Quy tắc "Rượu vang đỏ cho thịt" đang mất dần tính liên quan. Xu hướng hiện tại đang khuyến khích thử nghiệm. Các nhà sommelier nổi tiếng thế giới nói: "Hãy chọn loại rượu bạn thích và món ăn bạn yêu thích, và bạn sẽ không phạm sai lầm." Tuy nhiên, sự thành công của một bữa tối thành công phụ thuộc vào sự kết hợp chính xác giữa rượu vang và đồ ăn nhẹ, có nghĩa là cần phải hướng đến những điều cơ bản về việc sử dụng rượu vang đúng cách.
Khi chuẩn bị phục vụ rượu vang đỏ bán ngọt đến bàn ăn, bạn cần nhớ về sự cân bằng của khẩu vị. Điều này có nghĩa là mùi vị của thức ăn không được trội hơn vị của rượu và ngược lại. Vì hương vị của thức ăn thay đổi nhận thức về hương thơm và mùi vị của đồ uống, nên rượu có thể có hương vị khác nhau. Theo nguyên tắc chung, rượu vang nhẹ được kết hợp với đồ ăn nhẹ và rượu vang đậm với đồ ăn nặng, béo. Nhưng cũng nên nhớ quy luật hấp dẫn đối với những điều đối lập. Ví dụ, rượu vang nửa ngọt và ngọt rất hợp với các món ăn cay: chúng làm dịu cảm giác nóng và đắng. Rượu vang, khi kết hợp với thức ăn, cũng thường đảm nhận vai trò của một loại gia vị. Nếu bạn chọn đúng sự kết hợp, thì thức uống này có thể bộc lộ những sắc thái tinh tế nhất của hương vị món ăn.
Rượu vang đỏ nửa ngọt được phục vụ ướp lạnh đến 16-18 độ. Không giống như rượu vang tráng miệng khô, nửa khô và ngọt, rượu vang nửa ngọt không bao giờ được pha loãng với nước sôi. Điều này sẽ làm hỏng hương vị của nó.
Phô mai
Phô mai nhẹ như phô mai mozzarella hoặc cheddar trung bình rất hợp với rượu vang đỏ phức tạp, nửa ngọt như Pinot Noir. Phô mai nửa cứng (Cheddar, Gouda) bổ sung hương vị của các loại rượu vang nửa ngọt vừa phải như Merlot, Pinot Noir và Shiraz. Các loại rượu có hương thơm trái cây phong phú, chẳng hạn như Cabernet Savignon và Zinfandel, thường được phục vụ với các loại pho mát cay như Golden Blue, Cheddar lâu năm và pho mát thảo mộc.
Trái cây
Mọi thứ đều đơn giản ở đây. Rượu vang đỏ nửa ngọt rất hợp với bất kỳ món tráng miệng trái cây nào, có thể là trái cây tươi hoặc kẹo, bánh mousse trái cây hoặc tương ớt. Điều chính là hương vị của các món ăn ngọt hơn một chút so với rượu vang.
Rau xà lách
Rượu vang đỏ bán ngọt rất hợp với hầu hết các món salad rau củ. Nhưng có một quy tắc quan trọng: không bao giờ sử dụng giấm trong nước sốt salad nếu bạn định phục vụ loại rượu này. Giấm thực sự giết chết hương vị và mùi thơm của thức uống. Điều này áp dụng cho tất cả các loại giấm: rượu táo, balsamic và cổ điển. Một lựa chọn tốt sẽ là một món salad, bao gồm súp lơ, atisô hoặc nấm.
Cua, tôm càng và hàu, mặc dù có quan điểm được chấp nhận chung rằng chỉ có rượu vang trắng mới thích hợp với hải sản, nhưng có thể dùng làm món khai vị cho rượu vang đỏ nửa ngọt.
Súp
Hương vị mọng mượt mà cân bằng của "Riesling" tạo nên vị cay nồng của các món súp phong phú của Thái Lan và Nhật Bản. Nó sẽ làm dịu vị tươi sáng của các loại gia vị và giảm độ nóng. Ngoài ra, súp kem làm từ kem cũng thích hợp với rượu vang đỏ nửa ngọt.
Thịt và trò chơi
Nếu bạn là người yêu thích món bít tết hay bít tết ngon, thì rượu vang nửa tuần không dành cho bạn. Nhưng thịt gia cầm là lý tưởng cho các loại rượu vang như Pinot Noir, Australian Shiraz, Merlot, những loại rượu này tạo nên hương vị đất của thịt gia cầm trắng.
