Dầu và các đặc tính của nó đã được biết đến từ lâu. Tuy nhiên, dầu ô liu luôn được chú ý đặc biệt. Lý do cho điều này là gì?
Công dụng của dầu ô liu đã được mọi người biết đến từ vài chục thế kỷ trước. Ngày nay nó được thực hiện trong các lĩnh vực sau: y học, sản xuất thực phẩm và kinh doanh mỹ phẩm. Quê hương của ô liu (ô liu) là Nam Âu (chính xác hơn là bờ biển Địa Trung Hải), nhưng nó cũng phổ biến ở Úc, Mỹ, một số loài mọc ở bờ Biển Đen.
Con người đã biết đến cây ô liu trong nhiều thiên niên kỷ, điều này được xác nhận qua các cuộc khai quật các hóa thạch cổ đại của loài cây này. Có rất nhiều loại ô liu, cũng như ứng dụng của các loại ô liu này trong các lĩnh vực đời sống khác nhau (một số giống được dùng để lấy dầu, một số khác - quả có xương nhỏ làm thực phẩm ở dạng tươi, khô hoặc đóng hộp).
Trước khi có điện, các dân tộc ở Địa Trung Hải đã sử dụng dầu để thắp sáng nhà cửa của họ, vì đơn giản là họ không biết cách loại bỏ vị đắng trong quá trình chế biến trái cây. Sau đó, các công nghệ đã được phát triển để làm mềm, lưu giữ hương vị và cải thiện các đặc tính của người tiêu dùng bằng cách ngâm trái cây một thời gian. Nhờ đó, dầu ô liu bắt đầu được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm.
Ô liu là một trong những sản phẩm thực phẩm có giá trị nhất, vì có rất nhiều công thức chế biến từ dầu được sử dụng cho mục đích y học để điều trị các vấn đề về mạch máu, béo phì, bệnh ngoài da. Chúng ta phải tôn vinh hiệu quả mà dầu ô liu được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ tạo ra. Giàu vitamin, axit hữu cơ, kem, mặt nạ, dầu dưỡng và xà phòng chuyên dụng gốc dầu mang lại hiệu quả không gì sánh được.
Dầu chứa các chất có đặc tính độc đáo, và các axit béo không bão hòa có thể làm giảm cholesterol, duy trì sự cân bằng trong cơ thể, được sử dụng rộng rãi trong cái gọi là chế độ ăn Địa Trung Hải.
Loại dầu được đánh giá cao nhất là loại được gọi là ép lạnh đầu tiên (Extra virgin) với hàm lượng axit thấp. Độ axit của dầu này theo phân loại quốc tế không được quá 0,8%. Sản phẩm đến từ Hy Lạp (đảo Crete) đặc biệt được đánh giá cao. Ở nhà, sản phẩm này được học một cách hoàn hảo để sử dụng trong ngành sản xuất bánh kẹo. Một điều thú vị nữa là sau các thí nghiệm, các nhà khoa học đã xác định được rằng dầu ô liu là loại dầu thích hợp nhất trong số các loại dầu có thể dùng để chiên, vì nó có thể giữ được các đặc tính của nó khi đun nóng mạnh.
