Mứt mận được chế biến đúng cách vẫn giữ được hương thơm và vị ngon vốn có của những loại trái cây này, cũng như các đặc tính có lợi của chúng - vitamin và axit cần thiết trong mùa đông. Các quy tắc cần tuân thủ trong quá trình nấu nướng sẽ cho phép bạn có được một sản phẩm ngon và lâu dài.
Nó là cần thiết
- - 1 kg mận;
- - 1, 2-1, 5 kg đường (tùy theo độ chua của trái cây);
- - 2 cốc nước.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa mận qua nước lạnh, để ráo nước và cắt bỏ đuôi. Tốt hơn là không sử dụng trái cây bị dập nát và hư hỏng. Những quả mận lớn có thể được tách một cách đơn giản bằng dao và rạch. Trong trường hợp này, bạn không cần nhúng hoa quả vào nước sôi. Dùng que gỗ (tăm) châm vào từng quả mận hai hoặc ba chỗ, cho vào chao rồi cho vào thùng có nước nóng (nhiệt độ 70 - 80 độ) trong 3 - 5 phút. Mận càng mềm thì thời gian đóng vảy càng ít. Kết quả là, trái cây quá cứng sẽ mềm một chút và không thể luộc qua.
Bước 2
Xi-rô mứt được làm từ đường và nước. Đường nên được hòa tan hoàn toàn. Sau khi đun sôi, vớt bọt xuất hiện để siro được sạch và trong suốt. Đổ mận vào xi-rô đã loại bỏ khỏi nhiệt và để trong 3-4 giờ. Xi-rô phải bao phủ hoàn toàn trái cây.
Bước 3
Sau đó, đun mứt trên lửa vừa cho đến khi mứt chín mềm, hớt bọt nhẹ nhàng. Không nên khuấy nó, và để không bị cháy, tốt nhất là định kỳ lấy chậu ra khỏi nhiệt và lắc nó nhiều lần.
Bước 4
Nếu các loại trái cây quá chín và mềm, nhanh sôi thì công nghệ nấu có phần khác biệt. Đổ xi-rô lên trái cây, để chúng trong 7-8 giờ. Sau đó để ráo siro, đun sôi và ngâm mận vào cùng một lúc. Chỉ sau đó nấu mứt cho đến khi chín.
Bước 5
Bạn có thể hiểu mứt đã sẵn sàng hay chưa bằng một số dấu hiệu:
- bọt không còn được hình thành;
- mận trở nên trong suốt và hoàn toàn chìm trong xi-rô.
- một giọt mứt, đổ trên đĩa, giữ nguyên hình dạng và nhanh chóng đặc lại khi nguội;
- Trên bề mặt mứt nguội xuất hiện một lớp màng nhẹ.
