Khoai tây chiên là một trong những món ăn được yêu thích ở Nga. Nó luôn được chiên trong dầu hướng dương. Cách đây không lâu, dầu ô liu đã trở nên phổ biến ở nước ta. Nó được cho là rất giàu vitamin và thậm chí ngăn ngừa ung thư và bệnh Alzheimer. Nhưng nó có thể được xử lý nhiệt?
Có một số loại dầu ô liu. Ngay cả những người ở xa về nấu ăn chắc cũng đã từng nghe qua cụm từ “Extra virgin”. Đó là loại dầu này được gọi là hữu ích nhất. Điều này là do loại dầu này thu được bằng cách ép trực tiếp và lạnh, sử dụng các công nghệ phức tạp. Đó là lý do tại sao nó rất đắt. Dầu được đánh dấu "nguyên chất" là rẻ hơn. Nhưng tốt hơn hết là bạn không nên sử dụng chiếc đầu tiên hoặc chiếc thứ hai khi chiên thực phẩm.
Trộn salad
Ở đây bạn cũng có thể nhớ dầu hướng dương bản địa của chúng tôi. Chúng tôi thêm những loại chưa tinh chế vào món salad, nhưng chúng tôi chiên chúng trên những món đã qua tinh chế. Vì vậy, không có vị ôi và mùi đặc trưng. Quy tắc đơn giản tương tự cũng áp dụng cho dầu ô liu. Các tùy chọn hữu ích nhất của nó không nên được xử lý nhiệt. Rốt cuộc, những loại dầu ô liu này khá đắt, và khi đun nóng, nó chỉ đơn giản là mất tất cả các đặc tính tích cực của nó, mà chúng ta đã trả quá nhiều tiền. Hơn nữa, không thể đun nóng dầu ô liu ép trực tiếp trên một trăm hai mươi độ, nếu không nó sẽ bắt đầu bốc khói. Tốt nhất, hãy dùng dầu này để trộn salad hoặc làm nước sốt lạnh. Đây là cách nó được sử dụng bởi các cư dân của Địa Trung Hải, từ nơi dầu ô liu đến với chúng ta. Sự xuất hiện và tuổi thọ của người Ý và Tây Ban Nha được nhiều người coi là hệ quả của việc sử dụng sản phẩm giàu axit béo bão hòa này. Chúng có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của tóc, móng tay và da, đồng thời góp phần vào việc trẻ hóa toàn bộ cơ thể.
Chỉ tinh chế
Dầu ô liu cũng được bán tinh chế. Có, nó chứa ít vitamin hơn nhiều. Nhưng để chiên, nó là lý tưởng. Ngoài ra, khi chiên khoai tây, một lượng lớn dầu được đổ vào chảo: loại rau này hấp thụ rất mạnh. Do đó, không thể giảm thiểu sự nóng lên của dầu, trong trường hợp này chỉ có thể sử dụng dầu tinh luyện. Và để khoai tây giòn và mềm bên trong, bạn nên nấu ở nhiệt độ rất cao ngay từ đầu.
Bạn có thể chiên trong dầu ô liu tinh chế hoàn toàn hoặc trong hỗn hợp dầu ô liu và hướng dương. Bây giờ nó có thể được dễ dàng tìm thấy trên các kệ hàng. Ngoài ra, loại dầu này có thời hạn sử dụng lâu hơn. Nó trông nhẹ hơn so với các đối tác của nó. Dầu nguyên chất có màu xanh lục.
