Tôm là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa và selen tuyệt vời. Chúng có hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng. Một phần tư lượng hải sản được tiêu thụ trên thế giới đến từ những loài giáp xác này.
Một chút về lịch sử
Tôm có quan hệ họ hàng gần với cua và tôm hùm. Chúng sống ở hầu hết mọi nơi trên thế giới và khác nhau rất nhiều về màu sắc, kích thước và hình dáng bên ngoài. Phần của sư tử đối với những loài giáp xác này là có thể ăn được.
Công thức nấu ăn và các phương pháp đánh bắt tôm đầu tiên được mô tả trong các cuốn sách cổ của La Mã và Hy Lạp cổ đại. Vào những ngày đó, chúng được đánh bắt với số lượng nhỏ - bằng tay hoặc sử dụng các loại bẫy đặc biệt. Từ lâu, tôm đã được coi là một món ngon đắt tiền và quý hiếm.
Hiện chúng được bắt bằng thang hoặc được nuôi trong các trang trại. Tôm được nuôi nhân tạo ở Đông Nam Á, Nam và Bắc Mỹ, Úc. Trên bàn của người Nga chủ yếu là cư dân của các trang trại dưới nước. Những con tôm nhỏ nhất là cư dân của vùng biển lạnh giá, và những con lớn nhất là cư dân của vùng nước ngọt ấm.
Lợi ích của tôm là gì
Tôm có khác. Tuy nhiên, phần có thể ăn được của bất kỳ đại diện nào của các loài giáp xác này là phần bụng cơ bắp, được gọi là đuôi. Bất kỳ loại động vật giáp xác nào cũng được coi là nguồn cung cấp protein có giá trị. Trong thịt tôm sống chiếm từ 14 đến 20%. Đồng thời, nó không có các sợi liên kết thô và được hấp thụ tốt mà không tạo ra tải trọng không cần thiết cho hệ thống enzym.
Tôm là một nguồn tập trung astaxanthin, một chất chống oxy hóa mạnh. 100gr thịt tôm có chứa tới 4 mg chất này. Astaxanthin rất có lợi cho việc ngăn ngừa các rối loạn miễn dịch, ung thư và đái tháo đường.
Chính astaxanthin tạo cho tôm có màu đỏ hồng đặc trưng.
Thịt tôm rất giàu selen, cần thiết cho việc ngăn ngừa các bệnh tim mạch và cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh. Selen từ tôm được cơ thể con người hấp thụ tốt.
Mặc dù thực tế là thịt của những loài giáp xác này có hàm lượng cholesterol khá cao, nhưng nó được coi là một nguồn axit béo Omega-3 tuyệt vời. 100 gam tôm chứa khoảng 360 mg các chất này.
Từ 100 gam tôm, bạn có thể nhận được giá trị hàng ngày của axit amin tryptophan, một phần tư so với tiêu chuẩn của vitamin B12, 20% - sắt, 15% - phốt pho, 11% - kẽm.
Có bao nhiêu calo trong tôm
Thịt tôm không gây nguy hiểm cho eo. Thứ mà những loài giáp xác này không cho ăn, ngay cả trong điều kiện lý tưởng, là chất béo. Các loại giáp xác khác nhau chứa từ 0,7 đến 2,3 gam chất béo. Hàm lượng calo của chúng dao động từ 70 đến 115 calo trên 100 gam. Để so sánh, ức gà luộc ít nhất gấp đôi lượng calo.
Càng thực hiện ít thao tác nấu nướng với tôm, thì càng nhiều chất dinh dưỡng sẽ được giữ lại trong đó. Lựa chọn lý tưởng là hấp những loài giáp xác này. Trong trường hợp này, hàm lượng calo của chúng sẽ ở mức tối thiểu.
