Dầu hạt lanh được sử dụng tốt nhất để chế biến món salad và các món ăn mà không cần xử lý nhiệt. Trong quá trình đun đến nhiệt độ cao, các gốc tự do và chất gây ung thư được hình thành.
Một vài thế kỷ trước, mọi người không thể tưởng tượng cuộc sống của họ mà không có dầu hạt lanh. Nó được sử dụng để làm salad, chiên, và các món ăn khác. Ngày nay, các đặc tính tích cực và chữa bệnh của thành phần này đã được chứng minh. Thêm nó vào chế độ ăn uống giúp cải thiện sự trao đổi chất, bão hòa cơ thể với các axit béo và vitamin B. Nó chứa axit folic, cần thiết cho hoạt động bình thường của não. Tuy nhiên, các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa nói rằng bạn không nên rán lên.
Tại sao bạn không thể sử dụng dầu hạt lanh để chiên?
Sản phẩm chứa một lượng lớn axit không bão hòa đa, chúng nhanh chóng bị oxy hóa. Điều này là do sự hiện diện của axit linolenic. Trong quá trình chiên, có một sự tương tác tích cực với oxy, dẫn đến sự hình thành của các gốc tự do. Bởi vì điều này, sản phẩm trở thành một chất gây ung thư. Trong quá trình xử lý nhiệt, các thành phần như amoniac, axit hydrocyanic có thể bắt đầu được giải phóng. Các chất gây ung thư rất nguy hiểm đối với con người, vì chúng làm tăng nguy cơ hình thành các khối u ác tính và lành tính.
Một số loại được bán trong siêu thị có nhiều chất béo chuyển hóa. Chúng có cấu trúc phân tử khác nhau. Chúng được hình thành trong quá trình hydro hóa, khi dầu được đốt nóng đến nhiệt độ tối đa cho phép, sau đó hydro và chất xúc tác được đi qua nó.
Có thể có những biến chứng gì?
Khi đun nóng, chất béo chuyển hóa gây ra sự gián đoạn trong quá trình vận chuyển các chất. kết quả là, có sự tích tụ các yếu tố độc hại và sự tiến triển của bệnh:
- đường tiêu hóa;
- của hệ thống tim mạch;
- Gan.
Trong cơ thể, cholesterol có hại bắt đầu hình thành, làm giảm mức độ tốt. Đây trở thành nguyên nhân khiến các yếu tố có hại từ động mạch xâm nhập vào gan.
Dầu hạt lanh chưa tinh chế đặc biệt nguy hiểm khi chiên. Nếu sử dụng thường xuyên, bạn có thể phải đối mặt với cảm giác buồn nôn, ợ chua và những hậu quả khó chịu khác. Tuy nhiên, khi sử dụng dầu tinh luyện, nguy cơ dẫn đến những hậu quả khó chịu được giảm thiểu đáng kể. Nó thường được sử dụng để làm bánh kếp và các loại bánh ngọt ngon khác.
