Dưa cải bắp là một quy trình mà bạn không chỉ có thể kéo dài thời hạn sử dụng của rau và sử dụng chúng trong nấu ăn trong suốt mùa đông mà còn cải thiện đáng kể hương vị của chúng. Tuy nhiên, để việc pha chế có thể lưu trữ được lâu và hương vị của thành phẩm không gây thất vọng, quá trình lên men phải được thực hiện vào những ngày được xác định nghiêm ngặt.
Dưa cải là một quy trình đã có hàng trăm năm tuổi. Trong một thời gian dài, sự tồn tại của công thức đã tiết lộ một mô hình nhất định giữa pha của mặt trăng, vị trí của thiên thể trong các chòm sao và hương vị của món ăn thành phẩm, thời gian lưu trữ của nó. Ví dụ, khi ngâm bắp cải vào lúc trăng tròn, trăng non hoặc trăng khuyết, rau thường trở nên vô vị, nhanh hỏng, nhưng khi thực hiện quy trình trên mặt trăng đang mọc và ngay cả khi một ngôi sao nằm trong chòm sao Kim Ngưu., Ma Kết, Nhân Mã hay Bạch Dương thì ngược lại, thu hoạch luôn mỹ mãn với hương vị tuyệt vời của nó. Trong năm 2018, có một số ngày khá thích hợp để ngâm cải củ, hãy coi là thuận lợi nhất trong số đó.
Trong tháng Một.
Nếu bạn quyết định bắt đầu ngâm bắp cải vào tháng đầu tiên của năm 2018, thì hãy chọn khoảng thời gian từ ngày 18 đến ngày 29 tháng 1 cho việc này. Trong những ngày trăng mọc, phôi sẽ trở nên ngon ngọt hơn nhiều. Nhưng từ ngày 3/1 đến 16/1, bạn không nên muối rau vì khả năng cao sản phẩm sẽ bị hỏng.
Trong tháng Hai.
Vào tháng cuối đông, khi cơ thể đặc biệt thiếu vitamin, dưa cải sẽ giúp bổ sung đầy đủ chất. Từ ngày 17 đến ngày 28 là những ngày thuận lợi nhất cho việc làm thủ tục, nhưng đầu tháng không nên nấu món mặn này.
Tháng Ba.
Trong tháng mùa xuân này, không nên bắt đầu lên men bắp cải trước ngày 18, tuy nhiên, sau khi bắt đầu lên men, đến ngày 28 tháng 3 sẽ cho thu hoạch tốt. Phân bổ bất kỳ ngày nào trong mười ngày này để ngâm rau, thì chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
Vào tháng Tư.
Nếu bạn vẫn còn bắp cải thu được từ mùa thu trước trong thùng và bạn muốn muối nó, thì hãy tiến hành quy trình từ ngày 17 đến ngày 28. Trong thời gian trăng mọc, sản phẩm sẽ trở nên ngon ngọt hơn, ngay cả khi rau không tươi được sử dụng - những loại rau đang nằm.
Vào tháng Năm.
Tháng 5 là tháng mà những đầu bắp cải tươi đầu tiên xuất hiện trên thị trường. Sử dụng nhiều loại thích hợp cho quá trình lên men và quan sát âm lịch, bạn có thể có được một chế phẩm vô cùng ngon. Theo âm lịch, tốt nhất nên lên men rau trong khoảng thời gian từ 18/5 đến 29/5.
Trong tháng Sáu.
Tháng 6 - đầu mùa hè - tháng mà bắp cải chín sớm bắt đầu chín. Mặc dù nó không thích hợp để lên men với thời gian lưu trữ lâu dài sau đó, nhưng bạn hoàn toàn có thể ngâm nó để ăn một lần. Những ngày thuận lợi nhất cho quá trình lên men là khoảng thời gian từ 14 đến 25/6.
Trong tháng Bảy.
Vào giữa mùa hè, bạn có thể bắt đầu ngâm bắp cải từ ngày 13 đến ngày 24 tháng Bảy. Nhưng đầu tháng và cuối tháng không phải là khoảng thời gian tốt nhất cho điều đó. Và nói chung, tháng Bảy là thời điểm chín của nhiều loại rau, quả mọng và trái cây, vì vậy tốt hơn là bạn nên bổ sung trái cây tươi trong chế độ ăn uống.
Vào tháng Tám.
Vào tháng 8, các giống bắp cải giữa mùa bắt đầu chín, thường được ăn tươi vào mùa thu. Tuy nhiên, nếu bạn muốn lên men các sản phẩm đó, hãy tiến hành, nhưng chỉ dành ra một ngày cho việc này trong khoảng thời gian từ ngày 13 đến ngày 24.
Trong tháng Chín.
Bắp cải thu hoạch vào tháng 9 thích hợp để ngâm chua, nhưng nên ăn như vậy trước Tết sẽ tốt hơn. Nếu bạn ngâm rau từ ngày 10 đến ngày 24 tháng 9 (ngày trăng mọc), thì đến khi sương giá, cải sẽ không bị hỏng và có thể bảo quản đến những ngày cuối tháng mười hai.
Vào tháng Mười.
Trung thu là khoảng thời gian tốt nhất để ngâm bắp cải, vì lúc này các giống bắp cải chín muộn sẽ chín, thích hợp nhất để ngâm chua. Nhìn chung, bắp cải trắng chín muộn hầu như luôn được lên men hoàn hảo, nhưng nếu bạn chọn một ngày để làm quy trình từ ngày 10 đến ngày 21 tháng 10, thì kết quả chắc chắn sẽ không gây khó chịu.
Vào tháng mười một.
Đối với bắp cải muối chua, ngay cả những đầu bị sương giá nhẹ cũng thích hợp. Để giữ trống được lâu và trở nên ngon, hãy nấu nó vào thứ Hai, thứ Ba hoặc thứ Năm vào tuần trăng mọc. Vào tháng 11 năm 2018, mặt trăng mọc từ ngày 8 đến ngày 21.
Vào tháng Mười Hai.
Quá trình lên men vào tháng 12 sẽ diễn ra tích cực nhất có thể nếu bắp cải được lên men từ ngày 8 đến ngày 20. Người ta tin rằng món ăn nhẹ ngon nhất có được vào giữa chu kỳ của thiên thể đang phát triển - mặt trăng. Ngày này tính theo âm lịch năm 2018 rơi vào ngày 14 tháng Chạp.
