Thịt nấu chín đúng cách luôn có hương vị tuyệt vời, nhưng ngay cả một món ăn được nấu chín hoàn hảo cũng thường thiếu một chi tiết nhỏ - nước sốt. Làm thế nào để chọn trong số rất nhiều loại nước sốt phù hợp nhất với hương vị của thịt?
Nước sốt thịt - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Trước hết, khi chọn nước sốt cho món thịt, bạn nên dựa vào khẩu vị riêng của mình, vì nhiều loại nước thịt tương hợp với các món thịt. Tuy nhiên, vẫn có một số lời khuyên đáng để lắng nghe. Ví dụ, nước sốt cay, chua hoặc chua ngọt phù hợp hơn với thịt béo và chiên, dựa trên trái cây hoặc quả nhuyễn - nam việt quất, anh đào, lingonberries, táo, mận anh đào, đôi khi nước chanh hoặc giấm được thêm vào chúng. Thịt nạc hoặc thịt luộc rất hợp với nước sốt kem chua, kem, cà chua hoặc mù tạt. Để nướng thịt trong lò, nước sốt kem và sữa là hoàn hảo.
Nếu nước sốt được làm từ quả mọng hoặc trái cây, chúng sẽ được đun sôi trước tiên cho đến khi hoàn toàn mềm và được cắt nhỏ bằng máy trộn hoặc máy xay - do đó độ đặc của nước thịt sẽ đồng nhất. Để chế biến nước sốt dựa trên hỗn hợp bơ-bột, bột được nung trước trong chảo khô hoặc chiên trong dầu, sau đó chỉ trộn với nước dùng, sữa, kem hoặc nước ép cà chua.
Sốt cam hành
Nó bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món thịt chiên nào, sự kết hợp lạ thường của nước sốt hành tây ngọt ngào và thịt sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Nó có thể được chế biến từ các sản phẩm có sẵn, có thể bảo quản trong đồ thủy tinh trong tủ lạnh khoảng 6 tháng. Hành tím có thể được thay thế cho hành tây thông thường hoặc hành tím. Những người yêu thích gia vị có thể thêm gia vị theo sở thích.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 1 kg hành tím;
- 50 g dầu ô liu;
- 75 g đường;
- 100 ml rượu vang đỏ khô;
- 4 thìa dấm rượu.
Cắt hành tây thành từng khoanh và chiên trong dầu ô liu trong năm phút, đảm bảo rằng hành tây không bị cháy, nếu không nước sốt sẽ có vị đắng. Cho tất cả các nguyên liệu khác vào hành tây, đảo đều và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ, khuấy liên tục. Trong quá trình nấu, hành tây sẽ trở nên trong suốt và dính, và mứt cam phải giống với hành tây ở độ nhất quán.
Nước sốt việt quất
Vị chua ngọt dễ chịu của nước sốt nam việt quất lý tưởng sẽ nhấn mạnh hương vị của bất kỳ loại thịt, gia cầm, cá hoặc trò chơi nào. Nó có thể được giữ trong tủ lạnh trong vài tuần. Để chuẩn bị, cả quả tươi và quả đông lạnh đều phù hợp, tuy nhiên, quả sau sẽ phải được rã đông trước.
Đối với nước sốt, bạn sẽ cần:
- 1 cốc đường
- 1 ly nước
- 2 cốc nam việt quất.
Trước hết, bạn cần chuẩn bị siro. Để làm điều này, hòa tan đường trong nước và đun sôi trong 5 phút. Nghiền quả nam việt quất trong máy xay sinh tố và thêm vào xi-rô. Đun sôi và để lửa nhỏ trong 7 phút, khuấy liên tục.
Sốt kem chua cay cho thịt
Một loại nước sốt đơn giản nhưng cực kỳ ngon phù hợp với bất kỳ loại thịt nào.
Đối với nước sốt, bạn sẽ cần:
- một ly kem chua và nước luộc thịt;
- 1 thìa tương cà chua;
- 2 thìa bột mì;
- 50 g bơ;
- 2 củ hành tây;
- tiêu, ớt bột, muối.
Chiên bột trong bơ đến khi chín vàng rồi cho hành tây cắt nhỏ, tương cà chua vào, đảo liên tục, chiên trong 2-3 phút. Thêm kem chua và nước dùng và nấu trong tám phút, nêm muối và tiêu, bạn có thể thêm các loại gia vị khác nhau cho vừa ăn.
Nước sốt thịt
Đây là cách chế biến nước sốt cho các món thịt đơn giản nhất, không cần xử lý nhiệt, tất cả các thành phần đều được trộn đơn giản. Tuyệt vời với thịt nướng, thịt luộc và nướng.
Đối với nước sốt, bạn sẽ cần:
- 150 g kem chua và sốt mayonnaise;
- một bó rau xanh (thì là, mùi tây, ngò);
- một vài tép tỏi;
- một chút ớt bột, nghệ, ớt sừng.
Trộn rau thơm và tỏi băm nhỏ với kem chua và sốt mayonnaise, nêm gia vị và muối. Nước sốt ngon đã sẵn sàng.
