Dầu ô liu là một sản phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn uống của con người. Nó rất giàu axit béo không bão hòa, vitamin, chất chống oxy hóa. Ăn dầu ô liu thường xuyên giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, làm chậm quá trình lão hóa. Chúng tôi đã quen với việc sử dụng nó để làm đầy các món ăn nguội và đồ ăn nhẹ. Có thể chiên trong dầu ô liu không?
Các loại dầu ô liu
Trên kệ của các cửa hàng, chủ yếu là các chai dầu của ba loại: Extra virgin, Virgin olive oil, Olive oil. Hai mặt hàng đầu tiên đại diện cho một sản phẩm chưa tinh chế với hương vị và hương thơm phong phú. Và mặc dù dầu này phù hợp hơn để tiêu thụ tươi sống, bạn có thể an toàn khi chiên trên đó. Nhiệt độ sưởi ấm an toàn cho các giống chưa tinh chế là khoảng 180 ° C. Những giá trị này khá đủ để chiên khoai tây, rau, trứng, bán thành phẩm.
Nếu cần nhiệt độ cao hơn để nấu ăn, tốt hơn là sử dụng dầu tinh luyện. Nó có thể chịu nhiệt lên đến 240 ° C. Một sản phẩm có nhãn Dầu ô liu là sự pha trộn của dầu tinh chế và chưa tinh chế. Nó có hương vị và mùi trung tính, rất tốt cho một phạm vi nhiệt độ rộng. Đôi khi trong các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy loại dầu đặc biệt được đánh dấu "để chiên" hoặc dầu ô liu đã được tinh chế. Một sản phẩm như vậy gần như hoàn toàn không có chất dinh dưỡng, do đó làm tăng độ ổn định nhiệt.
Đặc điểm của việc chuẩn bị và lựa chọn
Điều quan trọng nhất trong quá trình nấu là đảm bảo rằng dầu ô liu không bốc khói. Điều này cho thấy rằng nó quá nóng trên các giá trị cho phép. Sau đó, dầu bắt đầu tiết ra các chất gây ung thư có hại, mà mọi người đều rất sợ. Việc chiên lại trong cùng một phần dầu là hoàn toàn có thể chấp nhận được, đặc biệt là nếu nó không được đun nóng trong một thời gian dài.
So với dầu hướng dương, nó có thể chịu được một phạm vi nhiệt độ nhỏ hơn. Do đó, trong dầu oliu giúp thức ăn chín nhanh hơn và giữ được chất dinh dưỡng tốt hơn. Đồng thời, không nên nấu với hỗn hợp hai loại dầu vì sự khác biệt về nhiệt độ đốt cháy. Một số nhà sản xuất cung cấp cho người tiêu dùng dầu hướng dương với dầu ô liu. Nhưng nội dung của phần sau trong một sản phẩm như vậy không đáng kể đến mức một mưu đồ tiếp thị tầm thường diễn ra ở đây.
Như bạn thấy, dầu ô liu khá được chấp nhận để chiên. Tất nhiên, loại linh hoạt và lành mạnh nhất là Extra virgin. Dầu này được lấy từ những quả ô liu được chọn lọc bằng cách ép lạnh. Nó rất ngon và lành mạnh để tiêu thụ dưới mọi hình thức. Ở các quốc gia sản xuất dầu ô liu, đây là loại dầu được người dân địa phương sử dụng để nấu ăn. Thật không may, trong các cửa hàng của chúng tôi, chi phí của nó là xa ngân sách. Do đó, bạn phải tìm kiếm các chất tương tự rẻ hơn hoặc sử dụng dầu hướng dương. Và tốt nhất, hãy thay thế thức ăn chiên rán bằng các món hầm hoặc nướng. Đối với sức khỏe và tinh thần, đây là giải pháp lý tưởng.
