Cá bống cát được phân biệt bởi lối sống ít vận động và phần đầu khá to so với thân, chiều dài thường từ 10 - 20 cm. -nước và biển.
Tính năng và lợi ích
Nhìn chung, cá bống là loài cá nhỏ và khá xương xẩu. Vì vậy, chúng không được sử dụng phổ biến trong các món chiên, hầm hoặc luộc. Nhưng vô ích, vì loại cá này có chứa các chất hữu ích và là một sản phẩm khá ngon.
Cá bống có chứa vitamin PP, lưu huỳnh, molypden, flo, crom, kẽm và niken trong thành phần hóa học của chúng. Cá đặc biệt giàu florua - trung bình cá bống có chứa 430 mcg chất này, giúp duy trì độ chắc khỏe của răng và xương, đồng thời ngăn ngừa sự tích tụ của vi khuẩn có hại trong khoang miệng. Ngoài ra, florua đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa loãng xương và có tác động tích cực đến sự hình thành và phát triển của cơ, tóc, da và dây chằng.
Hầu hết thích sử dụng cá bống khô, nhưng loại cá này làm cốt lết tuyệt vời, mềm và bổ dưỡng. Tuy nhiên, có rất nhiều công thức để chế biến các món ăn ngon và thịnh soạn từ cá bống.
Cá bống chiên
Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần:
- bò đực - 1 kg;
- hành tây - 1 củ;
- bột mì - 0,5 muỗng canh;
- muối - để nếm;
- tiêu đen xay - để nếm;
- dầu thực vật - để chiên;
- húng quế - để nếm.
Đầu tiên, bạn cần rửa thật sạch từng con cá, sau đó lột vỏ, cắt bỏ vây và đầu, dùng dao sắc rút ruột cẩn thận. Sau đó cá phải được rửa lại bằng vòi nước chảy và lau khô.
Trong một bát lớn, trộn bột mì, muối và hạt tiêu. Lăn cá bống trong hỗn hợp này sao cho mỗi con cá đều được phủ một lớp bột mì. Cho cá bống vào chảo chiên một lớp trên dầu thực vật đã được làm nóng trước. Rán cá đặc biệt ngon trong chảo gang.
Khi chiên đều các mặt đến khi chín vàng, bạn lấy hành khô bóc vỏ, cắt thành nửa khoanh mỏng rồi cho cá vào. Hãy ném một vài lá húng quế đã xé vào đó. Lắc tất cả mọi thứ, đậy nắp và nấu cho đến khi hành tây mềm.
Cá bống kho
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- bò đực - 1 kg;
- hành tây - 1 củ;
- trứng gà - 1 cái.;
- bột báng - 1 muỗng canh;
- vụn bánh mì - 1 muỗng canh;
- muối - để nếm;
- tiêu đen xay - để nếm;
- dầu thực vật - để chiên.
Đầu tiên, bạn rửa cá cho thật sạch, đừng quên cắt bỏ vây và đầu. Sau khi rạch bụng bằng một con dao sắc, hãy cẩn thận rút ruột nó ra. Sau đó rửa sạch lại từng con cá và lau khô.
Cá bống phải được băm ba lần bằng lưới có lỗ nhỏ. Sau đó, cho qua máy xay thịt, cũng cho hành tây đã bóc vỏ trước đó vào.
Trong một cái thố sâu, bạn nên băm nhuyễn: trộn cá băm nhỏ với hành lá đã cuộn, thêm bột báng, một ít vụn bánh mì (đừng quên bỏ đi để tẩm bột), thêm một quả trứng vào đó và thêm một chút muối tiêu. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và tạo thành những miếng thịt tròn nhỏ. Mỗi cốt lết phải được cuộn trong vụn bánh mì ngay trước khi cho vào chảo dầu thực vật đun nóng.
Các miếng cốt lết sẽ ngon hơn nếu bạn hầm chúng trong 10 phút trong nước sốt yêu thích của bạn, chẳng hạn như cà chua hoặc kem chua.
