại hiệu quả phòng chống các bệnh tim mạch (xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, tai biến mạch máu não). Cải thiện thị lực và giúp tóc chắc khỏe. Hạt tiêu có tác dụng kháng virus, kháng khuẩn và giảm đau.
Sử dụng quá nhiều jalapenos dưới mọi hình thức có thể gây rối loạn tiêu hóa. Do đó, nó được chống chỉ định ở những người:
- rối loạn đường tiêu hóa;
- loét dạ dày;
- dị ứng hoặc không dung nạp cá nhân với sản phẩm;
- bệnh về thận và gan.
Ngoài ra, việc sử dụng hạt tiêu được chống chỉ định đối với phụ nữ có thai, trẻ em và người già.
Jalapeno được coi là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp: 28 kcal trên 100 gam hạt tiêu tươi và 27 kcal trên 100 gam ngâm chua.
Ớt jalapeno ngâm theo công thức từng bước cổ điển với ảnh
Thành phần:
- ớt jalapeno - 10 miếng;
- nước đun sôi - 150 ml;
- đường - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
- muối (nghiền mịn) - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
- tỏi - 2 tép vừa;
- giấm rượu trắng - 140 ml.
Sự chuẩn bị:
Chuẩn bị lọ sạch và tiệt trùng trong chậu nước trong 10 phút. Bạn cũng nên đun sôi nắp trong ít nhất 3-4 phút.
Mang bao tay vào trước khi nấu. Rửa kỹ hạt tiêu dưới vòi nước.
Bỏ phần đuôi và cắt ớt sừng thành từng khoanh mỏng (hạt chứa phần lớn tính cay của tiêu nên nếu bạn không thích quá cay thì có thể bỏ hạt đi).
Sau đó cho các khoanh đã cắt vào một cái chao và rửa sạch trong nước lạnh.
Bây giờ chúng ta đang chuẩn bị nước xốt. Chuẩn bị một cái chảo rồi cho muối và đường, giấm rượu, nước và hai tép tỏi đã bóc vỏ vào.
Để lửa vừa và dùng thìa khuấy đều cho đến khi các tinh thể muối và đường tan hết. Đun sôi nước xốt rồi đổ tiêu đã băm nhỏ vào (bạn cần đậy kín nắp, nên dùng thùng rộng sẽ tốt hơn). Sau đó tắt bếp và để trong 15 phút (màu của hạt tiêu nên chuyển từ màu xanh sáng sang màu ô liu).
Dùng kẹp, chuyển các vòng hạt tiêu vào lọ, buộc chặt và đổ nước xốt lên trên.
Sau đó đậy nắp đã tiệt trùng và để nguội.
Kẹo jalapenos
Thành phần:
- ớt jalapeno - 650 gram;
- đường cát - 450 gram;
- giấm táo - 150 ml;
- tỏi khô - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
- đậu mù tạt - 1,5 muỗng canh. l.
Sự chuẩn bị:
Chuẩn bị ớt - rửa sạch dưới vòi nước và cắt bỏ phần đuôi. Sau khi jalapenos, cắt thành từng lát, để lại phần septa và hạt.
Cho đường cát và giấm táo vào nồi, khuấy đều rồi để lửa. Đun sôi hỗn hợp trong 5 phút.
Sau khi thời gian trôi qua, thêm hạt mù tạt, tỏi và ớt băm nhỏ vào chảo. Khuấy nhẹ và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Sau đó, lấy chảo ra khỏi bếp và đặt các lọ vô trùng đã chuẩn bị chặt vào ớt.
Đặt phần siro còn lại trên lửa, đun sôi trong 5-7 phút và đổ vào lọ jalapeno, đồng thời thường xuyên lắc lọ để siro được phân bố đều.
Đậy chặt các lọ bằng nắp đậy tiệt trùng và dùng khăn dày quấn lại để tạo thành lọ. Kẹo jalapenos có thể được bảo quản ở nơi mát mẻ quanh năm.
