Cá diêu hồng rang muối là một trong những món ăn ngon tốt cho sức khỏe. Những miếng cá muối được đóng gói sẵn và đóng gói hút chân không có thể mua ở cửa hàng, nhưng đặc biệt ngon, được nấu tại nhà theo công thức bí mật được truyền từ đời này sang đời khác. Chất lượng của thành phẩm phần lớn phụ thuộc vào cách bảo quản cá trước và sau khi nấu.
Cách chọn cá muối thích hợp
Nếu chúng ta so sánh chi phí của cá hồi muối làm sẵn và cá được bán tươi cùng với đầu và đuôi, thì việc mua cá tươi và muối ở nhà sẽ có lợi hơn nhiều. Phương pháp nấu ăn này, giống như ướp muối, không bao gồm bất kỳ xử lý nhiệt nào, có nghĩa là bạn chỉ có thể thưởng thức hương vị thực sự tuyệt vời của cá hồi tươi nếu nó có chất lượng hoàn hảo. Việc vi phạm công nghệ bảo quản dù là nhỏ nhất cũng sẽ ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm cuối cùng - cá sẽ có mùi khó chịu và vị của dầu cá.
Vì cá hồi trong hầu hết các trường hợp được cung cấp cho các cửa hàng từ Na Uy, rõ ràng là chúng được vận chuyển đông lạnh trong các máy lạnh đặc biệt. Cửa hàng cũng cần có thiết bị đặc biệt để bảo quản cá đông lạnh. Tuân theo tất cả các quy tắc và điều kiện, cá hồi sẽ không bị mất mùi vị và chất lượng dinh dưỡng, và với việc rã đông một lần, nó sẽ không khác biệt so với sản phẩm tươi sống.
Khi mua cá từ cửa hàng, hãy kiểm tra chất lượng của nó. Bề ngoài, thân thịt của cô ấy phải còn nguyên vẹn, không bị biến dạng, tất cả các vảy phải còn nguyên. Dùng ngón tay ấn vào thân thịt - vết khía trên thân thịt sẽ ngay lập tức biến mất khi bạn bỏ tay ra. Cá cần có cấu trúc đặc, chắc xương. Ngửi xác thịt - cá hồi tươi có mùi giống như mùi dưa chuột tươi và không có gì khác.
Có thể cắt một phần nhỏ cá muối để ăn trong vài tuần đầu, cho vào lọ thủy tinh, đậy nắp và rưới một ít dầu ô liu lên trên.
Cách kho cá hồi muối nhạt
Vì một con cá như vậy có thể nặng 3-4 kg, sau khi bạn muối nó, câu hỏi về việc bảo quản sản phẩm ngon này sẽ nảy sinh. Đương nhiên, điều mong muốn là trong quá trình bảo quản, mùi vị của nó không thay đổi và mùi thơm không bị mất đi. Bạn có thể không lo lắng về độ an toàn của cá hồi muối, nó được bảo quản đông lạnh hoàn hảo. Nhưng trước khi đặt vào ngăn đá tủ lạnh, tốt hơn hết bạn nên làm khô các miếng bánh một chút. Gói từng miếng mà không cần rửa lại, cùng với muối và gia vị, bọc một miếng vải lanh sạch, trên đó bạn có thể quấn một khăn giấy trà. Đặt các miếng lên khay và để trong tủ lạnh 1 ngày, phủ lớp màng bám lên trên.
Bạn cần rã đông cá muối nhẹ trước, đặt trên ngăn dưới cùng của tủ lạnh một ngày trước đó.
Khi vải và khăn ăn đã thấm hết chất lỏng dư thừa, lấy chúng ra và bọc từng miếng bằng màng bám, cẩn thận làm càng chặt càng tốt để không còn không khí trong gói. Đặt các miếng vào một túi nhựa lớn hoặc gói chúng thành nhiều gói. Đặt chúng vào tủ đông và lấy ra từng thứ một khi cần thiết.
