Nấu ăn tại nhà rất tốt cho sức khỏe và ngon. Nhưng đôi khi bạn muốn đa dạng hóa bàn ăn thông thường - ví dụ, bằng cách đưa một món ăn cấp nhà hàng vào thực đơn. Bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một món salad, súp, món chính hoặc món tráng miệng ở cấp độ của một đầu bếp, bạn chỉ cần nắm vững một số kỹ thuật được sử dụng trong các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống.
Hướng dẫn
Bước 1
Hãy bỏ đi những khuôn mẫu. Các món ăn của nhà hàng gây bất ngờ với sự kết hợp của các thành phần khác thường và các điểm nhấn hương vị khác thường. Ví dụ, các đầu bếp khuyên bạn nên thêm một ít mật ong vào cá băm nhỏ và đường vào borscht. Hãy mạnh dạn thử nghiệm hơn. Hãy thử thêm rau mùi thay vì mùi tây vào súp, và cho một chút cà ri vào nước sốt kem chua - bạn sẽ có được những sắc thái hương vị hoàn toàn mới.
Bước 2
Một trong những điểm khác biệt quan trọng giữa các món ăn nhà hàng và các món ăn tự làm là việc sử dụng rộng rãi các loại nước sốt và gia vị. Nghiên cứu các hương vị. Không sử dụng gói hoặc chai trộn sẵn. Tự chuẩn bị nước sốt mì ống, thay đổi bộ gia vị cho món bít tết, súp hoặc cơm thập cẩm.
Bước 3
Sử dụng công thức nấu ăn chuyên nghiệp. Chúng có thể được tìm thấy trên các tạp chí dành cho chủ nhà hàng và các trang web chuyên nghiệp. Nếu bạn không hiểu thuật ngữ này, hãy đọc những cuốn sách mà các chuyên gia phục vụ ăn uống trong tương lai học hỏi được. Ở đó bạn có thể học được rất nhiều điều về các nguyên tắc của ẩm thực nhà hàng.
Bước 4
Nếu bạn đã thưởng thức một bữa ăn trong một nhà hàng hoặc quán cà phê, hãy đọc kỹ danh sách các thành phần trong thực đơn. Trong các nhà hàng tốt, thông lệ là phải giao tiếp với đầu bếp. Bạn có thể mời anh ấy vào hội trường, khen một món ăn thành công và yêu cầu công thức. Thông thường một đầu bếp tâng bốc không từ chối khách. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng anh ta vẫn có thể giấu một vài thành phần bí mật.
Bước 5
Những ai có nhu cầu học tập nghiêm túc về ẩm thực nhà hàng và nấu các món ăn chất lượng cao tại nhà nên đăng ký các khóa học dành cho đầu bếp nghiệp dư. Các lớp như vậy có thể là ngắn hạn - dưới dạng một số lớp tổng thể, hoặc dài hơn. Chọn một khóa học mà bạn sẽ không chỉ được dạy cách làm một món ăn từ các nguyên liệu đã chuẩn bị trước mà còn cách chế biến món ăn đúng cách.
Bước 6
Tìm hiểu các nguyên tắc phục vụ nhà hàng. Tránh phục vụ phong cảnh trên đĩa hoặc trang trí món ăn với hoa hồng xúc xích và hoa loa kèn hành tây. Chạm khắc là một loại hình nghệ thuật riêng biệt được sử dụng rộng rãi trong các bữa tiệc buffet và tiệc, tuy nhiên, thực tế nó không được tìm thấy trong khẩu phần ăn theo khẩu phần. Thay vì táo và rổ, hãy trang trí món salad với một vài quả ô liu và khoai tây nghiền với rau dăm và hẹ. Trang trí món ăn với một giọt nước sốt hoặc dầu, rau thơm hoặc hạt tiêu.
Bước 7
Sử dụng sản phẩm mà đầu bếp nhà hàng mua. Ngày nay ở các thành phố lớn có những cửa hàng chuyên doanh, nơi bạn có thể mua mọi thứ mình cần - từ thịt cừu New Zealand đến các loại trái cây lạ. Nhiều đầu bếp tự tay lựa chọn các nguyên liệu họ cần từ các chợ địa phương. Hãy làm theo ví dụ của họ. Hương vị của món ăn tương lai phụ thuộc vào chất lượng của nguyên liệu.
