Ricotta là một loại phô mai sữa đông mềm của Ý được làm từ váng sữa với kết cấu dạng hạt và hương vị tinh tế. Nó được ăn như một món ăn nhẹ độc lập hoặc được thêm vào các món ăn ngọt và mặn, nước sốt và nhân được chế biến từ nó, cho vào món salad và mì ống.
Đồ ăn nhẹ Ricotta
Nhiều món ăn nhẹ được chế biến từ ricotta, cũng như từ pho mát. Phô mai mềm này có thể được phục vụ cho bữa sáng, thêm gia vị với mật ong, đường mía, xi-rô ngô ngọt, quả mọng tươi hoặc trái cây khô, các loại hạt, sô cô la bào và quế. Hãy thử món bánh mì ricotta crostini của Ý. Phết phô mai lên những lát bánh mì trắng nướng nhẹ, thêm lát lê hoặc táo tươi và rưới mật ong lỏng. Những người yêu thích món ăn vặt mặn có thể trộn ricotta với tỏi, rau thơm xắt nhỏ, nêm muối và tiêu. Thơm ngon và tươi mới sẽ tạo nên món mì ricotta với thì là, muối và vỏ chanh. Nó có thể được ăn không chỉ trên bánh mì hoặc bánh quy giòn, mà còn có thể được ăn bằng đũa làm từ rau tươi.
Ricotta chứa ít chất béo hơn một loại pho mát phổ biến khác của Ý là mozzarella. Những người muốn nấu các bữa ăn ít calo thường thay thế một loại pho mát này bằng một loại pho mát khác.
Cách thêm ricotta vào bữa ăn nóng
Ricotta có thể được thêm vào nhiều món ăn nóng. Nó là lý tưởng để làm nhân trong cuộn canneloni và được nhồi với các loại rau như bí hoặc ớt, trộn với các thành phần khác. Phô mai được đặt trong nhiều món thịt hầm, trứng tráng, thêm vào mì ống và rắc rau chiên. Ricotta là một loại nhân truyền thống cho món bánh bao phổ biến của Ý - ravioli và tortellini. Bạn có thể làm nhiều loại bánh nướng và bánh nướng khác nhau từ ricotta, thường thì loại pho mát này được sử dụng để làm một trong những loại bánh pho mát.
Đối với nhân bánh, hỗn hợp ricotta với rau bina, hạt tiêu, muối và các loại thảo mộc cay thường được sử dụng.
Công thức nấu ăn Ricotta
Thông thường, ricotta được tìm thấy trong các công thức nấu ăn "bản địa" cho loại pho mát này trong ẩm thực Ý. Hãy thử làm bánh bao nhân ricotta - gnocchi (gnocchi). Bạn sẽ cần:
- 200 gram rau mồng tơi;
- 50 gram mùi tây tươi;
- 1 nhánh tỏi;
- 150 gram ricotta;
- 80 gram bột mì;
- 2 quả trứng gà;
- 100 gram Parmesan bào;
- một nhúm hạt nhục đậu khấu;
- muối và hạt tiêu đen mới xay;
- dầu ô liu để phục vụ.
Rửa sạch rau bina dưới vòi nước chảy, lau khô, gấp vài tấm thành "đống" và xắt thành sợi mỏng. Cho chúng vào bát và tráng qua nước sôi. Để trong 2 phút, sau đó để ráo nước và vắt sạch rau bina. Cắt nhỏ mùi tây, cho tỏi qua máy ép. Cho ricotta, rau bina, rau mùi tây, tỏi và parmesan vào bát. Thêm trứng, bột mì, nêm muối và tiêu, nhục đậu khấu, dùng nĩa khuấy đều. Làm ướt tay và nặn từ khối lượng thu được thành những quả bóng nhỏ, có kích thước bằng quả óc chó. Đặt chúng lên khay và để trong tủ lạnh 20-30 phút.
Đun sôi 5 lít nước trong một cái chảo lớn. Khi nước sôi, giảm lửa và cho 10-12 gnocchi vào nước sôi mỗi lần. Chờ cho bánh bao nổi lên thì dùng thìa có rãnh để lấy nhân ra. Cho vào một cái tô sâu và phủ giấy bạc trong khi nấu phần ăn tiếp theo. Phục vụ với dầu ô liu.
