Đối với nhiều bà nội trợ, vấn đề chuẩn bị cho mùa đông và đặc biệt là câu hỏi tiệt trùng đồ hộp có liên quan không. Nếu trước đây đồ hộp được khử trùng bằng hơi nước thì bây giờ việc này có thể dễ dàng thực hiện trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Nhưng tiệt trùng đồ hộp có thực sự cần thiết? Hoặc là nó có thể làm mà không có nó?
Các ngân hàng được khử trùng để tiêu diệt tất cả các vi sinh vật và vi khuẩn, trong tương lai có thể dẫn đến quá trình lên men sản phẩm, axit hóa hoặc sự xuất hiện của nấm mốc. Chắc chắn, tốt hơn là nên khử trùng các ngân hàng. Vì vậy, các sản phẩm tự chế sẽ giữ được lâu hơn và nguy cơ lên men sẽ được giảm thiểu. Nhưng ngay cả việc tiệt trùng sơ bộ trong thời gian dài đối với đồ hộp cũng không thể đảm bảo 100% rằng đồ hộp sẽ không bị nổ trong mùa đông. Bản thân các sản phẩm đóng một vai trò quan trọng ở đây.
Vì vậy, bạn có thể làm gì mà không cần khử trùng? Nếu vào mùa đông, bạn cuộn một gói trái cây hoặc quả mọng, thì các lọ này không cần phải khử trùng. Như thực tế cho thấy, chỉ cần đun sôi xi-rô là đủ, đổ vào lọ với trái cây hoặc quả mọng đặt trong đó, đợi 15 phút, sau đó đổ lại xi-rô vào chảo, đun sôi lại, đổ vào lọ và cuộn lại. lên. Nên úp ngược lọ và bọc trong chăn trong một ngày. Các bài tổng hợp được tổng hợp theo cách này sẽ tồn tại hoàn hảo trong hơn một năm. Với phương pháp này, việc tiệt trùng lọ bằng hơi nước không có gì là hấp dẫn cả, tuy nhiên, trước khi cho hoa quả vào, lọ phải được rửa sạch bằng xà phòng hoặc soda, rửa sạch và lau khô.
Về phần kẹt xe, ở đây mọi thứ đều mơ hồ. Nhưng vì lý do an toàn, tốt hơn hết bạn nên tiệt trùng bình qua hơi nước hoặc trong lò. Như vậy mứt chắc chắn sẽ không bị lên men. Một số hộp tiệt trùng đã được cuộn lại bằng cách đặt chúng vào một chậu nước. Phương pháp này cũng tốt, nó đảm bảo tuyệt vời rằng bài tập về nhà sẽ không bị hư hỏng theo thời gian.
Lecho, nhiều loại salad nóng khác nhau chỉ được đóng trong lọ tiệt trùng. Thời gian khử trùng phải là 15-20 phút, không ít hơn.
Đồ hộp dưa chuột và cà chua không cần tiệt trùng. Chúng được đổ với nước muối nóng và đặt ở nơi tối trong 3 ngày, sau đó nước muối được rút ra, đun sôi và đổ trở lại bình. Với phương pháp này, không cần khử trùng và dưa chuột có thể đứng được cả mùa đông.
Khử trùng đồ hộp là một quá trình mong muốn nhưng không bắt buộc. Cần hiểu rằng mọi thứ không chỉ phụ thuộc vào lọ và nắp mà còn phụ thuộc vào sản phẩm. Có thể kéo dài thời hạn sử dụng bằng cách cho một lát chanh hoặc nhiều đường hơn vào lọ để làm mứt hoặc ủ. Tất nhiên, nếu bạn lo lắng cho phôi của mình thì tốt nhất là nên tiệt trùng trước đồ hộp, điều này sẽ giúp bạn tự tin rằng sản phẩm sẽ không bị hư hỏng, và vào mùa đông, bạn sẽ được thưởng thức những món dưa chua, mứt, phân trộn thơm ngon và tốt cho sức khỏe. marinades tự chế.
