Cơm là thành phần chính trong các món ăn quốc gia của các nước châu Á và vùng Caucasus và là món ăn phụ được yêu thích ở nhiều nước khác. Bạn cũng có thể nói rằng lúa gạo là một loại cây trồng phù hợp với các chế độ ăn kiêng khác nhau, ví dụ, nó được đưa vào chế độ ăn uống của những người tuân thủ "bữa ăn riêng". Đây là một trong những thực phẩm có thể kết hợp với thịt, cá và gia cầm.
Công thức nấu cơm
Gạo có các loại hạt dài, hạt trung bình và hạt tròn. Hương vị của nó phụ thuộc vào sự đa dạng và phương pháp chuẩn bị. Nhưng trong mọi trường hợp, bạn nên ngâm gạo vài giờ trong nước lạnh. Bạn có thể ngâm nhiều lần ngay trước khi nấu, xả nước cho hết bùn. Các đầu bếp cũng khuyên nên chiên cơm trước khi nấu. Điều này được thực hiện để làm cho nó giòn và ngon.
Món cơm nổi tiếng nhất là cơm thập cẩm. Có nhiều loại cơm thập cẩm. Mỗi quốc gia đã tích lũy một số công thức để chế biến món ăn ngon này.
Nếu cơm được dùng làm món ăn kèm với thịt, cá, gia cầm, rau thì sẽ rất ngon nếu quan sát tỷ lệ: cần lấy gấp đôi lượng nước cho 1 ly cơm. Đầu tiên, nấu cơm sôi trên lửa lớn, khi cơm sôi thì giảm lửa nhỏ, cho muối và thêm bơ vào.
Đối với những người yêu thích gạo hạt dài, chúng tôi đề xuất loại gạo "Jasmine" của Thái Lan và "Basmati" của Ấn Độ, được bán trong các chuỗi cửa hàng. Những loại gạo này thích hợp để nấu các món ăn Thái với rau và hải sản, cũng như cơm thập cẩm của người Uzbekistan hoặc Caucasian.
Ở Azerbaijan, cơm thập cẩm cũng được nấu vào ngày thường, nhưng nó là bắt buộc trong những dịp trang trọng, có thể là ngày lễ quốc gia, đám cưới hay sinh nhật. Chủ đạo của món ăn là cơm, nó được phục vụ với thịt cừu với hành tây, hạt dẻ, nho khô, mơ khô. Tất cả những thứ này được hầm trong ghee, sau đó quế được thêm vào đó. Cơm khi luộc không chín tới, bị văng ra một cái chao lớn có lỗ nhỏ.
Dưới đáy vạc, đặt những gì sau này sẽ là "lớp vỏ". Nó được làm từ bột mì, nước và trứng, hoặc một ít gạo luộc được trộn với trứng và sữa chua. Sau đó, họ vo gạo và bơ thành từng lớp, đun trên lửa nhỏ, đồng thời đậy nắp vạc bằng khăn sợi tự nhiên để hơi nước ngấm vào. Khi phục vụ, cơm thập cẩm được đổ với dầu đun nóng với nghệ hòa tan trong đó.
Công thức món cơm thập cẩm của người Uzbekistan
Thành phần:
- 1 kg thịt cừu;
- 50 - 60 g mỡ đuôi;
- dầu hướng dương;
- 1 kg cà rốt;
- 300 - 400 g hành tây;
- 5 củ tỏi;
- cây thì là;
- hạt ngò.
Gọt vỏ, rửa sạch và dùng đũa cắt cà rốt theo đoạn 4 x 4 mm. Cắt hành tây thành những khoanh tròn dày 2-2,5 mm. Để nguyên 4 đầu tỏi, chỉ bỏ phần đầu và vỏ, bóc hết 1 củ rồi chia thành từng tép.
Đổ dầu hướng dương vào chảo sao cho ngập đáy một lớp 1 cm và đun ở lửa rất lớn cho đến khi một miếng hành tây ném vào dầu chuyển sang màu đen và bốc khói. Sau đó, phi 4 nhánh tỏi, giữ trong 3 phút, chiên vàng và bỏ đi.
Sau đó bắt đầu cho đuôi mỡ vào chiên cho đến khi bánh giòn, rút ra thì cho thịt đã rửa sạch trước đó và chia thành từng phần vào chiên nhanh cho đến khi chín một nửa. Khi nước từ thịt đã bốc hơi hết thì cho hành, muối (lấy một nửa lượng muối) và phi thơm.
Khi hành xào chín, cho cà rốt và chút muối vào, đảo sơ, cho thìa là cùng với ngò gai (nêm gia vị vừa ăn). Sau đó vo gạo và tráng nước lạnh sao cho ngập một lớp nước 1 cm trên mặt gạo, sau 5 phút, bạn cho 4 củ tỏi vào trong gạo sao cho phần đuôi nhô ra ngoài. Nấu cơm trong 20 phút dưới nắp. Mở nắp sau 15 phút nếu tất cả nước vẫn chưa bay hơi.
