Tháng 11 là tháng tốt nhất để ngâm bắp cải cho mùa đông. Chính trong giai đoạn này, khi thu hoạch và hoàn thành công việc trong vườn là thời điểm lý tưởng để ngâm và muối bắp cải.
Tháng 11 là thời điểm lý tưởng để muối dưa cải, vì lúc này đang vào vụ thu hoạch và làm xong mọi công việc trong vườn để có thời gian chuẩn bị đồ chua cho mùa đông. Bắp cải là loại rau có thể bảo quản được lâu nhưng chỉ để đông lạnh nên mùi vị có phần giảm đi. Đó là lý do tại sao bạn phải muối và lên men bắp cải để có thể thưởng thức món bắp cải giòn ngon suốt mùa đông.
Vì vậy, vào tháng 11, bắp cải chín muộn thường được thu hoạch hoàn toàn, do có nhiều nước nên rất thích hợp để ngâm chua. Đối với việc lựa chọn ngày làm thủ tục, sau đó để cho sản phẩm cuối cùng ngon và lưu trữ được lâu, công việc tốt nhất nên được thực hiện vào ngày trăng mọc. Vào tháng 11 năm 2017, đây là khoảng thời gian từ ngày 1 đến ngày 3 tháng 11, cũng như từ ngày 19 đến ngày 30. Nhưng vào ngày rằm và trăng non, tốt hơn là từ chối việc ướp muối.
Ngoài sự phát triển của mặt trăng, bạn cũng phải chú ý đến các chòm sao mà mặt trăng đó. Người ta tin rằng trong thời kỳ thiên can (trong giai đoạn tăng trưởng) nằm trong các cung Kim Ngưu, Bạch Dương, Nhân Mã, Sư Tử và Ma Kết, quá trình lên men của bắp cải muối có phần được đẩy nhanh hơn, điều này không làm cho sản phẩm bị biến chất hoặc biến chất mềm mại. Vào tháng 11 năm 2017, mặt trăng mọc ở các chòm sao trên sẽ diễn ra vào các ngày 1, 2, 3, 22, 23, 28, 29 và 30.
Và cuối cùng, cần lưu ý rằng những ngày tốt nhất để ngâm và muối bắp cải là những ngày "của đàn ông" - thứ Hai, thứ Ba và thứ Năm. Vì vậy, hãy cố gắng phân bổ một trong những ngày trên trong tuần để thu hoạch bắp cải, trong trường hợp này, việc thu hoạch sản phẩm kém chất lượng sẽ được giảm thiểu, với điều kiện không vi phạm công thức và điều kiện bảo quản.
