Thịt gà là một thành phần phổ biến trong nhiều món ăn hàng ngày và ngày lễ. Bản thân gà có vẻ nhạt nhẽo đối với nhiều người. Tuy nhiên, được nêm với các loại gia vị phù hợp, nó sẽ có được hương vị và hương thơm mới.
Gia vị cho gà
Thịt gà chắc chắn cần cay một chút. Để làm được điều này, gà được tẩm nhiều loại tiêu - đen, đỏ, trắng, hồng hoặc ớt. Thông thường, thêm hạt tiêu vào món ăn khi kết thúc nấu ăn, vì trong quá trình xử lý nhiệt, loại gia vị này có vị đắng khó chịu. Trong ẩm thực của các nước Mỹ Latinh, khi chế biến cánh cay, quesadillas, burritos và các món ăn khác với thịt gà, người ta thường cho thêm ớt để tạo cảm giác ngon miệng cho các món thịt.
Thịt gà cũng kết hợp tốt với kinh giới, xô thơm, hương thảo, húng quế, húng tây và bạc hà. Những loại gia vị này được sử dụng riêng và như một phần của hỗn hợp làm sẵn. Các loại thảo mộc thơm được sử dụng trong quá trình nấu nướng, cũng như sơ chế thịt, chà xát thân hoặc các bộ phận của gà và để thịt ướp trong 30-60 phút.
Thịt gà được chú ý bởi các loại gia vị như cà ri và gừng. Những loại gia vị này rất tốt với nhau, do đó chúng thường được sử dụng trong một bản song ca. Gừng tạo thêm hương vị cay nồng và hơi bạc hà cho món ăn. Cà ri không phải là một món đặc sản mà là một hỗn hợp các loại gia vị, lý tưởng nhất là kết hợp với thịt gà. Theo truyền thống, cà ri chứa thì là, mù tạt trắng, nhục đậu khấu, rau mùi, nghệ và nhiều loại ớt cay khác nhau.
Nếu bạn đang làm một món gà băm, bạn không thể thiếu lá oregano. Loại thảo mộc thơm này mang đến hương vị thơm ngon và đậm đà cho món gà viên, thịt viên, thịt viên, thịt viên,… Và nếu bạn đang có ý định nướng gà thì đừng quên nghệ nhé. Trong quá trình nướng thịt, nghệ thấm đẫm mùi thơm cay nồng, ngả màu vàng dễ chịu. Bạn cần sử dụng gia vị này một cách cẩn thận, với số lượng nhỏ, vì nó có thể làm lu mờ hương vị của thịt.
Ẩm thực thế giới từ thịt gà
Trong ẩm thực châu Á, thịt gà có vị ngọt hoặc chua ngọt. Nếu bạn quyết định nấu món gà kiểu Thái, bạn không thể thiếu gừng, rau mùi, dừa và nước cốt chanh. Các đầu bếp châu Á thường nướng gà trong chảo, thêm gia vị dần dần ở các giai đoạn chế biến khác nhau. Thịt gà được ghi nhận tuyệt vời ở châu Á nhờ nước sốt teriyaki, đậu nành hoặc hàu.
Ở Tây Âu, gà thường được phục vụ với các loại sốt trắng đặc: kem chua, kem, béchamel. Để hoàn thiện nước sốt, các đầu bếp châu Âu nêm tỏi nghiền, chanh hoặc nước cốt chanh, hỗn hợp ớt, kinh giới, ngải giấm, rau mùi, hạt caraway, húng tây, hương thảo, mùi tây hoặc thì là.
Ẩm thực của người da trắng có rất nhiều món ăn từ thịt. Theo thông lệ, người ta thường thêm một bó rau thơm và gia vị vào các món gà: thì là, ớt bột, nấm chaman, nghệ tây, tiêu đen, sumach. Hỗn hợp làm sẵn cho các món thịt và gia cầm cũng rất phổ biến, chẳng hạn như utskho- và khmeli-suneli. Loại đầu tiên được làm từ hạt cỏ cà ri xanh tươi. Và thứ hai - từ các loại thảo mộc khô và cắt nhỏ: húng quế, ớt đỏ, mùi tây, cần tây, thì là, ngò, lá nguyệt quế, rau thơm vườn, bạc hà, kinh giới, cỏ cà ri, rau kinh giới và nghệ tây Imeritinsky.
