Pelengas có vị rất giống cá đối. Thịt của nó có cấu trúc dày đặc, và thân thịt được bao phủ bởi những vảy lớn. Pelengas được nhồi rất ngon, đặc biệt nếu nhân bánh có nấm.
Nó là cần thiết
-
- Đối với công thức đầu tiên:
- phi lê của pelengas;
- Những quả khoai tây;
- củ cà rốt;
- củ hành;
- tỏi;
- dầu thực vật;
- Muối;
- tiêu;
- bơ;
- cá hồi;
- mayonaise.
- Đối với công thức thứ hai:
- Ổ đỡ trục;
- nước chanh;
- gia vị cho cá;
- củ hành;
- Champignon;
- dầu thực vật;
- Muối;
- tiêu;
- Bánh mì trắng;
- Sữa;
- trứng;
- phô mai;
- mayonaise;
- mùi tây;
- Chanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Đun nhỏ lửa cho cá và rau. Để làm điều này, cắt 800 gram phi lê pelengas thành các miếng vừa. Gọt vỏ và cắt bốn củ khoai tây thành khối vuông. Cắt hai củ cà rốt thành từng lát mỏng và một củ hành tây lớn thành từng khoanh. Băm nhỏ hai nhánh tỏi bằng máy ép tỏi.
Bước 2
Đổ một ít dầu thực vật vào đáy một chiếc chảo thủy tinh có đáy dày. Xếp khoai tây thành từng lớp và rắc muối tiêu. Xếp một lớp cá lên trên. Đặt một miếng bơ nhỏ trên mỗi miếng phi lê. Sau đó xếp các lát cà rốt và các khoanh hành tây.
Bước 3
Đổ một ly nước kho cá vào nồi đun nhỏ lửa khoảng 20 phút. Sau đó trộn 100 gam sốt mayonnaise với tỏi băm rồi cho ra đĩa. Đun trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút nữa và dùng ấm, nhưng không nóng.
Bước 4
Để chuẩn bị cá pelengas nhồi, làm sạch một con cá lớn khỏi vảy và mang, cắt dọc ở sườn. Cẩn thận loại bỏ sườn núi và tất cả các đường ray. Rửa sạch cá dưới vòi nước lạnh, lau khô, rưới nước cốt chanh và chà xát với các loại gia vị yêu thích. Để ngâm trong nửa giờ.
Bước 5
Đối với nhân bánh, bạn cắt 2 củ hành tây và 300 gram nấm tươi thành những khối vuông nhỏ. Chiên chúng trong dầu thực vật, muối và tiêu trong vài phút cho đến khi chín mềm. Trong một bát riêng, nghiền nát 2 lát bánh mì trắng ngâm trong sữa, một quả trứng đập vào và thêm 100 gram pho mát bào. Khuấy bằng máy đánh trứng và muối, chuyển sang nấm và hành tây.
Bước 6
Đặt lò làm nóng ở 200 ° C. Nhồi nhân bánh đã chuẩn bị vào pelengasa và khâu bụng cẩn thận. Trên khay nướng đã thoa dầu thực vật, đặt cá sao cho đường nối ở dưới cùng. Đánh với đủ mayonnaise và nướng trong một giờ. Chuyển pelengas đã hoàn thành sang một món ăn và trang trí với rau mùi tây và chanh.
