Kinh giới là một trong những loại gia vị phổ biến nhất được sử dụng trong nấu ăn trong các nền ẩm thực khác nhau trên thế giới. Nó là một loại gia vị có mùi thơm cay nồng, có vị hơi đắng và mùi thơm gợi nhớ đến mùi của long não. Marjoram được thêm vào súp, salad, các món cá và thịt, bánh pudding và trà.
Kinh giới được sử dụng trong các hỗn hợp gia vị khác nhau và được sử dụng để thay thế cho rau kinh giới trong nhiều công thức nấu ăn. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, gia vị này được sử dụng trong sản xuất xúc xích, rượu vang, pho mát và bia.
Loại thảo mộc này rất hợp với các món thịt làm từ thịt mỡ: thịt cừu và thịt lợn. Nó cải thiện quá trình tiêu hóa và giảm cảm giác nặng nề trong dạ dày. Ở Đức, nó được sử dụng để làm các sản phẩm xúc xích béo.
Trong ẩm thực Nga, gia vị này được thêm vào thịt, nấm, rau và cá, nó được sử dụng trong đóng hộp thực phẩm, làm đồ uống có cồn: rượu mùi, bia và rượu mùi. Nó được tìm thấy trong bánh pudding, thạch, compote và kvass.
Ở Ý, kinh giới được thêm vào súp cơm với nước luộc thịt bò, rau và các món thịt, ở Pháp - để ăn pate và các món đầu tiên, ở Tiệp Khắc - vào súp khoai tây và nấm, không có món thịt lợn nào được nấu mà không có nó, Hungary - trong nấm và món bắp cải. Nhiều loại nước sốt được chế biến với gia vị này: cà chua, mùi tây, kem chua. Món khai vị nguội được trang trí với rau kinh giới khô hoặc cắt nhỏ.
Thức uống phổ biến nhất với cây kinh giới là trà, đây là một thức uống giải khát tuyệt vời trong thời tiết nóng bức.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- kinh giới mặt đất - 1 muỗng cà phê;
- trà dài - 2 muỗng cà phê;
- nước - 2 ly;
- đường để hương vị.
Đổ lá kinh giới đã xay với một ít nước sôi và để ngấm trong 3 giờ, lọc lấy nước. Đổ nước sôi ngập trà, thêm đường, để nguội, trộn với kinh giới. Uống lạnh.
Để tạo mùi thơm độc đáo, gia vị được thêm vào thạch và các chất trộn.
Kinh giới có vị đặc trưng và mùi thơm nồng nên có thể kết hợp với các loại gia vị có mùi thơm đặc trưng. Các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu hoặc hạt tiêu đen, cỏ xạ hương, hương thảo và húng quế. Kinh giới là một phần của gia vị nổi tiếng "Khmeli-Suneli" và "15 loại thảo mộc".
Gia vị được sử dụng trong các món thịt và rau, súp, salad, đồ uống và sản xuất thực phẩm. Nhưng khi nấu phải biết khi nào nên dừng, nếu không kinh giới có thể gây nhức đầu và cảm giác chán nản.
