Shawarma, shawarma, doner kebab, durum, duner - đây đều là những tên gọi khác nhau của cùng một món ăn. Vì vậy, ở các quốc gia khác nhau, họ gọi thịt chiên với nước sốt và salad, được gói trong bánh mì pita hoặc bánh mì dẹt. Món ăn nhanh phương Đông này nhanh chóng chinh phục toàn thế giới, trở thành đối thủ xứng tầm với khoai tây chiên và hamburger.
Một chút lịch sử, hoặc ai đã phát minh ra shawarma
Kadyr Nurman được coi là người tạo ra shawarma. Ông là một người Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng sống ở Berlin, nơi vào năm 1972, ông bắt đầu kinh doanh nhỏ của mình - buôn bán thịt chiên bọc trong bánh mì pita. Món ăn này được anh chế biến dựa trên món kebab của Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng được điều chỉnh cho phù hợp với những cư dân luôn hối hả ở Cựu thế giới.
Vào cuối thế kỷ 20, shawarma trở nên phổ biến chưa từng có. Có lẽ, ở mọi thành phố châu Âu đều có những quầy hàng nhỏ nơi thịt - bê, cừu hoặc gà - được nướng trên những xiên dọc. Người dân từ các bang miền Nam vui vẻ gói thịt trong những chiếc bánh dẹt, thêm rau diếp và bắp cải, rồi hào phóng rưới nước sốt lên trên.
Thức ăn nhanh phương Đông được người châu Âu yêu thích vì tốc độ chuẩn bị và cảm giác no. Có vẻ như việc phát minh ra shawarma nên đã trở thành một món hời cho người tạo ra nó. Tuy nhiên, Nurman đã không cấp bằng sáng chế cho công thức và ý tưởng của mình. Mặc dù vậy, anh rất vui vì nhờ anh mà những người đồng hương của anh có thể kiếm tiền tốt ở châu Âu.
Sự đóng góp của Kadir Nurman trong việc phổ biến món thịt nướng Thổ Nhĩ Kỳ chỉ được chính thức công nhận vào năm 2011, hai năm trước khi ông qua đời.
Shawarma và shawarma: sự khác biệt là gì?
Kebab Thổ Nhĩ Kỳ có nhiều tên gọi. Chúng tôi có thể nói rằng mỗi quốc gia có của riêng mình. Vì vậy, ở Đức nó được gọi là doner kebab, ở Anh và Ba Lan - kebab, ở Armenia - kebab ở Kars, ở Bulgaria - duner, ở Israel - shwarma hoặc shawarma. Ở Nga, thức ăn nhanh phương Đông bắt nguồn từ hai cái tên - shawarma và shawarma. Đúng vậy, ở những nơi xa xôi của đất nước, nó còn được gọi là shawarma.
Không có sự khác biệt cơ bản trong quá trình nấu ăn giữa shawarma và shawarma. Chúng có nhân hoàn toàn giống nhau, điểm khác biệt nằm ở phần vỏ. Vì vậy, trong shawarma, nhân bánh được gói trong bánh mì pita mỏng, và đối với shawarma, một nửa bánh pita dùng làm vỏ.
Shawarma / shawarma làm bằng gì ở Nga
Ở Nga, món ăn này không chỉ được mua ở các quầy hàng rong. Họ không ngại phục vụ nó trong một số quán cà phê và thậm chí cả nhà hàng. Đáng chú ý là ở tất cả các nơi nó được chuẩn bị theo những cách khác nhau. Tuy nhiên, những cách hiểu khác nhau không làm giảm đi giá trị của món ăn này. Người ta tin rằng ở Nga món shawarma ngon nhất được chế biến ở St. Petersburg. Nhân tiện, nó được gọi chung là shaverma ở đó.
Ở Nga, món ăn phương Đông này được làm từ hầu hết mọi loại thịt, có độ béo vừa phải. Những người bán hàng rong có xu hướng thích gà hơn vì nó rẻ. Tuy nhiên, trong các nhà hàng, bạn có thể tìm thấy shawarma làm từ thịt bò, thịt cừu, gà tây, thịt lợn.
Thành phần bắt buộc thứ hai là những gì mà shawarma được bọc trong. Lựa chọn lý tưởng cho những mục đích này là lavash mỏng Armenia. Một nửa chiếc bánh pita - một loại bánh mì tròn kiểu Ả Rập - cũng phù hợp. Điều đáng chú ý là ở một số quán cà phê, shawarma hoàn toàn không được gói trong bất cứ thứ gì: thịt và rau với nước sốt được bày ra đĩa thông thường. Tuy nhiên, nhiều người sành ăn món này không nhận ra sự phóng khoáng như vậy.
Nước sốt và rau - với chúng, như trong trường hợp thịt, cũng có thể có nhiều lựa chọn. Ở Nga, họ thường cung cấp bắp cải trắng tươi với tương cà hoặc sốt mayonnaise. Một số người bán hàng làm shawarma với cải thảo, cà rốt Hàn Quốc, rau diếp, cà chua và dưa chuột.
