Cây sả có nhiều tên gọi. Nó thường được gọi là cây sả, và cây cà gai leo, và cây sả, và thậm chí cả con thoi. Nó chủ yếu được sử dụng như một loại gia vị, nhưng cỏ chanh cũng có thể được sử dụng cho mục đích y học.
Nhìn bề ngoài, cây sả giống như một bụi cây, bao gồm các lá mỏng, dài và khá rậm với các cạnh nhọn. Sau đó chúng được sử dụng như một loại gia vị. Một số loại cỏ chanh như vậy có thể đạt chiều cao 2 m, loại cây này mọc chủ yếu ở lục địa Châu Phi, Thái Lan, Malaysia, Ấn Độ, Campuchia, Sri Lanka, Indonesia. Ở một số quốc gia châu Phi, nó được trồng để đuổi ruồi và các loại côn trùng khác nhau, chúng được ngăn chặn bởi mùi hương đặc trưng của sả.
Công dụng ẩm thực của sả
Sả đặc biệt được sử dụng rộng rãi như một loại gia vị trong ẩm thực Caribe và châu Á. Nó được thêm vào nhiều món ăn, từ súp đến món tráng miệng. Nó phù hợp với thịt, cá, ngũ cốc và rau. Nhờ hương vị và hương thơm của cam quýt-gừng, nó làm cho các món ăn trở nên thú vị và ngon miệng hơn. Chẳng hạn như sả có trong công thức cổ điển cho món súp Thái Tom Yam nổi tiếng.
Thông thường, sả được sử dụng khô, đập dập, cho vào các món ăn gần như cuối cùng. Tuy nhiên, ở quê hương của loại cây này thường dùng lá tươi. Để làm được điều này, chúng được thái nhỏ, cho vào đĩa trong quá trình nấu và lấy ra trước khi phục vụ, vì chúng khá dai. Đương nhiên, trong trường hợp thứ hai, gia vị mang lại mùi thơm và vị ngon hơn nhiều.
Bã sả đôi khi được dùng làm nước xốt cho thịt hoặc cá. Vì những mục đích này, bề mặt cứng của lá bị cắt ra, và những gì còn lại dưới chúng sẽ được chà xát và đắp lên các miếng thịt. Trong trường hợp này, nó trở nên mềm, ngon ngọt, thơm và có vị cay của cam quýt.
Cỏ chanh rất hợp với các loại gia vị khác như quế, tỏi, gừng, tiêu đen và ớt. Bạn cũng có thể sử dụng nó với các loại thảo mộc khác nhau: mùi tây hoặc ngò thơm. Món ăn cũng sẽ có hương vị hấp dẫn nếu bạn cho sả vào cùng với nước cốt dừa.
Công dụng chữa bệnh của sả
Sả thường được sử dụng như một chất chống viêm do đặc tính khử trùng của nó. Trong cây có chứa geraniol và các thành phần hóa học trung tâm giúp khử trùng và làm lành vết thương nhanh chóng. Ngoài ra, sả chứa nhiều vitamin và khoáng chất: ascorbic và niacin, toàn bộ nhóm vitamin B, đồng, kali, sắt, kẽm, canxi và những chất khác.
Với số lượng lớn, sả được thêm vào các loại đồ uống khác nhau, ví dụ, vào trà, trong trường hợp này làm tăng màu sắc, giúp duy trì khả năng miễn dịch và củng cố thành mạch máu. Trà sả giúp giảm chứng trầm cảm.
