Filet mignon là một loại thịt bò nướng thăn thường được coi là đủ ngon ngọt để ăn kèm mà không cần nước sốt. Đây là một loại thịt linh hoạt có thể ăn kèm với hầu hết mọi món ăn phụ. Bạn cần đặt một phần thịt bò phù hợp để làm thịt phi lê tại một cửa hàng bán thịt với tỷ lệ 225 g thịt mỗi khẩu phần.
Để nấu thịt bò thăn, bạn sẽ cần:
- thăn bò;
- khay nướng bánh;
- dây cho thịt;
- dầu ô liu;
- Muối;
- tiêu;
- nhiệt kế thịt.
1. Làm nóng lò ở 250 ° C.
2. Dùng dây thừng quấn miếng thịt bò lại cho đến khi có hình trụ. Quấn bằng sợi xe qua các đoạn dài bằng nhau 3, 8 cm để thịt chín đều và giữ được hình dạng.
3. Đánh đều miếng thịt đã chuẩn bị với khoảng 2 thìa dầu ô liu, muối và hạt tiêu.
4. Đặt thịt lên khay nướng và cho vào lò nướng. Nướng trong 12-15 phút nếu thịt nặng 900-1300 g và 15-20 phút nếu thịt nặng 1800-2250 g.
5. Giảm nhiệt xuống 175 ° C và nướng thêm 20-25 phút.
6. Kiểm tra xem thịt bò nướng đã hoàn thành chưa bằng nhiệt kế thịt được cắm ở giữa miếng thịt. Nếu bạn muốn thịt ra máu, nhiệt kế phải đọc 52 ° C. Để rang ở mức độ trung bình, nhiệt độ phải là 57 ° C.
7. Lấy thịt thăn ra khỏi lò khi hoàn thành. Để yên trong 15 phút, sau đó phục vụ.
