Trong chuyến đánh bắt mấy ngày, ngoài tâm trạng hừng hực khí thế, ngư dân cũng gặp không ít rắc rối. Điều quan trọng nhất trong số này là giữ cho sản phẩm tươi ngon khi không có tủ lạnh.
Hướng dẫn
Bước 1
Ruột cá tươi thật kỹ, bỏ mang, không rửa mà chỉ cần dùng giẻ lau sạch. Sau đó, chà xát từ trong ra ngoài với muối và hạt tiêu đen, quấn bằng gạc và treo vào chỗ thoáng. Cá chế biến theo cách này có thể bảo quản được khoảng 3 ngày mà không cần tủ lạnh.
Bước 2
Cho cá vào một thau nước lạnh, để lửa vừa, cho nước sôi mạnh rồi vớt ra để ở nơi thoáng mát. Thời hạn sử dụng của cá khoảng 7 ngày.
Bước 3
Lấy cá tươi, xếp dọc mùng, tỏi, tầm bóp, tỏi rừng và để nơi thoáng mát. Thời hạn sử dụng - lên đến 5 ngày.
Bước 4
Làm sạch cá, moi ruột, lau khô, nhất là phần bên trong, bọc lại bằng giấy thấm, sau khi ngâm kỹ với muối rồi lau khô. Sau đó bọc từng con trong một miếng vải khô. Thời hạn sử dụng - lên đến 5 ngày.
Bước 5
Cắt cá, rắc muối thô bên trong và bên ngoài, sau đó bọc lại bằng vải đã tẩm sẵn giấm ngọt (1 cục đường cho 0,5 lít giấm). Thời hạn sử dụng là 3-5 ngày.
Bước 6
Làm sạch cá tươi khỏi vướng ruột, rửa thật sạch, lau bằng giấm và ngâm trong nước muối khoảng 10-15 phút. Thời hạn sử dụng là khoảng 5 ngày.
Bước 7
Đặt một lát bánh mì trắng nhỏ ngâm trong rượu vodka vào không gian quanh chu vi của con cá mới đánh bắt. Thời hạn sử dụng là 3 ngày.
Bước 8
Chà xát kỹ thân cá tươi với bột axit salicylic và quấn bằng khăn thấm giấm. Thời hạn sử dụng - lên đến 15 ngày.
Bước 9
Ruột cá tươi, rửa sạch trong nước và rắc đường với tỷ lệ 1 muỗng canh trên 1 kg cá. Đường sẽ tan chảy và được hấp thụ trong 3-4 giờ. Thời hạn sử dụng lên đến 7 ngày.
Bước 10
Hàu có thể bảo quản tốt trong tủ lạnh khoảng 5 ngày nếu được đặt ở nơi thoáng mát và phủ đầy rêu hoặc rong biển.