Ớt Jalapeno trong nước xốt cay và ngọt
Thành phần:
- ớt jalapeno - 10 quả;
- giấm táo - 1 ly;
- nước - 1 ly;
- hạt tiêu đen - 10 chiếc;
- rau mùi - 1 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- tỏi - 2 tép;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- mật ong lỏng - 1 muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị:
Công thức này sử dụng toàn bộ vỏ jalapeno. Trước đó, bạn phải cắt vài đường dọc trên hạt tiêu.
Rửa sạch ớt dưới vòi nước lạnh.
Tiếp theo, trong một cái chảo, kết hợp tất cả các nguyên liệu: giấm táo, nước, muối, hạt tiêu đen, rau mùi, mật ong, tỏi và lá nguyệt quế. Trộn tất cả mọi thứ và đặt chảo trên lửa. Sau khi đun sôi, thêm ớt jalapeno và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Đặt quả nóng vào lọ đã khử trùng bằng kẹp. Đổ nước xốt lên trên. Cần có một khoảng trống giữa mép họng và nước xốt, ít nhất là 1-1,5 cm.
Đậy chặt nắp lọ và cho vào nồi cách thủy. Nước phải ngập hộp đựng ớt ngâm chua cách đáy ít nhất 5 cm. Để bảo quản trong nồi cách thủy 10 phút.
Hạt tiêu phải được bảo quản trong vòng 5 ngày. Sau đó, các phôi được cho vào tủ lạnh.
Ớt jalapeno ngâm dầu thực vật
Thành phần:
- ớt jalapeno - 1 kg;
- nước - 0,5 l;
- đường cát - 3/4 cốc;
- muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
- giấm (9%) - 1/4 cốc,
- dầu thực vật - 1/2 cốc.
Sự chuẩn bị:
Rửa ớt jalapeno dưới vòi nước và bỏ cuống. Sau đó rửa sạch và cắt lại.
Tiếp theo, chúng ta chuẩn bị nước xốt. Đổ nước vào nồi đã chuẩn bị sẵn, thêm đường cát và muối. Trộn tất cả những thứ này, đặt trên lửa và đun sôi.
Sau đó đổ giấm 9% và dầu thực vật vào nước xốt đang đun sôi.
Nhúng ớt băm nhỏ vào nước xốt và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Sau khi thời gian trôi qua, chuyển jalapenos vào các lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn, đổ đầy nước xốt nóng và cuộn lại bằng nắp đậy vô trùng.
Lật ngược lọ hạt tiêu và bọc chúng trong một chiếc khăn dày cho đến khi chúng nguội hẳn.
Jalapenos ngâm kiểu Mexico
Thành phần:
- ớt jalapeno - 10 miếng (lớn);
- nước - 180 ml;
- giấm rượu trắng - 150 ml;
- muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
- đường cát - 1 muỗng canh. l & agrave;
- tỏi - 1 tép;
- lá oregano khô - 1/2 thìa cà phê
Sự chuẩn bị:
Rửa ớt jalapeno dưới vòi nước. Sau đó cắt thành từng khoanh mỏng trên thớt. Loại bỏ và bỏ cuống ớt (ớt jalapeno cũng có thể được ngâm nguyên hạt, nhưng bạn cần chọc một lỗ nhỏ trên mỗi quả ớt để ngăn chúng nổ).
Cho nước, giấm rượu trắng, muối, đường cát, tỏi băm và lá kinh giới vào một cái chảo đã chuẩn bị sẵn. Sau đó bắc chảo lên lửa và đun sôi nước xốt. Sau khi đun sôi, thêm ớt jalapeno và sau đó lấy ra khỏi bếp.
Để nước xốt nguội trong 10 phút. Cho hạt tiêu và nước xốt vào một lọ 0,5 L hoặc 2 lọ (mỗi lọ 240 ml). Rải đều nước xốt vào giữa các lọ và đậy chặt nắp.
Cho lọ tiêu vào tủ lạnh từ 3-5 ngày.
Ớt jalapeno ngâm có thể được ăn ở cả dạng nguyên chất (như một món ăn nhẹ cay mặn) và như một phần của món salad. Nó thậm chí có thể được sử dụng để chế biến món salad, bánh pizza, nước sốt cho thịt và cá, ngoài ra nó còn có thể trang trí các món thịt, cá và rau.
Cũng xem video: làm thế nào để chuẩn bị jalapenos ngâm tại nhà từng bước.
