Một người đã quyết định từ bỏ thực phẩm có nguồn gốc động vật và tiếp cận vấn đề chuyển sang ăn chay một cách có trách nhiệm có lẽ đã tự hỏi: làm thế nào để làm điều này mà không ảnh hưởng đến sức khỏe?
Trước tiên, bạn cần nghiên cứu danh sách những thực phẩm mà người ăn chay có thể ăn. Điều quan trọng là phải biết những chất có thể thu được từ chúng. Bơ chứa chất béo thiết yếu và chất béo không bão hòa, tốt cho sức khỏe. Thực phẩm từ đậu nành có nhiều protein và bổ dưỡng, trong khi dầu hạt lanh rất giàu axit béo omega.
Và, tất nhiên, bạn cần phải học cách nấu các món ăn chay. Có thể thay thế thịt bằng sản phẩm từ đậu nành, nhưng điều này không phải lúc nào cũng phù hợp và khả thi. Cần nghiên cứu chi tiết các chất bổ sung cần thiết, ví dụ, vitamin B12, vốn không có trong thực vật.
Việc làm quen với thức ăn thực vật có thể kéo dài trong vài tuần hoặc vài tháng. Ban đầu, một sinh vật quen với việc nhận chất dinh dưỡng từ thịt sẽ không thể chỉ chế biến thức ăn chay. Do đó, lúc đầu, một người có thể không cảm thấy no. Điều quan trọng là giữ tình hình trong tầm kiểm soát, theo dõi chế độ ăn uống của bạn. Điều chính là cân bằng chế độ ăn uống một cách hợp lý.
Ngoài ra, những người ăn chay có thể phát triển các vấn đề về tóc và da. Điều này là do thiếu vitamin B, axit béo omega-3 (có trong dầu hạt lanh), protein. Với sự thích nghi, những vấn đề này sẽ biến mất, khi cơ thể quen với việc ăn chay.
Lợi ích của việc ăn chay là gì? Tránh ăn thịt đã được chứng minh là có tác dụng cải thiện sức khỏe và giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh. Bây giờ thịt chứa nhiều hormone, chất kịch độc được sử dụng để tăng trọng lượng vật nuôi trong các trang trại. Thịt chứa cholesterol "xấu", dẫn đến bệnh tim mạch. Ngoài ra, các sản phẩm từ thịt là thực phẩm nặng, và nếu loại trừ nó, tải trọng lên các cơ quan sẽ giảm đi. Thực phẩm thực vật được tiêu hóa nhanh chóng và dễ dàng, đồng thời giàu carbohydrate và ít calo. Bài học rút ra rất đơn giản: những người ăn chay không gặp phải vấn đề thừa cân như những người ăn thịt.
Tuy nhiên, ở đây cũng có những nhược điểm. Ăn chay thường tốn kém, đặc biệt là khi bạn cân nhắc rằng bạn cần phải mua thêm các chất bổ sung như vitamin B12 nói trên. Lựa chọn kỹ thực đơn chay cho trẻ em dưới mười tuổi, bà mẹ đang cho con bú và phụ nữ có thai. Đối với những người lao động chân tay nặng nhọc, không nên ăn chay do hàm lượng calo thấp trong khẩu phần ăn.
Theo các bác sĩ, việc loại bỏ thịt tạm thời có thể hữu ích đối với bệnh sỏi niệu, béo phì, suy giảm tuần hoàn máu, suy thận mãn tính.
